如何使用高压锅

最近几年，高压锅来自喜欢的瞬间锅和忍者已经占据了食品相关的头条新闻，成为家庭厨房的必备电器。不管你是对所谓的高压锅的魔力还有点怀疑，还是只是买了一个这样的厨具，这里有一个关于如何让自己成功的简便指南。

全面披露：作为作者掌握即时锅，我必须承认我只是一个小的在压力烹饪方面有偏见。我认为这是一个令人难以置信的多功能工具!压力锅可以让你从经济实惠的肉块中提取味道，减少工作日晚餐的准备和烹饪时间，快速加热冷冻食品，甚至为厨房设备消毒。下面，你会发现一些行之有效的技巧和窍门，让你快速适应高压烹饪。

为您选择右压锅

信用：审核/贝西Goldwasser

现在市场上有成千上万的压力锅，大小不一，功能各异。即使你已经选择了一个品牌，也有很多选择(比如看似无穷无尽的品牌)瞬间锅模型)。以下是购买第一个高压锅时需要考虑的一些重要事项:

尺寸:你通常为多少人做饭?

在初级烹饪适用于一个人的情况下，3到4夸脱的模型是制作持续一两餐的钉的最佳选择。对于具有更大烹饪要求的夫妻或小家庭以及更多的空间，6夸脱（一般销售尺寸）非常适合群膳食，或每周晚餐准备．对于较大的家庭，或经常主持聚会的人，8夸脱的压力炊具可以用于大批食物，甚至是整个土耳其感恩．

功能：使用压力炊具您预计会有什么？

市场上压力锅的主要区别之一是每个压力锅都配备了不同的功能。除了主要的压力锅功能外，基本款几乎总是提供慢煮、Sauté、蒸汽和保温等设置，而更花哨的机型则提供从特殊的酸奶循环到其他功能弗莉空气和Sous视频．

如果你已经有了各种各样的其他器具，而且不打算改变你的压力锅的用途，那么，选择一个更简单的型号。或者，如果你希望利用你的压力锅在厨房中广泛的职责，也许它是值得挥霍的一个最可用的设置(如忍者Foodi或者瞬发锅二重奏酥脆）。但是，请记住，压力炊具首先是压力锅，另外的设置最低;假设带有Sous视频设置的压力炊具是不现实的，将与专用相同真空机．

普莱斯:你买压力锅的预算是多少?

高压锅的起价一般在100美元左右，之后还会大幅上涨。在考虑了您想要的压力锅功能(这可能会影响您将选择的模型)后，考虑您预期使用压力锅的频率。这是你认为会成为你每周烹饪常规的一部分，还是在特殊场合有用的工具?选择带有更多设置的更花哨的型号，或者只是购买一个单独的工具来实现压力锅所能实现的额外功能，在经济上有意义吗?

了解压力炖锅的作用

压力锅功能是压力锅的主要功能，这里有必要深入了解一些技术细节，以便您能够充分利用压力锅的所有功能。简而言之，高压锅就是在密闭的器具内用一定量的液体烹饪食物的过程。由于这种密封，容器内的压力可以达到高于地球正常大气压的水平。

这是非常重要的，因为这首先允许里面的液体在高于纯水标准沸点212°F(100°C)的温度下沸腾。当水沸腾产生的蒸汽被困在压力锅中而不能蒸发时，它会转回来并推动水，使水达到更高的沸点。

压力炊具具有设定压力水平，并且当到达该限制时，器具将自动发出足够的蒸汽并降低其热源以保持腔室内的适当压力，因此温度不会继续上升。This additional pressure is measured in units of pounds per square inch (psi) in the U.S. At 15 psi, pure water boils at 250°F (121°C), which is why using pressure cookers can dramatically cut down on the amount of time needed to cook certain ingredients.

此外，压力炊具对于那些生活在高海拔地点（超过3000英尺或915米以上海平面）的人来说非常有用。相当令人困惑地，较高的升高导致较低的大气压 - 意味着在较高的升高处，水沸腾比标准212°F（100°C）在较低的温度下沸腾。这导致许多煮沸的食物，例如米饭，在不使用压力锅的情况下被抑制。一般规则的拇指是每1000英尺增加5％的时间，你的地区高于海平面的2,000英尺。

压力烹饪器成功的提示和技巧

信用：厨师智商

定时

压力炊具新用户的最大学习曲线是妥善规划烹饪特定食物所需的全长。虽然该物品本身可能需要仅烹制30分钟，但压力锅仍然需要时间充分构建压力 - 通常至少5至10分钟。

如果您使用的是使用自然释放功能（允许压力锅自然地返回平衡，由于外部压力），一旦烹饪时间完成，另一个10到15分钟的因子。总的来说，一般的拇指规则是在计划用压力锅烹饪时增加20到30分钟的时间。

选择正确的食物。

所有压力炊具都需要某种液体正常工作。烹饪的成分是部分还是完全浸没在液体中，或者不淹没（思考：蒸汽），了解压力锅是一种潮湿的器具。

在思考在压力锅中烹饪的内容时，选择您通常通过煮沸，偷猎，焖或炖烹饪液体的物品。富含胶原的肉切割，骨骼，硬粒，豆类等大的肉类都是优秀的竞争者。相反，认识到压力锅确实有点积极地致力于如此精致，原料成分通常不是好的选择！

对食谱转换感到舒服。

一般来说，压力炊具功能为大多数物品的烹饪过程加速了2倍至10倍，通常降落在4倍。例如，3磅磅的整个鸡通常需要两个或更多个小时煮在400°F的烤箱中，但在30分钟内可以在压力锅中烹饪！

同样需要注意的是，当在高压锅烹饪过程中扩大食谱时，你可能不需要相应地增加烹饪时间。例如，烹饪两只3磅重的整只鸡所需的时间与一只鸡相同，但需要更多的液体，高压锅产生初始压力的时间也更长。

信用：Getty Images / Siims

入门：逐步

第1步：

选择一些简单的食谱，您可以尝试使用您的新型压力锅 - 我们推荐即时锅或忍者优惠。我建议从鸡汤，白米，煮熟的鸡蛋，燕麦片和辣椒开始。这些基本配方将允许您对不同的烹饪功能感到舒适，观察压力烹饪如何影响食物，并衡量使用多少液体和适当的调味料。

第2步：

使用压力锅中的水进行试验，以练习使用压力释放阀。只需将一杯水添加到腔室中，在高压上煮两分钟，然后使用快速释放。

步骤3:

记录您的Cook时间偏好。每个人都有不同的理想，焖鸡大腿，一锅Mac和奶酪188bet亚洲体育平台，或炖豆。当您测试不同的压力炊具配方时，请务必记下您喜欢的（以及您没有的内容）以便将来参考。

步骤4:

开始适应压力锅的最喜欢的钉书钉！通过简单的谷歌搜索，您将能够找到从模仿星巴克鸡蛋叮咬到意大利烩饭和康宁牛肉的方法。配方融合压力锅以使您的每周待办事项更容易的方法将使您更加幸福，并确保您充分利用压力烹饪器。

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