2021年最佳真空真空浸没循环器

烹饪是一种科学 - 一个事实，你很难在看多彩专业创意系列时忘记。块状，笨重的沉浸式循环器看起来像实验室设备，但它也像它一样表演。这不是一个工具，将赢得任何奖品的美容，但它会迅速加热水浴并以高于平均水平的精度将其持有所需的温度。

PolyScience Culinary是一家长期为家庭和商业厨房提供创新烹饪技术的供应商，所以我们几乎可以忽略其高昂的价格标签。虽然它缺乏新品牌Joule和Anova的一些便利，但它提供了一个更成熟的品牌的信誉重点论食品科学。

当我们第一次测试Sous Vide Machines时，我们喜欢与WiFi的800瓦第一代Anova，以及带蓝牙的800瓦的Anova。但这两种产品都已停产，只需在市场上留下三个Anova产品 - 标准的Anova，Pro和Nano。标准和Pro与WiFi连接，而Nano仅为蓝牙。

Pro是三款机型中性能最强的，具有非常快的加速速度，耐用、时尚的外观，以及1200瓦的整体功率。Pro还能保持稳定的温度，没有超出132华氏度的目标0.5度以上。

Pro比其他方差分析模型更大，有一个更大的方形控制面板，而且它还防水和防掉落，适合容易发生事故的厨房。虽然我们对它的性能印象深刻，但它目前的零售价约为300美元，是焦耳的两倍。

如果你想要一款耐用且能快速加热水的设备，Anova Pro是个不错的选择——但我们认为对大多数家庭厨师来说，它不值这个价格。

与ANOVA Pro一样，标准Anova是一种具有吸引力的WiFi兼容的浸入循环器，具有混合不锈钢和哑光黑色设计。这也是我在自己的厨房里的沉浸式循环器。它可以直接从其圆形触摸屏或通过ANOVA应用程序控制，这易于使用和充满兼容的食谱。虽然我们仍然认为这是一个很好的产品，但这个ANOVA并不像旧的ANOVA模型的温度保持一致。

在我们的测试中，这个方差分析花了34分钟将一壶自来水调到132华氏度，而Anova Pro只花了22分钟。当我们烹饪牛排时，浸没袋的不同部分之间的温度变化也稍微大一些。然而，最终的结果仍然令人印象深刻——正如我们要求的那样，三分熟的牛排。

新的Anova是一个可靠的沉浸式循环器——如果你不想为应用程序或语音控制而烦恼，触摸屏非常方便。但对于一个几乎相同的价格，我们认为焦耳目前有更多的提供。

经过三次单独测试纳米两种不同的单位，我们很伤心地说这是一个不可预知的机器。虽然其紧凑的设计和全塑料外观使其比其他ANOVA型号更便宜且更易于易于易于易于达到的速度，但它也非常精确。

时间到温度迅速，但在试验之间疯狂地变化 - 第一次花42分钟，第二次花了46次，最后拍摄了38，所有都有相当的起始温度。虽然肉的温度实际上在第二次测试中超过了所需的132度，但它从未在第三轮达到132标记。

最后，这种可变性似乎对肉类的负面影响 - 每个牛排出来的中井和完全可食用，你对Sous Vide的典型柔软度。ANOVA应用程序也继续运行良好，蓝牙连接方便（尽管它没有将测试区域一路延伸到建筑物的另一侧的书桌）。

Anova Nano将完成工作，但由于精确和一致性是烹饪Sous视频的关键，我们无法给它更高的标记。

在亚马逊上有近100个正面评论，似乎值得一试Kitchen Gizmo真空真空浸没循环器。不过，尽管这款设备完全可以负担得起，但它是“没什么特别”的缩影。加热缓慢，温度不是特别准确或稳定，厨房小发明真的没什么可做的。就连它的外观也很乏味。

这不是市场上最差的沉浸式循环器，但肯定 - 但我们认为你可以做得更好。

比大部分比赛更小，更轻，更便宜，我们真的想喜欢朱尔米亚数字Sous Vide Pod。但单独的低成本不会做出很好的成功。我们立即遇到麻烦，有一个电源按钮，我们的10个测试员中至少有8个无法咨询手册。

一旦你跳过了真正打开这个东西的障碍，它就会有一个粗略的表现:在烹饪过程中，水的温度比我们设定的温度高出2华氏度。当你在处理如此精确的烹饪温度时，这种波动并不理想。

129.99美元的价格还可以更糟。但如果你问我们，一件100多美元的厨房设备应该做它应该做的事，而Gourmia就是做不到。

如果你认为PolyScience Pro创意系列内容丰富，可以尝试一下PolyScience Sous Vide Professional Immersion Circulator Chef。它体积大、四四方方、声音大——我们更愿意在90年代的便携式录音机中寻找这些品质，而不是在烹饪设备中。这也是市场上最贵的机型之一。事实上，我们唯一喜欢Chef的地方是它对水浴温度的熟练控制，这在测试中仅次于方差分析。

精确控制水浴温度的能力是大多数时候涉及Sous Vide，但只有您可以保留您烹饪的食物。厨师允许您调整较大浴室的流量压力 - 但是当我们在家用水浴中使用推荐的最高压力设置时，水循环的力量不断将我们的食物推向表面或将其推进到翻膜中。娱乐，是的，但不是我们所想到的。作为一个额外的奖金，过度流动意味着您可能最终有热水溅出容器。

出于这些原因，除非您有商业厨房，否则我们建议给厨师一致。它与温度有一件好事，但Anova做得更好。如果您想要的多种品牌或享受这种笨重的设计，PolyScience Pro Creative系列都有一半的价格。