为什么巴斯克奶酪蛋糕会是你的下一个烘焙项目

因为现在外出就餐对每个人来说都不安全(也不舒服)，很多人都在尝试新配方这使得巴斯克烤芝士蛋糕的人气飙升，在Instagram上，#巴斯克芝士蛋糕的话题标签的使用次数超过了93000次。的原因吗?这个食谱几乎不可能搞砸。

什么是巴斯克烧焦奶酪蛋糕？

资料来源:瓦莱丽·李·斯塔克

有这么多谈，当涉及到巴斯克地区，西班牙北部的一个自治区。其独特的文化，悠久的历史和丰富的烹饪传统赢得了该地区的食品世界一个永久的地方。目前还不清楚是谁发明了烧焦的奶酪蛋糕，或者如果它的发明只是一个“幸福意外”，但是在西班牙这道甜点是广受欢迎，现在在世界其他地方获得赞赏。

与美国的奶酪蛋糕不同，这款巴斯克风格的奶酪蛋糕没有外皮，而是在高温下烘烤，形成焦糖化的顶部。它是果馅饼和芝士蛋糕的混合体，深色的顶部增加了一点嚼劲。烧焦的芝士蛋糕和caneles在准备方面，但后者涉及更多的技术，需要三天左右的时间。

使得巴斯克烧芝士很容易，你并不一定需要花哨烘焙工具，但我有一些提示，以帮助确保您实现完美的质地和味道。下面是如何使巴斯克式烧芝士蛋糕。

循序渐进:

如何制作巴斯克奶酪蛋糕

资料来源:瓦莱丽·李·斯塔克

步骤1:准备

把奶油芝士和鸡蛋放在室温下。预热烤箱至470华氏度(如果你使用的是对流烤箱，则为450华氏度)。在蛋糕盘底部和四周涂上中性油。然后，在锅里铺上两层羊皮纸。确保每个角落都铺上了羊皮纸。

第二步:混合原料

在一个大碗中，将奶油芝士打至光滑。然后，加入整个鸡蛋和蛋黄，一次一个，打至充分混合。加入糖、盐和香草精拌匀。最后，加入浓奶油。用筛子将玉米淀粉筛入面糊拌匀。

第三步:过滤掉结块

把面糊用筛子筛掉混合物中的结块。

第四步:烤蛋糕

将蛋糕面糊轻轻倒入蛋糕烤盘。如果有气泡，静置几分钟。然后，把蛋糕烤盘放进烤箱，烤25到30分钟，直到顶部变成深棕色。

第五步:服务

等待蛋糕冷却到室温，然后转移到冰箱，仍然在平底锅。放冰箱里至少三个小时，然后再解冻。

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