下面是如何在没有酵头的情况下制作美味的面包

我们还在大流行中，这可能意味着你还在烘焙。如果奇迹发生，你还没开始#隔离烘焙，也许是时候试试简单的东西了，比如面包饼这对3月以来一直在社交媒体上突然出现。

使酵母面包从划线是一种学习衣服和外包的好方法，但它也耗时，可能不适合刚刚烘焙的人。等待初学者成熟需要大约七天，然后有三天的马拉松比赛的准备，得到两个面包。虽然它绝对值得努力，但不是每个人都有耐心或资源等待这么简单的危险面包。

值得庆幸的是，还有另一种选择。在一些人的帮助下现成的酵母，你可以制作美味的无揉捏，没有初学者面包，这些面包比传统的酵母更少。

没有酵头做面包最简单的方法是什么?

资料来源:瓦莱丽·李·斯塔克

无酵面包的关键是用活性干酵母来生面团荷兰烤箱为面包创造一个潮湿的环境，使其形成精致的硬皮外观。虽然这是一个“无需揉面”的面包食谱，但如果你有时间，我仍然建议你做几轮“拉伸和折叠”。这将有助于面筋的形成，从而在最后的面包中增强力量。

对于一个值得的instagram，你需要一个华丽的地壳。荷兰烤箱是这项任务的理想烹饪船只，因为它捕获了创造高质量的面包必不可少的水分。它的重盖子密封罐，足以防止蒸汽逸出。我们喜欢荷兰烤箱斯桃波和Le Creuset.因为它们密封防潮，保证加热均匀。

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没有荷兰烤炉?这里有一些替代方法来产生蒸汽，这是制作美味的酥皮所必需的:

• 使用烤箱安全的大锅，盖上锅盖。确保锅有足够的间隙，这样就不会碰到烤箱的顶部。
• 用一个铸铁煎锅。用烤箱安全的砂锅或锅预热煎锅，或者填充有水下的水以产生蒸汽浴。
• 用一个披萨的石头。预热披萨石头，加入砂锅菜，含有水下的水。在披萨石头上烤面包。
  

这里是如何做我的不揉的工匠面包没有酵头。

配方:免揉工匠面包(1条)

资料来源:瓦莱丽·李·斯塔克

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循序渐进:

第一步:激活酵母

资料来源:瓦莱丽·李·斯塔克

在一个大碗中(如果使用立式搅拌器，则使用搅拌碗)，混合酵母，糖和温水。用勺子或抹刀，混合原料。静置五分钟，直到混合物起泡。

第2步：将成分混合在一起

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小批次，将面粉加入混合物并搅拌以结合，然后加入犹太盐。如果您正在使用立式混音器，请将面团挂钩连接并将其转换为低速。逐渐增加速度，直到面团开始从碗的侧面拉开。如果您没有使用立式混音器，请使用烘烤刮刀混合所有成分，直到一切都很好，面团开始产生弹力。用一点面粉灰尘灰尘，并在室温下在湿茶巾下休息一小时（越靠近75°F，越好）。

第3步：伸展和折叠

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当面团变大一倍时，将碗倾斜，小心地将面团移到撒满面粉的表面上——需要时使用工作台刮刀将面团从碗中取出。双手撒上面粉，然后拿起面团的边角，叠在上面。把面团再折叠几次，直到你感到有阻力，然后把面团的四角拉向中心，捏紧封口。

第4步：塑造面团

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用面粉进行打样篮或中型碗（您也可以使用玉米膜，米粉或小麦麸皮）。使用台式刮刀来帮助拿起面团，轻轻地将面团（缝侧向上）放入篮筐或碗的中心。用更多的面粉粉尘，然后用湿毛巾盖上篮子，在室温下休息半小时（再次，越靠近75°F越好）。

第5步：预热烤箱

资料来源:瓦莱丽·李·斯塔克

当面团休息时，将荷兰烤箱放在烤箱内，并预热到460°F（这是我的个人偏好）。通常，您可以将温度设定为450°F至500°F以制作面包，但也取决于烤箱。我的烤箱需要半小时达到460°F，这是面团在打样篮中休息需要多长时间。如果您的烤箱需要更长时间才能预热，则在形成面团后向上移动此步骤（步骤2）。

确保荷兰烤箱盖上的旋钮oven-safe它可能是由黄铜或不锈钢等金属制成的。如果你有一个塑料旋钮，在预热之前拧开它，用烤箱手套把盖子拿开，否则塑料会融化。

第六步:烤面包

资料来源:瓦莱丽·李·斯塔克

把打样筐翻过来，把面团放到撒了面粉的羊皮纸上，接缝朝下。在面团进入烤箱之前，用一把跛子(或一把锋利的刀)在面团上划上“x”或两条并排的线。将烤好的羊皮纸边缘提起，与生面团一起放入预热好的荷兰烤箱。盖上盖子烤30分钟。

第七步:打开盖子，完成

资料来源:瓦莱丽·李·斯塔克

打开烤箱盖。现在，面包应该已经变得苍白了。不盖盖子再烤10到15分钟，直到颜色变深。从烤箱中取出。在冷却架上冷却10分钟，就可以享受了!

资料来源:瓦莱丽·李·斯塔克

这是一个相对容易的面包配方，不需要大量的努力工作。尽管它所产生的面包可能不会像肉饼面包那样耐嚼或通风，但它仍然值得制作 - 这是一个很好的替代商店购买的面包。一旦你掌握了它，你也可以添加干燥的水果，坚果或草药以适应您的味道。

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