奥普拉最喜欢的一套刀具售价300美元，但这值得炒作吗?

如果你要编制一份厨师界知名人士的名单，米其林星级厨师托马斯凯勒肯定是靠近列表的顶部。即使你不知道他的名字，你可能熟悉他的餐馆：法国洗衣或特设纳帕谷本身在曼哈顿，并Bouchon的面包在纳帕谷，拉斯维加斯和纽约。除了在餐饮界杀死它，他也是烹饪的家庭厨师的强启动子。他出版了几食谱，以及最近提出了自己的烹饪专业知识大师级．

所以当他把自己的名字写在刀上时Cangshan Thomas Keller签名收集刀- 奥普拉把它放在她身上2020年最喜欢的事情列表我们必须了解更多。作为一名专业厨师，我总是乐于尝试新刀具。我已经测试了几十种刀和刀套但我想知道这些刀是否只是一个促销品。它们光滑的黑色或白色手柄和闪亮的不锈钢表面看起来更像是一件储存在胡桃木块中的艺术品，而不是一套实用的家具。他们的表演能比得上他们华丽的外表吗?我们对他们进行了测试，以找出答案。

什么是包含在苍山托马斯凯勒精选集刀盘？

信用：苍山餐具

有几个不同的选项由苍山托马斯凯勒精选集，但这种特殊的套装有三件：8英寸厨师刀，3.5英寸的削皮刀，以及一个双槽核桃木块。刀具具有单个大铆钉（代替经典的三铆接设计），以将全唐叶片连接到聚合物手柄，这些手柄可用于白色或黑色。核桃块采用开放式设计，允许您在存储时看到刀片。

full-tang是什么意思?

买一把刀可以是一个小，因为所有的术语混淆。好消息是在刀盘更贵，越少，你不用担心。苍山托马斯凯勒精选集刀一套功能完整的唐刀施工，刀是从瑞典Damasteel RWL34粉末钢锻造。他们设计的这种手段来保持自己的优势，并持续很长一段时间，适当的照顾。

锻造刀具是通过锤击一块加热的钢制成，直到它达到所需的形状。这些刀具往往更耐用并保持锋利的边缘，因为加热过程使钢更强。它们也比冲压刀片更厚，更重，它们使用激光器从一块不锈钢冲出或成形。冲压刀片通常明显昂贵，而且它们更轻便，灵活。有些是耐用的热处理，但它们通常具有较小质量的声誉。

信用：苍山餐具

这两种类型的刀片可以是全柄脚或部分堂，这是指多远金属延伸到手柄。全堂刀（这样苍山组）通常被认为是更好，因为刀设有从顶端的一个连续金属片的手柄的端部。如果刀连接到手柄三个铆钉，你会发现，术语“三合一铆”在包装上。部分唐刀不重达因为金属仅穿过一半的手柄，但他们也没有相同的平衡和耐久性全唐刀。

最后，一些冲压刀片没有味道。它们是焊接在把手上的，使它们超轻且便宜。但它们也不会持续太久，因为刀柄会从刀刃上脱落。

我们如何测试

要了解Cangshan Thomas Keller签名收集刀具套装，我们将它们通过与我们用于确定的相同的测试程序最好的刀具．我们测试了在个人基础上的每个刀以及评估其整体可用性和性能是否提供了一个很好的价值。

该测试旨在评估价值，性能和便于储存。随着厨师的刀，我们切碎的洋葱几个看刀拿在手上怎么舒服感觉。我们一直在寻找一把刀，这是非常平衡和可操作性，而且它也没有穿我们的手了，因为我们用它是非常重要的。我们也切成薄片的罗勒，看它是否是足够清晰细腻，通过中草药来获得无青紫的边缘。

然后，我们搬到了削减刀，剥皮苹果和分段柑橘。最好的削皮刀在切割板上工作井 - 从柑橘中取出果皮 - 但也可以用于空气中以消除苹果皮等东西。他们需要轻松和可操作地绕过苹果，但足够锐度以在一张纸上取下剥离。

不幸的是，这一套没有美工刀、锯齿面包刀或厨房剪刀。因此，我们跳过了锯齿和剪切测试，用厨师刀进行了多功能刀测试:将番茄和奶酪块切片，评估其处理各种质地的能力，从软番茄皮到硬奶酪。

一路上，我们评估了每个刀片的锐度，手柄的舒适度，以及刀本身的重量和长度最终确定该设定是否值得其价格标签。

我们喜欢苍山托马斯凯勒精选集刀盘

信用：审查/ Lindsay D. Mattison

令人难以置信的锋利的刀片

无论是厨师的刀，削皮刀攻克每一个测试，我们在它轻松地扔。有些厨师的刀奋力打通嫩西红柿对皮肤无撕裂的边缘，但这个厨师的刀创建西红柿的纸一样薄的片，而在所有的任何努力。有硬奶酪或切洋葱没有任何问题，它通过细腻的罗勒切片无青紫，你会暗沉叶片找到。

削皮刀也同样令人印象深刻，削苹果就像一把小刀蔬菜削皮器．我们能够精确去除橘皮，和段是如此美丽，我们希望找到他们在一家豪华餐厅的沙拉。

这钢质量很好

有烹饪刀两大类：坚硬，耐用的德国不锈钢（如wüsthof.和zwilling j.a.henckels.)和超锋利但易碎的日本钢铁(如Shun和Global)。我们很高兴苍山将这两种类型合并在一起。这些刀是由瑞典Damasteel RWL34粉状钢制成的，这是一种以强度和硬度闻名的细粒度高允许度钢。然后，把它们磨成16度的亚洲式刀锋，让它们两全其美:锋利耐用的刀刃，在适当的护理下可以使用很长时间。

他们很舒服

鉴于它们的体重，我们对这些刀具的舒适感到惊喜。削皮刀称重舒适的2盎司，但与我的5盎司的日式厨师刀相比，厨师的刀在8盎司的时间里重达了8盎司。也就是说，当我们使用它时，它并没有觉得很重。聚合物手柄用于舒适，符合人体工程学的抓地力，刀的平衡被均匀地分配重量。这些刀具感觉像我们手臂的延伸，并用它们感到完全自然

他们很华丽

这些刀具肯定是一个展示。很多细节进入了设计，从锥形外观围绕着垫圈到轮廓的手柄设计。手柄的单铆钉和不锈钢端盖真的脱颖而出，给刀整体时尚。他们不会只提供良好的表现，但他们也会在柜台看起来很棒。

我们不喜欢苍山托马斯凯勒签名收藏刀套装的地方

价格太高了

这把刀300美元的价格实在是太贵了。这是一套三件套的，但其中一件是储物柜。我们认为这是一流的厨师的刀将运行150美元，而且削皮刀另外50美元，我们无法准确地为核桃块支付额外100美元。当然，它没有意义分别购买刀具， 任何一个。他们仍然花费300美元，所以如果你不需要块，你就不会保存任何钱。

所述存储块是棘手的使用

核桃存储块是美丽的，我们喜欢它比传统的刀块更少的空间。也就是说，它也很难使用。刀槽和刀片尖端休息的区域之间存在差距，允许您在存储中看到刀片（看起来很酷）。可悲的是，这种设计在储存刀时需要一些精确度。刀片很容易，以一定角度进入，缺少底部缺口。如果你不小心，这个小姐可能会随着时间的推移损坏刀尖。

保修

苍山刀来了有限终身保修确保刀具在正常使用和使用条件下不存在工艺和材料上的缺陷。如果刀具不是用来切食物的，那么保修是无效的，如果刀具的损坏(如弯曲的刀头、碎裂的刀片或融化的手柄)是由于疏忽、事故或使用在未经许可的玻璃、花岗岩或不锈钢表面而造成的，则不包括在内。

值得注意的是，保修仅在授权经销商处购买刀具时才有效。Cangshan建议联系smile@cangshancutlery.com在您购买前要确保卖方有权提供保修。

这是苍山托马斯凯勒签名系列刀具吗？

信用：审查/ Lindsay D. Mattison

这把刀的性能给我们留下了深刻的印象，当涉及到这把刀的设计或易用性时，我们没有任何抱怨。也就是说，我们当然不喜欢一套只包括两把刀的300美元的价格标签。

我们喜欢使用这些刀，如果不考虑预算的话，我们会毫不犹豫地推荐它们。如果你想犒赏自己或送给你生活中的美食家一些不可思议的东西，苍山托马斯·凯勒签名系列刀具是一个极好的选择。鉴于价格，这一套可能不是新厨师或不常做饭的人的最佳选择。有几种价格实惠的刀具套装低于200美元里面有高质量的刀具，而且性价比更高。

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本文发布时价格准确，但可能随着时间的推移而变化。