我尝试了一个激烈的烹饪masterclass - 这就是我学到的

自大流行开始以来，我在厨房里度过了很多时间。不仅我在家里吃更多的饭菜，但我发现了漂浮的蔬菜的节奏。但是，经过几个月的我同样的审判和真正的食谱，我一直在渴望更多种类。

所以我加入了大师级他打算向米其林星级厨师和《美食之王》的作者学习几道美食法国洗衣烹饪书籍那托马斯·凯勒。

这些产品的促销鼓舞人心的课程到处都是。几乎可以登录任何社交媒体平台，你会看到一个名人的脸盯着，招呼你来看看他们如何掌握他们的工艺。

信用：MasterClass.

对于那些以某种方式避免他们的广告，MasterClass从他们专业知识背后的方法的长长的名人列表中提供了生产的数字课程。每个课程都是一个关于一个主题的一系列短视频，具体取决于老师。188bet手机滚球满足180美元，您可以在线访问他们的整个课程目录一年（以及一半，您可以下载单个课程以永久保留）。

作为一个自学家的家庭厨师，在我的公寓里，学习食谱，技术和专业厨师在线的一些基本技能似乎都像去的方式一样。虽然我期望潜入并快速学习几个新食谱，但我惊讶地发现食谱本身不是重点。是的，我学会了如何制作一些新的菜肴和一些新技术 - 但我主要只是在自己的厨房里进行激励。

我们如何测试

虽然万物班拖车很漂亮，但他们并不符合烹饪课程实际看起来的良好感觉 - 或者在哪里开始。由于杂货购物并不像往往那么容易，我决定首先观看课程，然后选择哪些食谱。我认为我可以在第二次运行时与凯勒的指示一起回去。

好消息是凯勒的课程有很多内容。他的第一节课就有36个视频，很多视频长达15分钟，总时长为6188bet手机滚球小时53分钟。出于好意，我看了前16章——介绍和厨房要点，直到他的蔬菜部分结束——然后才开始跳起来。

幸运的是，每个课程还包括一个食谱手册。从这里，我知道我想做什么，跳到相关的视频，列出我需要的东西。188bet手机滚球当我收集好我的食材后，我打开食谱手册重新看了一遍视频，偶尔停下来，这样我就可以跟着看了。188bet手机滚球

最终，我很高兴我开始了基本面和蔬菜。一些以后的视频，包括在188bet手机滚球不同的课程中，吹捧了完整的技术和侧面菜肴的完整食谱。如果您试图烹饪单个菜，这并不能为最好的体验而制作，但它迫使我更广泛地思考不同的膳食如何单独应用。

我们测试了食谱

在开始之前，我决定从每个课程中测试四个食谱。这最终意味着什么，因为我想在凯勒所做的那样用餐时，实际上是近九件事。他们一起加入了一块镀肉，一个镀肉，一个自制面食盘，蔬菜一侧，甜点。有些我已经做过的一些，有些我不知道我是否会回去。

釉面胡萝卜

信用：MasterClass.

这种食谱非常简单，即使它花了两倍，就像凯勒一样。对于这个视频，Keller教你如何将切碎的胡萝卜添加到一点点糖，黄油，水和醋中，以创造一个糖浆釉胡萝卜菜。最好的部分？你也可以用其他蔬菜来做这件事。

虽然我已经知道如何去皮胡萝卜，但我确实学习了一种新技术：如何通过将胡萝卜转动到切片时将更多纹理添加到菜肴中。我发现这种技术令人沮丧，因为很难保持相同的碎片。它练习变得更容易，我承认结果让我在餐桌上感受到了很多鸽友。陪审团仍然是我是否再次尝试这种技术。

但是，我的菜肴最大的问题是，我的胡萝卜很长一段时间才能坚定。为了釉上他们，你把切片的胡萝卜放在一个锅里，只需用水覆盖它们（添加黄油和一点糖和醋），并在高温下烹饪，直到水蒸发，留下釉面。

来源:贝瑟尼·夸卡

但是，在胡萝卜温柔和釉面之前，我的水仍然蒸发。Keller告诉你如何处理这个，但视频使整个过程似乎比最终是更快的。它需要凯勒10或15分钟，而我花了更接近40.也许这将改善实践。

但最终，它味道令人难以置信。在等待我的胡萝卜软化后饿了可能没有受伤。

豌豆和培根意大利面

信用：MasterClass.

自己做意大利面似乎是个不错的挑战，也是我一直想尝试的东西。我选择这个特殊的食谱，因为它不仅需要我自己制作意大利面，而且还需要一种被称为“闹剧”的馅料，来制作看起来像一个小小的、自命不凡的意大利饺子。这道菜上面还放了帕尔马干酪脆片，看起来很有趣。这道菜的面食主要是鸡蛋和面粉，而滑稽的馅料是豌豆和软奶酪。我不吃红肉，所以我把培根换成了红洋葱。

这个食谱没有右脚开始。我觉得像一个糟糕的学生，无法找到精细碾碎的面粉凯勒建议，不愿意在线订购它。我也推动了他推荐的Jidori Hens鸡蛋的狩猎线。没有机会。Keller也有点自命不凡。

当他谈到学习在意大利制作意大利面食时，我奇怪地吓坏了我需要多少个鸡蛋。十四岁蛋黄后，我终于遵循他的领先地面团。这是一个有趣，凌乱的过程，但产生了意外干燥的面团。我意识到没有反馈，学习困难。

来源:贝瑟尼·夸卡

当面团冷却时，我赚了闹剧。我再次拒绝制作或购买花哨的面包只是为了制作面包屑，所以通过使用我的已经开放的容器从商店使用我已经开放的容器来选择更浪费的替代品。我也意识到我忘记了睫毛膏。（幸运的是我，奶油芝士和沉重的奶油可以组合形成一个紧密的替代品。）幸运的是，甚至凯勒也建议使用冷冻豌豆。

把这些成分混合在一起很容易，但混合后过滤就很粗糙了。没有凯勒推荐的那种漂亮的鼓式筛，我就只能用手持式筛了。它奏效了，但意大利面还没做好，我就已经筋疲力尽了。

下一个任务是擀面团。这是我亲手做的，我不推荐这么做。一旦我能把它弄到合适的厚度，馅料和形状就更有趣了，但也有它的陷阱。当然，我很感谢凯勒指导我如何在馅料周围折意大利面，但即使有他的指导，我的馅料还是能穿透面团，而他却没有。

来源:贝瑟尼·夸卡

烹饪意大利面，并为它制作酱是最容易的。但即使那么，如果你留下了几秒钟，你的乳化也会分裂 - 甚至凯勒在屏幕上的智慧无法帮助你修理它。

这道菜最棒的部分，我一定会再做一次，就是帕尔马干酪脆皮。在平底锅里轻轻地煮一些帕尔马干酪，在它冷却之前把它模子化，然后你就会留下一点别致的奶酪，让任何意大利面看起来都是美食。

所以，尽管结果令人难以置信——我吃这道菜时感觉很颓废，即使酱汁分开了——但这一切努力都不值得。如果我有一个意大利面机，我可能会有不同的感觉，但现在我的手腕和背部需要休息。

鸡的主料

信用：MasterClass.

虽然这道菜是在第二届托马斯凯勒大师Class课程中，但它需要从第一课程完成的技术。如果你熟悉酸洗洋葱和漂白的西红柿，你就可以直接跳到它，但我很高兴我有凯勒因为我之前没有做过。配方预订包括如何制作这些，但我发现重新推回较早的视频有价值。

为了得到完整的盘子，这个食谱需要一个捣碎的鸡胸肉，酱汁酱和芝麻菜沙拉用腌制红洋葱饰出来。捣碎鸡是我的新事物，而且很有趣。

来源:贝瑟尼·夸卡

然而，我真的无法让它达到凯勒所指示的厚度，所以sautéing的故事就不同了。我几乎从不煮肉，必须不断测试肉的中心是否煮透了。这是一次令人沮丧的经历，我理解为什么凯勒一直告诉观众要练习和耐心。我只是希望他能回答这个问题:“我怎么知道这是不是在中间完成的?”

所有人都告诉这顿饭很美味。但是，在未来，我正在冰箱里保持一个罐子或三个腌制的红洋葱，所以我将有沙拉修复已经等待。和酱汁酱 - 真的只是切碎的西红柿与青葱，油，醋和盐 - 更好的新鲜，如果你知道你正在做什么，我现在可以快速努力做出很多不同的菜肴。

Pots decrème.

信用：MasterClass.

Pots de crème是一种浓郁的巧克力奶冻，上面覆盖着一种名为crème Chantilly的甜鲜奶油。蛋奶沙司类似于丝滑的糕点奶油或布丁，是通过在炉子上加热牛奶、糖和蛋黄，直到变稠，然后加入巧克力并冷藏而成。

我比厨师更多的宴会，所以我感到非常舒服地解决这个食谱。这意味着在添加鸡蛋之前将我的牛奶放在炖肉中，即使很难讲述它在屏幕上应该看起来像什么（个人，我总是通过气味）。然而，我曾经再次抛弃了鸡蛋用重量而不是鸡蛋数量。最终，我发现印刷的配方比这道菜的视频更有用。

来源:贝瑟尼·夸卡

最终的结果是:我的公寓里有了很多浓郁的巧克力奶冻和crème，还有两个非常幸福的人。

托马斯凯勒的大师班值得吗？

这门课是否物有所值取决于你对它感兴趣的是什么。如果你只是想学他的一些食谱，我觉得你最好去看他的食谱。但如果你在寻找新技术，对专业厨师推荐的工具，或者认为您也可以在探索其他课程中找到价值，这可能是一个很好的订阅。

以90美元，您可以在计算机上购买个别课程，并在您的计算机上使用终身访问。以180美元，您可以在线订阅整个课程目录。我不认为个别课程值得一般 - 特别是作为凯勒参考技术在他以后的早期课程中学到的技术。188bet手机滚球但是，如果您对凯勒的课程不仅仅是凯勒课程感兴趣，并且在今年之前有动力观看它们，完整的订阅有很多。

就个人而言，我享受了凯勒的烹饪理念和厨房提示的前几个视频，即使我对他认为188bet手机滚球“小工具”的厌恶，以及如何从正常的杂货店感到沮丧。我也从他的不同技术中学到了很多东西，即使我不会制作许多他演示的菜肴。这不是最实用的烹饪课，但这是一项伟大的检疫活动 - 我享受了学习新饭的成就。

如果没有别的，看这些视频激励我尝试在厨房里做新东西。188bet手机滚球提醒我要想提高自己的技能，最好的办法就是练习，练习，再练习。

在MasterClass注册托马斯凯勒的烹饪技术课程

公司的产品专家审查拥有所有的购物需求。遵循审查Facebook那推特， 和Instagram获取最新、交易、产品评论等信息。188bet亚洲体育平台

在本文发表时，价格是准确的，但可能会随着时间而变化。