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在户外烹饪,燃气烤架好还是木炭烤架好这个永恒的争论中,没有错误的答案。如果你是在烤架上而不是在室内烹饪食物,它会捕捉到在明火上烹饪的美丽烧焦的本质和烟熏的味道。你可能已经对天然气和木炭的话题有了强烈的看法,我们在这里不是为了改变你的想法。然而,如果你还在这个问题上犹豫不决,下面是使用每种烤架的优缺点,帮助你选择适合自己的。让我们先谈谈燃气烤架。
气体烤架比木炭烤架更方便。有些甚至包括侧面燃烧器,让您烹饪酱汁或与直接烧烤表面分开的东西。他们不使用木炭作为燃料,不仅使气体烧烤更容易清洁(没有灰分!),而且还减少了其初始加热时间。燃气烤架配备有电动启动或火花轮,以点燃其燃气燃烧器有助于您的烹饪比木炭用户更快。在使用炭烤的同时,易于控制热量,更容易控制热量;向上和向下调节加热,只需旋转旋钮,而不是缠绕在热煤中。然而,当你用完丙烷时,这是一个无好的东西,所以我们喜欢这些较新的烤架,在烤架侧面有一个方便的仪表。
另一方面,木炭烤架比它们的气体对应物昂贵。许多人更喜欢在木炭烤架上烹饪的味道,因为他们用于燃料将烟熏元素注入食物中的煤气。The coals created by burning those briquettes can burn hotter than propane or natural gas, which can be a pro or a con: you’ll get a serious sear on your food if that’s what you’re going for, but it’s also easy to burn your food over 700° F temperatures.
虽然这些器具被称为“烤架”,但它们用线圈而不是火焰来加热食物。这使得它们更接近an电扒炉烧烤。然而,如果你想在室内烧烤或住在不赞成在明火上做饭的地方室内烧烤会成功的。专业提示:为了使用电烤架,你需要一个方便的电源插座(不是所有的甲板或露台都有这个功能),或者一根高功率的延长线。
基思是审查的家电和汽车地点的编辑。他的作品出现在有线,汽车和司机和CityLab等出版物中。
林赛·d·马蒂森(Lindsay D. Mattison)是一名专业厨师、美食作家和业余园丁。她目前正在写一本烹饪书,旨在教家庭厨师如何在没有菜谱的情况下写作。
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