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该ThermoWorks ChefAlarm温度计是我们测试过的最好的探测器。
嗨,我是林赛·马蒂森,一个训练有素的专业厨师,烧烤狂热者。我最喜欢的莫过于把一块像猪肩肉或胸肉这样的大块肉扔到烟熏炉上,然后看着它们的变化。它只需要达到合适的温度,就会神奇地变成一顿可撕碎、入口即化的美味佳肴。我获得了烹饪这类肉类的信心,因为有一个很好的探针温度计,当肉煮好时,它会准确无误地提醒我。我也想帮你!
在选择了顶级的有线和无线探头温度计后,我们对它们进行了一系列测试,看看它们是否能获得我们的认可。我们要找的温度计准确的那快速地,易于使用.
精度任何温度计的最重要的方面。你需要能够相信你的食物是它说的温度,否则就是在所有使用温度计是没有意义的!我们放弃了温度计在冰水中,以确保他们在沸水中测试他们之前阅读32°F(应在海平面注册212°F,或200.5°F在我的标高)。
接下来是我们的速度测试。对于探头温度计来说,速度并不像即时读数温度计那么重要,但它仍然为我们提供了一个很好的指标,说明产品的构造有多好。我们记录下每个探针测量冰和沸水的速度,并将结果取平均值。
最后,探针温度计是没有好,如果它不易于使用. 我们把探针插入猪里脊,然后扔进吸烟者的嘴里。我们试图在不查阅手册的情况下设置目标温度,并倾听以确保警报足够大,可以听到。如果探测器是无线型号,我们评估同步是否直观,以及它与探测器本身的距离。
不像即时读数温度计在美国,探头温度计被设计用来监测实时内部温度。当肉还是生的时候,它们就被插入最厚的部分,让你精确地知道食物达到理想温度的确切时间。这是一种万无一失的方法,可以确保你不会在分心的时候意外地把鸡肉煮过头,而且对于烟熏牛腩等慢速烹饪项目来说,这几乎是必不可少的。
电线的设计通常能承受高温烤箱和烤架的温度。大多数探针温度计都有一个磁铁,可以连接到烤架的侧面,有些还带有一个夹子,可以让你在制作奶酪、糖果或测量油炸锅油温时使用。
许多型号只有一个探头通道,需要您在场查看温度数据。还有一些是无线的,通过应用程序使用蓝牙或WiFi连接到你的智能手机,或者使用无线遥控器让你远程查看温度。
有拿起探头温度计时要考虑几件事情。如果你做了很多后院烧烤或吸烟,你可能希望有多个通道同时监视多个不同的烤肉的基本单位。有些型号甚至环境温度探头兼容,让您测量格栅内的温度。
从那里,想想你所需要的功能。你需要一个探头,内置计时器?或者设置高,低温度报警的能力吗?这可能是有益的食谱是呼吁增加或在某些烹饪过程减少炉或烤架温度。你将需要从远方监控温度?此功能是梦幻般的长烹饪的项目,如拉猪肉和牛腩,所以你可以去里面也可以听到报警时,它的声音。是曲线图,烹饪教程,以及先进的数据收集对你很重要?与智能手机应用程序的探头温度计可能是你的权利。
最后,校准温度计的能力是一项重大奖励。随着探测器的老化,精确度会逐渐下降,如果能够重新设置温度计,你就不用花额外的钱了。我们测试的唯一具有校准功能的探头来自ThermoWorks,但许多公司出售的替代探头并不太贵。
Lindsay D.Mattison是一位专业厨师、美食作家和业余园丁。她目前正在写一本烹饪书,旨在教家庭厨师如何在没有食谱的情况下写作。
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