2021年最好的意大利面制造商

来源:林赛·d·马蒂森

我们如何进行测试

来源:林赛·d·马蒂森

测试人员

嗨，我是Lindsay Matticon，专业的厨师和自称的面条怪。没有一种类型的意大利面，我没有完全崇拜。在击落一碗拉面之前，我会啜饮传统的意大利意大利面;在为我服务一盘装满垫泰国的盘子之前，请用agnolotti填满。甚至没有让我开始关于手工形成的意大利面：我绝对是一个多个朋友，以塑造数百个蝴蝶结Farfalle意大利面，以获得餐饮活动！没有什么比自制的意大利面更好，没有我的意大利面机，我不能这样做。一旦你学会制作自制意大利面的容易，你就不会想要没有你的生活！

测试

我们选择了六种手工曲柄手工面条机，并将它们放入测试中。意大利面机的整点是使其更快，更容易推出（和切割）新鲜意大利面，因此我们的测试旨在看看每种机器是否可以实现这一点。有些机器具有各种切割形状，但每个机器都有一个意大利面和意大利面条切割机，所以这些是我们专注于我们的测试的形状。

首先，我们想知道每种机器是否可以创造均匀的床单，所以我们在各种厚度设置上滚动多张面团，看看是否面团撕裂，或者在穿过滚轮时变得不平衡。然后，一旦它们足够薄，我们通过切割附件耗尽纸张以验证刀片可以完全穿孔每个股线。没有什么比不得不在切割之后用手把面条拉开的东西更令人讨厌！

然后，我们看了每台机器的可用性。手工曲柄面条制造商旨在用副本夹在台面上，我们授予奖金点到足够宽的两种型号，以便夹在我的厚实上Boos块表。一旦锚定到位，我们正在寻找一台没有移动的机器，因为我们使用它（并且有一个手柄，当我们转过身来和'圆时，它也是如此）。最后，我们想要一个滚轮旋钮 - 控制意大利面板的厚度 - 这是一个肚子，转向且毫不费力地告诉我们正在进行的环境。

你应该了解意大利面机的了解

信用：审查/ Lindsay D. Mattison

电焊机通常是可拆卸的，但手动面料机通过夹紧在台面的一侧。要使用一个，您只需将其锚定到柜台，将手柄插入滚筒，然后摇滚！您总是从最宽的滚轮设置开始 - 通常为0或1 - 并逐渐滚动薄片，直到它是完美的。就个人而言，我喜欢大多数意大利面的第二个上次设置，但你可能更喜欢它更薄或更厚。然后，您可以使用纸张用于烤宽面条，填充它以制作馄饨或agnolotti，或使用刀具附件将其切割成所需的形状。

意大利面机的另一件酷事儿是什么?它们不只是用来做意大利面的!你可以在里面卷薄脆饼或大饼，大多数都有足够薄的设置来卷自制的馄饨皮。我甚至听说有人用它来滚方旦糖来装饰蛋糕!

手动和自动意大利面机

来源:林赛·d·马蒂森

我之前提到过，我喜欢我的KitchenAid立式搅拌机的意大利面附件，所以你可能想知道为什么你想要一个手动的手摇意大利面机。事实上，这一切都取决于个人偏好和预算。首先，自动意大利面机(如KitchenAid附件)可能要花掉你200美元以上。价格较高的机型配备了挤出机附件，而不是滚筒和切割机的设计，其中一些甚至会为你混合和揉面!你可能会花更多的钱买这些机器，但它们又快又有效率。自动机器的主要好处是你可以腾出两只手，这样一只手就可以把面团送过去，而另一只手在面团出来的时候接住它。

为什么手动意大利面机可以更好地购买？如果意大利面是一个新的爱好，你可能想在你在机器上投资几百美元之前确保你甚至喜欢它。手工曲柄面条制造商还具有比大多数自动机器更少的轮廓，让您在厨房柜中轻松存放在厨房柜中。但是手动意大利面机的最佳优势？娱乐！当然，用另一只手用另一只手喂食面团需要一些练习（也是，弄清楚你将如何捕捉到它的意大利面）。一旦你掌握了它，你会发现这次经过测试的传统超级奖励和与整个家庭一起制作意大利面的有趣方式。此外，这些传统机器没有电子部件打破，所以他们几乎将永远持续下去。

制作完美意大利面的小贴士

使用意大利面机的关键是让您的意大利面配方。如果面团没有足够的面粉，它将坚持到机器并产生孔或空隙。或者，如果面粉太多，它不会有足够的水分以保持在一起，并且在它进入更薄的设置时它将撕裂。

这实际上是那些试用和错误类型的交易之一，但我的转胶配方是300克的AP面粉，3个鸡蛋，1汤匙橄榄油，1汤匙188bet亚洲体育平台水和少量盐。将它混合在静物混合器中（我们最喜欢的是KitchenAid)，直到在钩周围形成一个球。如果在几分钟内没有形成，每次加一汤匙水直到形成。如果太粘在边上，加一汤匙面粉!在搅拌机里揉大约5分钟，直到面团超级光滑。然后，用保鲜膜将球包起来，放置至少30分钟后再进行下一步。你可以提前把面团做好放在冰箱里，但我发现在室温下最容易使用，所以在使用前一小时把面团拿出来。

一旦你已经掌握了面团，我可以给你的最好的建议就是层压它。首先将面团球切成四个或六个可控件。保留在保鲜膜下不使用的碎片，以防止它们干燥。压平第一件并通过最宽的设置两次或三次运行。然后，将其折叠成两半并通过两次。最后，将其折叠成第三次（就像你折叠一封信），平息它，再次运行两次。通过将拨号转换为下一个设置，在再次更改设置之前运行两次。继续转动和滚动，直到片材达到所需的厚度。如果易于管理的话，您可能需要在某个时候将其切成两半！

想要完整的纲要吗?这是我们使用您的意大利面制造商的指南。

---

我们测试的其他面食机器

更多你可能喜欢的文章

• 如何使用意大利面制造商
• 最好的奶酪玻璃器
• 最好的螺旋桨