什么类型的灶具最适合你?

最大的乐趣之一买房子我要选择我的厨具。多年来，无论房东决定买什么样的家用电器，我都要坚持到底。作为一名训练有素的专业厨师，这让我有点疯狂。如果我说任何公寓（甚至度假租赁）没有认真考虑，如果他们没有煤气灶，那我就是在撒谎。

但即使你拥有了它，你也可能会被一个你不喜欢的炉灶卡住。把煤气连接到你的厨房可能需要大修，这并不总是便宜的！幸运的是，今天的房主比以往任何时候都有更多的选择来选择最好的炉灶类型，即使你没有煤气连接。感应炉灶面已经在欧洲流行了几十年，现在大多数家庭都能买得起了。

你可能已经对感应、电和电有了自己的看法。天然气炉灶面，或者你可能从零开始。无论哪种方式，请确保在进行这一大笔购买之前进行调查。这是一个在未来几年里你都会接受的决定。

这里有一些关于每一种炊具类型的事情需要记住，每一种炊具的长处是什么，它们错过了什么，以及一些你在购物时需要寻找的功能。

炉灶、炉灶和炉子有什么区别？

在我们深入研究之前，让我们先弄清楚一些事情:炉灶面与炉灶范围不同。一个范围（也称为炉子）是一个整体式装置，包含一个灶台和一个烤箱。它通常滑入台面的切口空间，尽管有独立式型号。

它的放置必须非常有策略，因为你需要足够的空间来打开烤箱门。大多数范围的特点炊具顶部的旋钮在单位的前面伸出正上方的烤箱，虽然有些型号的把旋钮在后面。这可以保护旋钮不被撞到，但也意味着你必须把手伸过灶台才能控制热量。

另一方面，灶台是内置在厨房台面中的。因为它下面没有烤箱，所以在厨房里找个地方放它比较容易。两者都可以天然气炉灶面或电炉和电磁炉例如，在厨房岛上，使用下面的空间存放橱柜。

如果你想用一个灶具来替换一个炉灶，考虑一下你想把灶具放在哪里也是很重要的炉墙. 灶台上的控制旋钮始终位于装置顶部。这意味着它们不会像前装靶场那样突出，你也不必把你的手臂毛发置于危险中去够它们。

炉灶和炉灶都有燃气、电动和感应式。如果你听说过双燃料在这里你不用担心。这个术语只适用于炉灶和烤箱使用不同燃料的炉灶。

快速比较一下电磁炉、电灶具和燃气灶具

当我们的团队测试时范围，它们测量每个燃烧器的最高和最低温度以及每个炉灶上的开水。我们将在一分钟内详细介绍每种类型的灶台，但以下是我们确定的燃料类型选项之间的一般差异：

归纳:

• 能够承受很高和很低的温度
• 超快沸水
• 需要特殊的炊具，可能需要配方修改

电:

• 更高的温度
• 慢水沸腾

气体:

• 降低炉灶面温度
• 快速开水

感应炉灶面

信贷:博世

感应炉灶面它们不像煤气和电那么有名，但在厨师和家庭厨师中越来越受欢迎。如果我今天要改造我的厨房，我可能会选择电磁炉炉灶，因为它们既安全又节能，特别是当你从“能源之星”的合作伙伴那里购买时，比如博世．

它们光滑的黑色上衣看起来也很漂亮、光滑。另外，它们也非常容易清洗，因为表面永远不会变热。磁感应只是利用磁场在平底锅中产生热量，所以你不必担心在玻璃表面烧焦任何食物。

这种磁加热也意味着平底锅比其他炉灶加热得更快、更均匀。这并不意味着你的食物会煮得更快，但它绝对会让你感觉它煮得更快!感应还提供最高和最低的热选项，给您一个非常精确和广泛的热范围。许多感应炉灶提供1到12刻度，而不是有低、中、高的旋钮。

归纳法的主要缺点是什么?它需要特殊的炊具。好消息是你现有的锅碗瓢盆可能有一个简单的方法可以检查:用一块磁铁抵住锅底。如果它粘住了，你就可以开始了!

全铸铁和碳钢炊具学习归纳法，我们也一样顶级炊具设置和大多数多层不锈钢锅(就像我们最喜欢的不锈钢煎锅）.不幸的是,许多不粘锅的锅它们是用铝做的。除非它们含有专为感应而设计的磁化底座，否则它们在这里不起作用，所以在购买之前请仔细检查品牌。

像炒锅这样的圆底锅也不是一个选择，因为感应需要与整个锅底接触。这并不一定是交易的破坏者，因为很多一流的炒锅都是平底的。

天然气炉灶面

信贷:综述

大多数专业厨师会告诉你燃气是他们最喜欢的烹饪方法。在我尝试归纳法之前，我也会这么说!在明火上烹饪意味着你可以直观地看到热量的增加或减少，与反应缓慢的电子线圈相比，反应时间是瞬时的。

我最喜欢的燃气灶台的特点是，你可以不用弄脏锅就可以使用它们。我经常直接在明火上加热面粉玉米粉圆饼，在烤架上放一些辣椒是最好的烧焦它们和制作烤辣椒和辣椒的方法。

另一方面，在煤气灶上很难每次都得到完全相同的温度设置。你也会发现它们很难清洗玻璃顶电或感应炉灶. 你不能仅仅擦去表面，食物和油脂很容易在烹饪炉排下面流动。

当然，你需要燃气连接，甚至考虑燃气灶台。这取决于你住在哪里和你的家的设计，这可能非常昂贵或不可能。燃气灶具也往往比电炉或电磁炉稍贵一点，但当你注意到电费下降时，最初的花费可能是值得的。

电炉灶面

来源:Reviewed.com

如果你已经租了一段时间，你可能对电动灶具非常熟悉。它们有两种基本风格:老式的螺旋形或扁平的玻璃表面。

线圈顶部的电动灶具是最实惠的，如果你预算有限或想租房子买灶具，它们是一个极好的选择。它们不贵，可以和任何类型的炊具一起使用，而且使用时间长。当谈到性能，尽管，他们提供了最差的热传导所有的炉灶选择，他们很难清洁(尽管使用可移动滴锅这样会使过程变得更简单）。

玻璃表面的电动炉灶面更容易清洁。和感应一样，它们有一个光滑的玻璃表面，但当玻璃下面的线圈加热时，表面实际上会变热。大多数都有照明灯，以指示燃烧器何时仍热，这是一个有用的方法，以防止烧伤自己后，你完成烹饪。

它们看起来更干净、更光滑，但也很容易碎。我们不推荐使用铸铁炊具在这些炉灶面上，因为重量会导致玻璃破裂。同样重要的是，拿起平底锅，而不是在灶台表面滑动，以避免划伤和碎片。

虽然电炉是三种炊具中加热最慢的，但你可能会注意到，与燃气相比，电炉加热速度更快。这是因为热源和锅之间没有间隙，所以你的锅和锅可以在你意识到之前从冷到热。

这使得热量很难控制，直到你了解你的炉灶。还需要注意的是，你可能会通过购买一个电动炉灶来节省一笔钱，但你会想要留意你的电费账单。从长远来看，电费最终可能会让你花更多钱。

购买前需要考虑的其他因素

信贷:博世

炉灶面尺寸

厨具有几种尺寸以适应你的空间，所以在你去购物之前一定要测量两次。博世感应炉灶面有标准尺寸(36英寸、30英寸或24英寸)可供选择，但炉灶面可考虑小至12英寸或大至40英寸。请记住，较大的炉灶面占用更多的空间，但它们可以容纳更大的锅和平底锅。

美学

你可能已经有一个主题去你的厨房。无论你是关于不锈钢器具，农家风格的水槽，还是一个白色和明亮的瓷砖外观，你会想考虑如何烹饪炉顶将适合。不锈钢燃气灶台在传统的厨房环境中可能看起来最好，但黑色或白色的玻璃灶台可能更适合您的设计。

数量的燃烧器

一个标准的灶台有四个燃烧器，这对你来说可能不够。如果你做了很多多组分的饭菜，或者你喜欢准备一周的饭菜，你可能需要至少五个燃烧器。更多的炉子意味着每个锅的空间更小，所以在煮意大利面的同时使用一个大汤锅可能会很困难。

一些灶台也有特殊的燃烧器，比如用于煎锅的细长燃烧器、带有更强热源的双环燃烧器（围绕着较弱的热源）或加温燃烧器。这些可能会派上用场，这取决于你的烹饪风格和喜好。

每个厨具都是不同的

无论你往哪个方向走，你都必须了解你的新灶具。你可能对你的旧设置了如指掌，比如慢炖的确切设置，或者如何设置每个燃烧器的硬焦。如果你正在从一种炉灶面板切换到另一种，可能会有一个学习曲线。在学习过程中给自己时间和耐心。

即使你升级的是相同类型的炊具，也没有两个炊具是相同的。我们最好的建议是，在你开始烹饪之前，养成做好准备的习惯。这意味着阅读食谱的步骤，切碎所有的材料，并在开始烹饪之前准备好一切。

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