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最好的不锈钢煎锅 来源:评论网/杰克逊·鲁卡

家庭和花园

2021年最好的不锈钢煎锅

写的林赛·d·Mattison

2021年1月15日更新

不锈钢平底锅应该是你厨房的必备工具，它几乎可以烹饪任何东西。烤，炖，炸，sautéing，做平底锅酱汁——你的平底锅可以做所有的事情。如果是耐久的，就应该用一辈子。

因为你的不锈钢锅可能会在锅里待上一段时间，所以你有理由怀疑是否值得花钱买一个昂贵的平底锅(甚至一整只不锈钢锅)炊具设置)．为了找到答案，我们选择了7个价格不同的最好的不锈钢煎锅，并请了一位训练有素的厨师(你猜对了，就是我!)来测试它们。我在炒菜和烤牛排的过程中得到了很多乐趣，我还发现了一些平底锅，我可以很容易地推荐给你，作为你最喜欢的新通用烹饪工具。

我们的冠军,全包不锈钢12英寸煎锅（可在亚马逊购买，价格为185.27美元），证明了昂贵的平底锅可能确实物有所值——但别担心，如果你想买便宜一点的，我们也有一个很好的预算选择。

在我们深入讨论我们的评论之前，有必要注意到这一点平底锅与sauté平底锅不同，尽管它们通常可以用于类似的任务。平底锅的表面积更小，而且侧边是倾斜的，而sauté平底锅的侧边是垂直的。

这些是我们测试过的最好的不锈钢煎锅，按顺序排列:

  1. 全包4112不锈钢三层12英寸煎锅
  2. Tramontina Gourmet Prima 12英寸煎锅
  3. Emeril Lagasse 62953不锈钢12英寸煎锅
  4. Calphalon 1948233 12英寸煎蛋卷锅
  5. Demeyere脯氨酸5星11英寸煎锅
  6. OXO好握持不锈钢Pro 12英寸开放式煎锅
  7. Cuisinart MCP22-30HN 12英寸煎锅

推荐是由《评论》的编辑独立选择的。购买您通过我们的链接可以赚取我们的佣金。

  • 全包4112不锈钢三层12英寸煎锅

  • Tramontina Gourmet Prima 12英寸煎锅

  • 我们如何测试

  • 为什么用不锈钢代替不粘胶?

  • 我们测试的其他不锈钢煎锅

  • 更多你可能喜欢的文章

2021年最受欢迎的不锈钢煎锅

  1. 全包4112不锈钢三层12英寸煎锅产品形象
    最好的整体

    全包4112不锈钢三层12英寸煎锅

    优点

    • 加热均匀

    • 两边喇叭形，便于投掷

    • 保留好热

    缺点

    • 昂贵的

    从亚马逊185.27美元
    跳过下面的完整回顾
  2. Tramontina Gourmet Prima 12英寸煎锅产品图片
    最好的价值

    Tramontina Gourmet Prima 12英寸煎锅

    优点

    • 始终保持热

    • 单手握着很舒服

    • 良好的性能

    缺点

    • 温度比我们测试的其他温度要低

    从亚马逊54.95美元
    跳过下面的完整回顾
全包4112不锈钢三层12英寸煎锅
来源:评论网/杰克逊·鲁卡
最好的整体
全包4112不锈钢三层12英寸煎锅

全包4112不锈钢三层12英寸煎锅是厨具之王，终极不锈钢锅，我们的首选。它由美国制造，完全覆盖，三层结构提供完美的烤牛排和平底锅酱汁，没有任何烧焦的迹象。

边缘呈喇状，搅拌食物毫不费力，9.5英寸的烹饪表面积为原料提供了充足的呼吸空间。你可以很容易地在这个平底锅里煮一整只坏了的鸡，并且有足够的空间让每一片鸡都变成棕色，而不用在鸡本身的汁水里炖。

刚开始的时候，锅的重量让我很担心(较轻的锅很难保温，而这是最轻的锅)，但很快我就不担心了，因为它加热得很快，而且保温效果很好。在均匀加热的情况下，它是小组中最好的，在最热和最冷的地方只有20华氏度的变化。即使经过几个小时的测试，手柄摸起来还是很凉。

当然，这个平底锅不便宜，但它的性能让它完全值这个价。如果治疗得当，我没有理由相信它不会持续几十年。

优点

  • 加热均匀

  • 两边喇叭形，便于投掷

  • 保留好热

缺点

  • 昂贵的

从亚马逊185.27美元
沃尔玛从169.95美元
Bed Bath & Beyond的售价为189.99美元
Tramontina Gourmet Prima 12英寸煎锅
来源:评论网/杰克逊·鲁卡
最好的价值
Tramontina Gourmet Prima 12英寸煎锅

如果你不喜欢在平底锅上花费超过100美元，那么Tramontina Gourmet Prima 12英寸煎锅是一个极好的预算选择。像所有的包，这Tramontina特点三层不锈钢结构。这个煎锅有很多优点，但它在热量分配和保留方面非常出色。虽然其他一些平底锅加热得更快，但这只平底锅的保温效果更好、更稳定。

Tramontina比All-Clad重，但仍然轻到可以用一只手舒服地握住。有角度的手柄可以防止使用过程中多余的热量，并能很好地平衡平底锅的重量。凹槽边缘是深倾斜的，提供了只有8.5英寸的烹饪表面积(所有平底锅中最小的)。这些边缘比其他平底锅更容易染色，但只要在肥皂水里快速擦洗就能洗干净。

我对它的性能印象深刻，并给予它坚实的结构和终身保修!-这个平底锅应该经久耐用。Tramontina是一个非常有价值的选择。

优点

  • 始终保持热

  • 单手握着很舒服

  • 良好的性能

缺点

  • 温度比我们测试的其他温度要低

从亚马逊54.95美元
沃尔玛从54.95美元
从74.99美元jcpenny

相关内容

我们如何测试

热点检测
资料来源:Reviewed.com/Lindsay D. Mattison

我们测试了每个锅，看它是否有热点

测试人员

大家好，我是林赛·马蒂森，训练有素的专业厨师和煎锅爱好者。

我一生中大部分时间都在烹饪，但在某个时候，我决定正式开始烹饪，去上烹饪学校。过去五年我一直在专业厨房工作。在意大利面食站做了数百种(如果不是数千种)酱料，用平底锅煎了比你想象的还要多的牡蛎之后，我终于知道该用平底锅煎什么了。因为我拥有自己的平底锅已经8年了，所以我特别注重寻找你会乐意保存的大平底锅。

测试

我们测试了7个12英寸的不锈钢煎锅，有不同的铝层和不锈钢结构(包括双核、三层和七层)。我们根据三个主要标准对每个锅进行评级:重量，即使加热,总体设计．

重量是煎锅里的一个重要因素。重的平底锅加热更均匀，但增加的重量使平底锅更难处理和清洁。非常重的锅还能保持更长时间的热量，这使得快速调节温度变得困难。我们用开水来测试每个平底锅的加热速度，用烤牛排来测试它的保温能力，并确定平底锅是否足够轻，适合日常使用。

热点是不可避免的——每个燃烧器都会产生它们——但一个好的平底锅应该适应热量的变化。我们测试了即使加热通过用红外温度计测量平底锅的象限，观察平底锅如何减少平底锅的酱汁。

当涉及到总体设计，我们评估了设计选择如何影响我们的烹饪。手柄角度是否有助于平衡锅的重量?多余手柄上的斜角会造成清洁问题吗?燃烧的侧面是否有助于投掷食物或对烹饪表面有负面影响?

我们还检查了清洗的容易程度以及平底锅是否被测试损坏。大多数不锈钢平底锅不会被污染(明白了吗，不锈钢?)，但它们确实会被粘稠的油和减少的酱汁覆盖，有时持续使用会氧化。

把蔬菜
资料来源:Reviewed.com/Lindsay D. Mattison

我们扔蔬菜来测试每个平底锅的平衡和唇形，玩得很开心

为什么用不锈钢代替不粘胶?

不锈钢很适合烤肉，留下一些美味的小块，这是制作平底锅酱汁的完美开始。它也往往比不粘锅更耐用，不粘锅很容易被刮伤，通常不能放进洗碗机。如果你有一个感应范围，不锈钢锅也是一个理想的选择(尽管不是所有的不锈钢都能感应，所以在购买之前要仔细检查)。

然而，与不锈钢不同的是，不粘锅很容易烹饪，甚至更容易清洗。的最好的不沾锅对于准备新厨房的人来说，这也是一笔低成本的投资。当看不粘锅时，记住有两种材料类型:硬阳极化平底锅是特氟龙无和倾向于更重(和更耐用)比涂层品种。

我们测试的其他不锈钢煎锅

产品形象的Emeril Lagasse 62953不锈钢12英寸煎锅
Emeril Lagasse 62953不锈钢12英寸煎锅

Emeril Lagasse 62953不锈钢12英寸煎锅实际上是由All-Clad制造的(尽管它是在中国而不是美国制造的)，所以它上升到我们榜单的榜首也就不足为奇了。虽然平底锅比它的竞争对手更容易染色，但它在加热方面可以与All-Clad相匹敌，并能像Tramontina一样保持热量。在整个测试过程中，扁把手确实变得非常热，但它很好地平衡了这个轻的、三磅重的平底锅。

我主要关心的是这个锅的寿命，因为它是三层(即，三层金属结合在一起)在封装的基础上，而锅的其余部分是单层(一层金属)。

优点

  • 好热保留

  • 即使加热

  • 处理变热

缺点

  • 容易染色

  • 寿命可能是个问题

现在就在亚马逊购买
现在在沃尔玛购买
Calphalon 1948233 12英寸煎蛋卷锅产品图片
Calphalon 1948233 12英寸煎蛋卷锅

这款名为Calphalon 1948233的12英寸煎蛋卷锅没什么特别之处。它的喇叭边和手柄设计在投掷食物时很有帮助，它的重量在均匀加热时发挥其优势。

另一方面，它在炖锅酱时表现不佳，蔬菜被额外的辅助手柄夹在斜角上。它没有表现不佳，但也没有给我们留下深刻印象。

优点

  • 喇叭设计

  • 平处理

缺点

  • 食物在斜角上粘住

  • 贫穷在酝酿

现在就在亚马逊购买
沃尔玛从64.99美元
Demeyere Proline五星11寸煎锅产品形象
Demeyere脯氨酸5星11英寸煎锅

Demeyere Proline 5-Star 11英寸煎锅太重了，我每次拿起它都能听到它发出的咕噜声。我的每一份测试笔记的结尾都是:“……但它太沉重了。”

如果你想说得具体点，7层的结构加起来有5磅重。这意味着它的重量几乎是“全衣”的两倍。虽然它在几乎所有其他测试中表现良好，但这个锅太沉了，我们无法推荐它。

优点

  • 热好了

  • 即使加热

缺点

  • 太重了

现在在Sur La Table购买
现在就在亚马逊购买
沃尔玛从269.95美元
产品形象的OXO好握不锈钢Pro 12英寸打开煎锅
OXO好握持不锈钢Pro 12英寸开放式煎锅

不幸的是，OXO好的握持不锈钢Pro 12英寸开放式煎锅错过了标记。在测试中，我们发现它布满了热点，而且牛排的两边烤得并不均匀。在任何测试标准中，它都没有令人印象深刻或令人印象深刻，因此在榜单中排名垫底。

优点

  • 我们找不到

缺点

  • 热点太多

从亚马逊75.95美元
沃尔玛从79.95美元
Nordstrom Rack售价59.97美元
Cuisinart MCP22-30HN 12英寸煎锅产品图片
Cuisinart MCP22-30HN 12英寸煎锅

Cuisinart MCP22-30HN 12英寸煎锅的设计更像是sauté平底锅而不是煎锅，高，垂直的侧面几乎没有张开。这使得它的烹饪表面积达到了10英寸，是同类中最大的。

在直边和额外的手柄铆钉之间，这个锅做了一个糟糕的工作sautéing的蔬菜。除了令人失望的测试结果之外，锅在测试过程中实际上是弯曲的。你会想要避免这个。

优点

  • 大烹饪表面

缺点

  • 不嫩

  • 测试时，锅翘曲

从亚马逊67.32美元
沃尔玛从69.90美元

满足测试人员

林赛·d·Mattison

林赛·d·Mattison

专业厨师

@zestandtang

林赛·d·马蒂森(Lindsay D. Mattison)是一名专业厨师、美食作家和业余园丁。她目前正在写一本烹饪书，旨在教家庭厨师如何在没有菜谱的情况下写作。

看看林赛·d·马蒂森的所有评论

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