图源:评论/林赛·d·马蒂森
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一个好的不粘锅是任何厨房的必备物品，是鸡蛋、煎饼、精致的鱼或可丽饼的理想选择。这种涂层不仅有助于防止食物粘附;这也使清理工作变得容易得多。为了找出哪些不粘锅和陶瓷锅值得在你的厨房里有一个家，我们选择了一些市场上最好的锅，并对它们进行测试。在煎了几十个鸡蛋，做了太多的煎蛋卷和煎饼之后，我们列出了加拿大最好的不粘锅。
1.OXO好握10英寸不粘锅专业开放煎锅
OXO Good Grips不粘锅是一款经济实惠的高品质不粘锅，非常适合厨房的日常工作
我们惊喜地发现，测试组中最便宜的一只平底锅在我们的测试中得分最高。多年来，我们已经测试了几款OXO Good Grips产品，它们对细节的关注很少令人失望。这款10英寸不粘锅从一开始就是赢家。长长的金属把手光滑，符合人体工程学设计，使这款中等重量的平底锅握起来舒适平衡。
说到性能，OXO在我们的所有测试中都名列前茅。煎好的鸡蛋在平底锅里自由地移动——即使没有任何食用油——平底锅边缘的角度让你轻轻一抖手腕就能毫不费力地翻动鸡蛋。我们做的煎蛋卷也同样令人印象深刻。它完全没有粘在锅里，也没有留下任何残渣，我们最终做出了一道菜，我们会自豪地在餐馆里提供。更重要的是，把手保持凉爽，当你使用它。
平底锅迅速加热，当我们在预热的平底锅中加入室温水时，它是唯一在一分钟内恢复到原始温度的平底锅之一。我们的煎饼测试进一步证明了热量的回收，创造了一个轻而蓬松的煎饼，甚至两面都变黄了。
当我们把它放在一起，我们没有问题命名这3层聚四氟乙烯，大尺寸阳极氧化铝锅我们的最佳整体选择。我们能找到的唯一缺陷是它不能感应，所以你必须去别处寻找感应灶台。
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2.全包4110 NS R2 10英寸
在我们测试的所有不粘锅中，全包的10英寸不粘锅是最快加热的，加热得最均匀。
All-Clad品牌以生产粘接不锈钢锅而闻名，这是每个人的性能列表。它们是我们的最爱不锈钢锅所以当他们在不粘锅测试中表现出色时，我们并不感到惊讶。这款平底锅以其著名的全覆盖不锈钢底部为特色，顶部有三层不含pfoa的不粘涂层。虽然我们建议手洗不粘锅，但在高达500华氏度(260°C)的温度下，平底锅也是洗碗机和烤箱安全的。
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功能
撇开功能不谈，感应兼容all - clad在我们所有的测试中都获得了最高分。我们的法式煎蛋卷很容易滑到不粘锅面上，煎饼也变得又轻又蓬松。在我们测试的所有平底锅中，all - clad是热得最快的，而且加热得最均匀，煎饼的两面都很好地变成了棕色。这是我们测试过的最重的平底锅之一，但直把手设计通过将重量放在锅的远边缘来实现平衡。虽然它有点太笨重，无法舒服地翻转鸡蛋，但不粘涂层仍然可以发挥作用。鸡蛋很容易释放出来，我们可以用锅铲轻轻翻转它们——即使我们没有使用任何食用油。
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3.Mauviel M'Steel圆形煎锅，12.5英寸
烤牛排在Mauviel M'Steel 12.5英寸的平底锅里烤得很完美，这是我们测试过的最好的碳钢锅。
与榜单上的其他平底锅不同，Mauviel M 'Steel 12.5英寸黑碳钢炒锅不含不粘锅涂层。相反，碳钢炊具是用一层油调味的(类似于你在铸铁煎锅上看到的调味料)。这使平底锅天然不粘锅，所以它会比涂层不粘锅更耐用，尽管它不能用肥皂水清洗。
当我们测试最好的碳钢锅这款Mauviel M’steel几乎在各个方面都超出了我们的预期。这种法国制造的平底锅很容易调味，很快就能得到不粘涂层。我们的煎蛋和法式煎蛋卷很容易就在平底锅上滑动而不粘锅，清理起来轻而易举。
除了煮鸡蛋，这个平底锅还能快速加热，并保持热度，让牛排的两面都煎得均匀。它也可以放在烤箱里，最擅长做炒蔬菜。我们很喜欢它，因为它是我们测试过的最轻的碳钢平底锅之一，只有3磅多一点，9英寸的直把手完美地平衡了重量，让我们在使用它时感觉它就像手臂的延伸。
如果我们有什么抱怨的话，那就是把手有点不舒服，里面的烹饪区域比我们测试的其他锅小了一点。为了完美烹饪的食物，这只是一个小小的牺牲。
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4.GreenPan SmartShape陶瓷不粘剂
GreenPan重量轻，感应能力强，易于清洁。
GreenPan制造了第一个打入市场的陶瓷不粘锅，今天他们提供了最多的品种。你会在他们的目录中找到几个不同的型号，让你选择从不锈钢，硬阳极氧化铝，或铝涂层与他们的Thermolon陶瓷涂层。
我们测试了SmartShape陶瓷不粘剂，因为它的高评级和磁感应基础。平底锅的表现令人钦佩，煎好的鸡蛋可以自由地移动和翻转。煎蛋卷留下了一点点锅渣，但它释放出了准备好的成品。
我们还喜欢这个平底锅里面没有任何铆钉，让清洁变得轻而易举。我们唯一的主要抱怨是平底锅不能很好地保持热量，而且煎饼的另一面烤焦的时间比我们预期的要长。
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5.海斯坦ProBond锻造不锈钢不粘锅
赫斯坦ProBond不粘锅拥有卓越的建造质量和良好的性能。
海斯坦ProBond锻造不锈钢不粘锅的价格高到足以让你屏住呼吸。也就是说，我们不能否认这只锅做得非常好。
它具有独特的钛不粘涂层，三层不含pfoa的不粘涂层，用金刚石颗粒加固，用耐用的钛等离子技术固定在锅上。平底锅有点重，但在测试过程中，鸡蛋可以自由移动，它做出了一组最好的煎蛋卷之一。它还能非常有效地传导热量，迅速加热，并能很好地保持热量。如果预算不是问题，我们毫不犹豫地推荐这款平底锅。
从哈德逊湾购买Hestan ProBond锻造不锈钢不粘锅，价格为279.99美元
6.Gotham Steel Ti-Cerama 9.5英寸不粘锅
哥谭钢平底锅很轻，加热很快。
考虑到它极低的价格标签，我们对高谭钢铁9.5英寸不粘锅印象深刻。这是我们测试过的最轻的平底锅之一，它的全铝底座帮助它迅速加热。
Ti-Cerama钛增强陶瓷涂层创造了一个巨大的不粘表面，我们的煎蛋卷变成了完美的颜色，一点也不粘。就性能而言，它当然可以与更昂贵的平底锅相媲美，但把手非常不舒服，而且长时间使用后会变热。
平底锅在经常使用后也有一些划痕，所以我们不指望它能使用一辈子。
从亚马逊加拿大购买Gotham Steel Ti-Cerama不粘锅，价格为32.87美元
7.Scanpan经典9.5英寸煎锅
这款Scanpan煎锅表面坚韧，不易刮伤。
这种丹麦制造的不粘锅具有专有的无pfoa陶瓷钛，使其在我们测试的PTFE锅中独一无二。据说这种类型的不粘锅涂层在金属器皿上使用是安全的，这通常是不粘锅的一个大禁忌。
果然，Scanpan经典煎锅是唯一通过划痕测试的平底锅之一。我们用钢棉擦洗，用金属器具刮擦，都能看到明显的划痕，但没有一个划痕穿透表面。然而，这是我们测试的唯一一个在加热和放入冷水时弯曲的平底锅。
在测试过程中，我觉得平底锅在我手中很轻，它的短把手使它很容易操作——尽管把手的塑料材料在长时间使用后确实会变热。这是我们测试过的为数不多的没有铆钉连接把手和锅内的平底锅之一，这样更容易清洗。不幸的是，平底锅的底座很重，所以预热速度最慢。
Scanpan经典煎锅是一个吸引人的购买，因为它易于清洁和抗刮擦。这个平底锅可以用很长时间，只要你小心不要让它暴露在极端的温度变化中，比如趁它还热的时候把它放进水槽里。
从加拿大亚马逊购买Scanpan经典煎锅，价格为90.91美元
8.Cuisinart 6422-24 10英寸轮廓硬阳极氧化煎锅
这款Cuisinart煎锅制作精良，可以完成工作。
在亚马逊上，Cuisinart轮廓硬阳极氧化煎锅是最受欢迎的，原因很容易理解。平底锅的重量被一个向上倾斜的轮廓把手很好地平衡了，所以拿起来和使用起来都很舒服。虽然平底锅的高而倾斜的侧面使翻转鸡蛋略显困难，但总体表现良好。它把我们的煎饼烤得有点不均匀，但当我们在锅里加入室温的配料时，它很快就恢复到了预热的温度。
总的来说，这个平底锅结构坚固，可以完成工作。它还提供有限的终身保修，不包括你对不粘表面造成的任何损坏，但会包括制造商的缺陷。
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9.Anolon高级家用10.25英寸煎锅
这款Anolon平底锅提供了一个奇怪的组合:良好的不粘锅性能和令人质疑的设计决策。
Anolon在不粘锅方面一直是一个悠久的名字，所以我们对Anolon高级家用10.25英寸煎锅在不粘锅性能方面表现出色并不感到惊讶。聚四氟乙烯涂层没有问题释放鸡蛋自由，它创造了一个美丽的煎饼。
不过，我们在一些设计决策上遇到了问题。硬阳极氧化铝很重，即使与其他由相同材料制成的锅相比也是如此。边缘也有强烈的向上凹槽，所以烹饪面积比类似大小的平底锅要小得多。
在正常使用后，我们还发现锅的边缘有小划痕，这让我们怀疑这只锅的寿命。
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10.我们的地方总是平底锅
常备锅是一个很好的存储友好的解决方案，你的烹饪程序，但它不是一个合适的替代专用不粘锅。
一般来说，我们喜欢抢手的我们的地方总是平底锅．它的设计可以取代几个锅碗瓢盆来简化存储:它有不粘锅陶瓷涂层，用于平底锅煎炸的深壁，用于炒菜的大表面积，以及一个蒸笼插入，所有这些都包裹在一个华丽的包装中。但它是不粘锅的合适替代品吗?我们不这么认为。
煎蛋粘在两面，煎饼颜色斑驳。水测试证实了我们在煎饼上看到的:这个锅可能很快就会热起来，但它不能很好地保持热量。如果你的储物空间只够放一个平底锅，万能平底锅在紧要关头也可以用，但它不是我们煮鸡蛋的首选。
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11.Misen 10英寸不粘锅
Misen煎锅很重，加热很慢，但热量均匀。
我们对Misen的10英寸不粘锅印象并不深刻。首先，它是我们测试的较重的平底锅之一，有五层不锈钢底座。它对促进均匀加热和良好的热量回收有很大帮助，但在煎鸡蛋时，它太重了，不舒服。把手也比测试组的大多数平底锅都长，使本来就很重的平底锅失去了平衡。
虽然煎饼做得很漂亮，但尽管有PTFE涂层，煎蛋和煎蛋卷都粘在了锅上。因为平底锅的加热速度也很慢，所以它落到了我们列表的最后。
Misen不粘锅售价71美元
12.Tramontina专业餐厅10英寸。不粘煎锅
Tramontina煎锅的不粘锅表面是我们测试过的最好的。不幸的是，它很难使用和清洁。
Tramontina专业不粘餐厅煎锅有一个很长的橡胶把手，我很难喜欢。虽然在测试过程中，它确实让我的手远离了高温，但它的平衡和握把感觉很奇怪，用起来很不舒服。
在翻转(嘿)的一面，平底锅有一个特殊的不粘锅表面，可以做出完美的煎蛋卷和煎蛋，翻转时完全不会粘在锅上。更少的粘连应该意味着更快的清理，但把手有三个铆钉连接到锅，而不是经典的两个铆钉系统。虽然这并不是什么大问题，但它确实会让平底锅更难清洁，迫使你把海绵伸进锅边。
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13.T-Fal E93805专业不粘10.25英寸煎锅
我们对T-Fal不粘锅的期望更高。
T-Fal专业不粘锅是廉价不粘锅中最知名的品牌之一，它似乎准备好了表现。这款平底锅最出名的是它的热点指示器，当平底锅预热时，它的表面会显示一个实心的红色点，但不幸的是，这个功能在我的燃气灶台上不太好用。虽然它确实迅速升温，但T-Fal的不粘锅能力与其他锅相比相形见绌，做出了最糟糕的煎蛋卷。
轮廓的硅胶手柄提供了一个很好的抓地力，其形状使翻转运动变得容易。把手上的硅胶材料一直延伸到平底锅的底部，这使得整个把手迅速加热。虽然我喜欢这款平底锅的形状，也喜欢它与感应灶台的兼容性，但它的性能却令人失望。
从亚马逊加拿大购买T-Fal E93805专业不粘10.25英寸煎锅，价格为41.12美元
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