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这周之前我还没听说过真空烹饪法的“咬蛋”。显然你可以在星巴克买到，但因为我更喜欢自己煮，所以我肯定没注意到。但周六是国家鸡蛋日，周日是国家奶酪日，所以当我们围坐在一起思考把这两个节日结合起来的最佳方式时，我们的一位编辑——手里拿着超大杯冰咖啡——说:“为什么不试试做星巴克的鸡蛋餐呢?”
所以我们在这里。
星巴克提供真空煮蛋是有道理的。你甚至不需要厨房，只需要一点台面空间，一个盛水的锅，和一个浸入式循环器。
结果是浸泡式循环器制造商Anova有一份食谱，他们声称与培根和格鲁耶尔蛋饼非常吻合。我喜欢熏肉。据我所知，格鲁耶尔干酪是一种奶酪，因此也很好吃，所以这绝对是我的食谱。
结果如承诺的那样吗?我会让视频来说明这一点。如果你想自己尝试一下(你确实做了)，完整的食谱可以在这里找到AnovaCulinary.com，我在下面总结了我的看法。
真空熏肉和格鲁耶尔蛋饼
你需要什么
1/2杯格鲁耶尔干酪，磨碎
1/4杯奶油芝士
•6个鸡蛋
•一小撮盐
2片培根，对半切
•4个玻璃罐(4盎司/只)，盖子上有螺丝
•搅拌机
•浸入式循环器，废话。
方向
用你喜欢的方法把培根完全煮熟，然后放在一边。
准备水浴，并将浸泡循环器设置为172°F。
当水变暖时，将格鲁耶尔干酪、奶油干酪、鸡蛋和盐放入搅拌机中搅拌。搅拌至光滑，呈奶油状。
在每个玻璃瓶的底部放一片培根。
把鸡蛋混合物倒在罐子里的培根上。你要尽可能地填满它们，这样剩下的空气就不会让它们漂浮在水浴中。
把顶部拧上，但不要太紧。
当水足够热时，用钳子把装满鸡蛋的罐子放进锅里。确保他们都笔直地坐着，而不是侧坐或头朝下。让他们煮一个小时。
把罐子从水浴中拿出来，让它们冷却，直到你能拿起它们，但它们不是冷的。
直接从罐子里拿出来吃，或者用黄油刀绕着罐子的边缘刮来刮去。
(可选)用烹饪用的喷灯或烤鸡把顶部烤焦。
