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烹饪仍然是一门科学，即使是在户外。不管你父亲教过你什么，烧烤更多的是耐心和计划，而不是戳戳。只要犯一个错误，你的汉堡就会变得又硬又苦，你的鸡肉就会生而难吃。
幸运的是，这些错误很容易避免。
在Reviewed.com网站上，我们决心今年夏天举办完美的烧烤活动，所以我们花了几个小时的时间进行研究，编制出了烧烤禁忌的最终清单。以下是你可能会在烧烤时犯的五大错误，以及如何在未来预防这些错误。
1.你的烤架脏了。
我们无意冒犯，但你的烧烤架真脏。为什么不是呢?这些烤架上有无数的牛排、烤肉串和香肠——这意味着它们上面覆盖着油脂和烧焦的食物残渣。
但问题是:这些烧焦的东西可能会毁了今晚的晚餐。
脏的炉排会让你的食物尝起来很难吃。
烧烤鸡肉吗?它会粘在脏格栅上，当你拿出来的时候就会碎掉。这不仅是一顿难看的饭，也是一个更脏的烧烤架。此外，这些污垢会让你的食物有苦味，增加食物爆发的几率。
清洁并不是一件有趣的事，但如果你每次使用烤架都这样做，那应该是相对无痛的。当格栅加热时，最容易刮掉油脂和食物残渣，所以我们建议在预热时使用金属烤刷。这样的话，当你真的要给那个坏男孩涂上食物的时候，它就会干净，可以吃了。
2.你没有预热烤架。
预热不仅是清洁烤架的好时机，而且对于获得最佳的烹饪效果也至关重要。如果你在烤架还不够热的时候放上一些狗，它们就会粘在烤架上。你不会得到那些漂亮的、深色的网格标记，你可能会在追求美味的烤焦过程中把肉烤过头。
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功能
预热的烤架会给你的食物留下很好的烤架印记。
事实上，金属格栅需要一段时间才能升温。火焰可能是热的，但这并不一定意味着你的烹饪表面还没有。如果格栅是由厚铸铁制成的，它们可能需要很长时间才能达到和其他烤架一样的热度。
所以要有耐心。在你点燃烤架后，关闭盖子以帮助捕获热量(除非你在做必要的清洁)。给它10-20分钟，抵制住盯着火焰的诱惑。然后，一定要开始烹饪。你这么有耐心真好，朋友!你的烦恼换来了一口美味的烤肉。
3.你没有正确地使用这个盖子。
每件事都有时间和地点，包括烤架上的盖子。有时它是为了贴合你的食物，保证食物的安全，并帮助烹饪。其他时候，它应该在任何地方，但不是在烤架上。诀窍在于知道什么时候使用它，什么时候跳过它。
这个盖子有一个非常重要的功能:困住热空气和烟雾。所以，如果你在烹饪厚肉，比如烤肉或带骨鸡肉，你会想用它来保存热量，确保你的食物烤熟。
当你想蓄热或切断烤架的氧气供应时，请使用盖子。
只是要确保不要太频繁地打开它。翻翻汉堡或者时不时查看一下你的食物都没有问题，但是每次偷看都会影响你的烹饪方式。如果你在用燃气烤炉做饭，你的好奇心会让你失去热量。如果你在滚煤，突然涌入的氧气会让煤燃烧得更热，这可能会烧糊你的食物。
对于快速烹饪的食物，如汉堡、虾和切片蔬菜，你可以不盖盖子，直接在火焰上烹饪。你会烤得很焦，但食物不会烤得那么快，因为周围的空气会更凉爽。换句话说，你不会失去牛排或汉堡中粉红色多汁的中心部分，你的芦笋也不会变成糊状。
小贴士:如果你发现自己正在与突发事件作斗争，关上盖子。切断烧烤架的氧气供应可以扑灭火焰。
6.你用的是劣质肉
即使你能把肉烤得完美无缺，如果你切的肉没有达到标准，最终的味道也不会很好。确保你的牛排和蛋白质是高质量的万全之策?订购从我们最受欢迎的肉类外卖服务人群,牛。
投资于高质量的肉类是成功烧烤的关键。
在测试中，我们发现每一块肉都和下一块肉一样美味多汁，此外，我们喜欢该品牌的使命，即与农场独家合作，以可持续和道德的方式饲养牲畜，不添加激素或不必要的抗生素。
4.你对热太热心了。
我们穴居人的大脑告诉我们火是好的。火焰产生的热量可以烹煮食物。想要哄骗它们飞到更高的地方，把你的食物放在它们的瞄准目标上，这是很自然的。
不幸的是，这是一个大错误。(巨大的)
你的食物不应该一直被直接加热，尤其是火焰太高的时候。
我们现在讨论的是两个问题:高大的火焰和直接的热量。高大的火焰可能看起来非常棒，但它们会让你的食物烧焦、苦味——这可不是成功的秘诀。最好把火关小些，这样你的食物才能放在桌上在它不是在它。
至于直接加热，它并不总是最好的烹饪方法。烤牛排或汉堡?确定。但是把鸡煮熟呢?为了达到这个目的，你需要将煤块分散在炭炉的一半以上，或者只点燃煤气炉一侧的燃烧器。这样，你就可以在烤架较热的一面烤食物，然后用间接的热量在另一边更温和地烹饪。烤架较冷的那一面也是一个方便的地方，可以在火上转移肉类或蔬菜，防止燃烧。
5.你加酱的时间太早了。
又甜又烟熏的烧烤酱怎么会毁了你可爱的烧烤食物呢?你会惊讶的。同样的糖，可以让你的肉美味，焦糖釉也会燃烧，当暴露在热太久。
在这个过程的早期加入酱汁没有任何好处。它不会渗透到肉里，而且煮过头会让皮变黑，很辣。
在烹饪的最后5-10分钟，刷上烧烤酱。
要避免这种悲剧，可以等到最后5-10分钟烹饪，然后用刷子涂抹酱汁。
当一切都完成后，坐下来享受你的劳动成果吧!如果你注意了烹饪技巧，一定会很好吃。
