你预热烤箱是错误的

如果我是排名著名的开场白,“烤箱预热到350度”将击败任何莎士比亚。短,甜,和彻头彻尾的标志性,美国已经开始从苹果派到牛肉食谱布吉尼翁几十年了。这个短语是无处不在,我们中的许多人从未停止考虑意味着什么,为什么一开始它的存在,我们是否需要遵循这个方向。

无论你是有罪的跳过预热烤箱或步骤范围与你的烘焙,或者你失望尽管方向后,继续读下去,学习应该做什么和为什么。

预热是否真的重要吗?

简短的回答吗?对大多数食品来说,是的。

我知道你想要做的最后一件事当你试图组建一个小时的晚餐等待大约10到15分钟预热的烤箱。我觉得你的痛苦。但这条线中包含很多食谱,因为它实际上的确会影响到某些食物如何做饭。

一个好的经验法则是,如果你烘焙面粉和鸡蛋,或者厨师很快像鸡肉,预热是很重要的。例如,烤箱时,需要对温度烤面包酵母为了提高面包的面粉集前的最大高度。

如果你把锅打开烤箱,奇怪的是你要有一个扁平的面包。低温度根本不会引发在适当的时间在适当的反应饼干,糕点,和蛋糕。

我们中的一些人是有罪的跳过预热食物我们不关心,比如冷冻披萨。你可以做任何你想做的和你的周日夜晚食物,但审查仍然建议预热如果你想接近一个脆皮冻披萨和它的同类。

也有一些好消息懒,累了回家的厨师在我们中间,虽然。预热烤箱不是必不可少的湿或slow-bake食品像砂锅和通心粉和奶酪,因为逐渐温度变化不会影响他们如何做饭。如果这些食物烹饪,最重要的是,他们不需要任何花哨的或微妙的反应,跳过预热是完全公平的游戏。

试试下次你需要烤坚果沙拉、烤一大块肉,或烤蔬菜千层面党和陶醉在没有缓解的。确保调整做饭时间几分钟。

那么,为什么350°F ?

当然,并不是所有的配方要求350°F preheat-some砂锅和湿烤将呼吁降低温度,而披萨需要放置在最热门的烤箱可以得到一个完美的脆皮。但350°F之间似乎是某种神奇的数字弹出的两个极端中无处不在。

事实是,350°F不思议的是,它只是一个平均水平。多年来,厨师和科学家们发现350°F为烘焙最准确的中点事情没有干他们的汽车内外饰件产品或燃烧。

而低和慢烤在温度低于300°F将煮东西一路和防止燃烧,这种方法风险干燥从蛋糕到鸡肉帕尔玛。烘烤在低温下也能让美拉德反应出烤面包它的颜色和复杂的flavor-occur褐变过程较为缓慢,意味着你的食物看起来乏力的烤箱。

在另一端,而烤东西的温度超过400°F可能快速给你脆,褐色外观,燃烧的风险外部没有烹饪室内高。因此,350°F是“魔法”(科学)的解决方案,一个温柔的内饰和Maillard-blessed表面之间的妥协。

350°F的温度是一个标准化的棘手,挑剔的科学烘烤。饼干的配方的一袋巧克力可能会呼吁350°F预热,但因素包括你住在哪儿,什么类型的烤箱你使用,多久你冷冻面团都可以影响“好”这一建议是- 325°F或375°F可能会更适合你。

了解一些关于科学的烘焙和这些因素如何影响烘烤时间是最好的方法对坏烘焙武装自己。

预热对但食物还是错?投资于烤箱温度计

即使你是一个令人难以置信的a型血人遵循方向T和厨房实验不感兴趣,有机会你的烤出来差。如果事情一直煮得过久或半生不熟的,烤箱内部的温度计可能是不准确的。

解决方案?购买一个额外的烤箱thermometer-like炙手可热泰勒精密烤箱温度计产品——挂在一个衣架和可能给你最精确的估计热实际上是如何在你的烤箱。

大部分烤箱工作骑自行车在两个不同的温度,最小和最大,温度设置拨号只是平均水平这两个高温,所以不要担心如果你额外的温度计似乎在不同的时间有不同的解读。

来确定你的烤箱盘并不是设置你想要的温度,把多个读数的几个小时,计算平均值。从那里你可以修理你的烤箱,调整自己拨号,或让你的知识的差异在未来指导你如何烤。

肉用鸡黑客工作吗?

我读了多个来源声称设置烤箱“烤”而不是“烤”或“预热”将使更快的预热。虽然这“黑客”可能会使你的炉鼎,早一点让你知道它的温度,很可能你只是欺骗你的烤箱,并让它认为是之前准备好。

因为烤设置激活高温烤箱,和大多数内部温度计放置设备的上半部分,烤箱之前可能认为这是到你设定的温度,温度甚至整个设备。因为一致在烤箱温度是至关重要的对于大多数烘焙食品,这种攻击可以伤害你的烘焙而不是超速。

不相信我吗?你可以测试这个在家里自己用自己的烤箱温度计。

当我测试了自己的攻击电动范围,设置他们烤五分钟之前切换到“烤”对预热速度的影响完全可以忽略不计,而我在家烤箱做丁,好像准备好之后我将烤快得多。

燃气烤箱通常比电加热更快,所以如果你经常贝克非常赶时间,你最好的选择是投资在一个烤箱预热,正常。你可能认为你可以智能微波炉制造商,但是,你不可能。

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