图片来源:Yehuda, Getty Images
推荐是由《评论》的编辑独立选择的。通过以下链接进行的购买可以为我们和我们的出版合作伙伴赚取佣金。
作为一个无谷蛋白的人，我超爱逾越节。每年的这个时候，我所有的犹太朋友和家人也都要避免吃面包。装满小麦的货物被收起来扔出去。罐装的无麸质蛋白杏仁饼排列在杂货店的货架上，随时可以购买和储存。这是一段美好的时光。
但作为一个无谷蛋白的犹太人，有一件事可能很棘手，那就是逾越节家宴。无酵饼的因素非常突出——从希勒尔三明治到无酵饼丸子汤，再到更巧妙的无酵饼鱼丸——如果你的逾越节家宴上有一位无麸质的客人(或自己无麸质的人)，你需要确保他们不会在其他客人大吃特吃的时候，有一半时间坐在那里拿着空盘子。
怎么做?这里有一些建议。
1.无麸质薄饼:买吧!
这种现成的无麸质薄饼是一种改变游戏规则给我。我在明星市场和全食超市这样的杂货店找到了它，品种包括平原，烤洋葱,甚至高纤维．如果你有一个真正传统的逾越节家宴，你可能想要放弃这个，因为它不是严格意义上的“真正的”无酵饼，但如果你愿意稍微宽容一点，它是完全值得的。
而且，每个人都会嫉妒你的无酵饼，因为它是用土豆淀粉做的，所以尝起来有点土豆的味道——然而，让我们诚实地说，普通的无酵饼尝起来有点纸板的味道。
在我家，我们在餐桌上放了一叠无麸质薄饼和一叠普通薄饼(当然，差别明显)。如果菜单上有任何需要无麸质薄饼的食物，我们会把无麸质薄饼放入搅拌机或食品加工机中搅拌，做出我们自己的无麸质薄饼。
我知道我妈爱我，因为她经常做无麸质薄饼球。如果你打算这么做，确保你不要在你的鸡汤里做任何普通的无酵饼球，除非你先留出一些汤给你的无麸质客人享用。如果你做的不是无麸质的无酵饼，那就准备一些肉汤吧——至少当其他人都在吃无麸质的无酵饼时，你的乳糜泻朋友可以从碗里喝一些。
2.提供一些无麸质零食。
我认为在逾越节家宴上餐桌上应该总是有零食，这样客人们在饿的时候就不会太焦躁不安了。如果你有一个无麸质的客人，并且没有提供无麸质薄饼，这是特别必要的，可以帮助他们度过直到用餐开始。胡萝卜和芹菜棒是一个简单的选择，但如果你想坚持逾越节家宴的象征意义，你可以放一碗煮熟的鸡蛋和/或小柑橘。
当然，逾越节家宴的盘子里有一个鸡蛋，所以煮熟的鸡蛋零食再合适不过了。如果你是一个在逾越节家宴上放橙子的家庭，小柑橘也是同样的主题——但比橙子更容易剥皮。
3.不要把主菜弄得太复杂。
主菜是一餐中最容易做到无谷蛋白的部分，因为它不太可能首先涉及谷蛋白。你可以选择鸡肉或牛腩，再配上烤蔬菜和土豆布丁。
4.尽情享用甜点吧。
如果逾越节对无麸质犹太人来说是一个激动人心的时刻，那么逾越节期间的甜点就是其中最激动人心的部分。我觉得有一个普遍的共识，即大多数甜点，而不是所有的甜点，使用无酵粉或无酵粉来近似普通面粉，往往会偏离目标。没关系，因为无麸质的人不能吃普通的无酵饼!要想让你的无麸质客人满意，调味的方法就是不加面粉。
这意味着用坚果做成的蛋糕和饼干——想想看这些柠檬饼干我要带什么去家宴，或者这个迷迭香杏仁橄榄油蛋糕．这意味着颓废无面粉巧克力蛋糕和经典椰子蛋白杏仁饼干，蛋挞加了杏仁糖和水果，还有通风的酥皮饼．认为奶油蛋白甜饼堆满了浆果和奶油，或者水煮梨而且巧克力慕斯．如果你不是面包师，你可以买逾越节的杏仁饼罐头。
无麸质的逾越节犹太甜点如此之多，如此美味，以至于在用餐结束时，你的客人甚至可能不记得你是否设法找到了无麸质的无酵饼。他们只会被大量的食物催眠入睡，但又会被糖所刺激——我可以肯定，这既让人困惑又让人无比满足。
5.别忘了酒。
最后但并非最不重要的是，记住你将喝四杯葡萄酒——而葡萄酒，朋友们，总是不含麸质的!拿出好的犹太食品，或者Manischewitz，如果你能忍受经典的含糖食品，确保你有比你认为需要的更多的瓶子。以防。Chag快乐!
