这是你所需要的一切罐头在家里

不管它是种植蔬菜或养鸡,有一些extra-satisfying生产自己的食物。但保留这些商品的过程往往得不到家庭园丁和DIY美食家。罐头是其中最有益的方法来保存食物之后,也不是太困难或昂贵。

简单地说,罐头密封的过程指的是水果、蔬菜、果酱、炖菜等食物在密闭容器通常mason jar。通过加热食品容器,然后煮罐头产品,可以减少细菌和其他有害微生物的增殖。这种技术可以延长生命的罐头食品一至五年。

罐头食品在某些情况下,甚至可以持续数十年。在1930年代末,英国化学家打开和检查几个罐头肉类和蔬菜,花了一个多世纪的北极前哨。他们处于良好状态,根据《牛津词典》的传记。

有很多方法可以吃蒸压力烹饪老式沸腾。通常,压力低酸食品罐头是好的,而蒸和煮更适合高酸产品。

但无论你的方法,最重要的点是清洁容器,删除所有的气泡,并创建一个紧密的真空密封。我们列出的资源来帮助你开始。

开始有了正确的方法

罐头之前,你需要选择你method-water浴、蒸汽浴,罐头或压力。

• 水浴罐头——这是一个标准的锅不锈钢或其他耐热材料制成的。意味着淹没罐沸腾,它是最常见的类型的罐头,它很便宜(这里有一个花岗岩制品锅为100美元)。但无论你买罐头,确保你有一个架。

• 蒸汽罐头——很多罐头专家抑制热气腾腾作为一个罐头的方法。这是因为蒸汽不像沸水时有效加热罐的中心。然而,蒸汽装罐头通常是相当便宜和易于使用的;在此方法中,只是不要期望食品罐头一样长。

• 压力罐头——而通常更昂贵的比传统的锅,高压锅是快的,可以用于各种其他烹饪用途。再一次,确保你有一个架将罐。

投资大量的玻璃瓶

这取决于你想要什么样的食物可以,但标准的小球梅森罐或克尔梅森罐应该管用,他们去年几乎永远(除非你把它们)。确保盖子是免费的凹陷和乐队配合正确。

乐队和盖子开始只有少数使用后磨损。但是你不需要买一个新的jar当这个过程发生在一些新的球口盖子。

不要忘记一个jar-lifter(启盖机)

操纵滚烫的罐子的食物是不能掉以轻心。不要使用任何钳躺在厨房;使用一个jar-lifter,专门处理尴尬的玻璃罐里的形状。

磁盖子魔杖是有利于提升盖子的热水。一些还可以用于从罐密封之前除去气泡。

和一个漏斗转移液体

这是至关重要的,如果你打算罐头果酱、酸辣酱或其他半流质的食物。如果你选择买一个漏斗,试着找到一个适合的口jar你使用。这将有助于填补jar均匀和限制气泡的数量。

这几个最适合罐头?

有很多的辩论在哪种类型的炉灶最适合罐头。大多数似乎同意高温气体范围是最可靠的,因为它加热很快和或多或少提供了一个统一的温度。因为你需要一个更温差,真正的辩论似乎是关于电动范围:现代电动燃烧器可以变得很热,但是他们在高温波动。这证明了问题创建海豹,甚至可能允许一些不必要的细菌生存。

然而,线圈燃烧器不波动,可以达到的温度都高,甚至。出于这个原因,许多由电线圈燃烧器装罐头的汗水。磁感应范围是另一个选项,因为它们将气体最高的力量的控制和效率electric-you只需磁,平底的炊具。

开始在你的罐头的旅程

如果你想买你的供应,你可以尝试购买一个工具箱。你可以找到一个完整的罐装设备不到100美元。

至于食谱,Food.com和AllRecipes.com是开始的好地方,但是如果你正在寻找一些更craft-specific,试着球的主要网站,FreshPreserving.com。

有趣的历史的工艺,看看哈罗德·麦基的论罐头幸运的桃子。

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