这就是为什么你可能想要把你的烧烤架换成kamado

我一直是一个烧烤爱好者，但我的热情户外烹饪在过去的几个月里我一直在测试烤架在用几十种不同的燃气、木炭和便携式烤架做饭之前，我可能会告诉你，一个昂贵的kamado烤架不值这么高的价格。毕竟,大多数木炭烤架成本不到200美元，而且我们的最喜欢的燃气烤炉会花掉你450美元。那你为什么要花700美元买一个kamado烧烤？

事实证明，虽然这些烤架是炭动力的，但它们真的是独一无二的。它们的特点是较厚的隔热面，比普通烤架吸收更多的热量。不仅如此，通风口还能让这些烤架像对流烤箱一样工作，用热空气包围食物，使其快速、均匀地烹饪。使用一个比普通的烤架稍微复杂一点，但一旦你掌握了窍门，你可能就会上瘾了(我知道我就是这样!)

什么是kamado烤架?

信贷：大绿蛋

在中国、日本和印度，粘土和陶器的烹饪锅已经使用了数千年，但现代的kamado烤架只存在了几十年。随着古代烹饪方法的发展，它们进入了日本家庭mushikamado电饭煲，炭火烹饪装置，带有阻尼器和射流，用于控制热量。在第二次世界大战期间，美国人驻扎在日本，带来了这些设备的家，像ED Fisher这样的企业家将圆顶，粘土炊具转变为原来的Kamado Grill：该绿色鸡蛋．

随着时间的推移，粘土被更耐用的瓷器和陶瓷所取代，使它们足够坚固，几乎可以使用一辈子。这些烤架的功能很像柴火烤炉，因为厚厚的一面可以吸收大量热量。它们也倾向于更有效地使用木炭，比镀钢烤架更均匀地烹饪食物。你可以用kamado烤架来烹饪牛排和汉堡，或者把它改造成室外烤箱或烟筒。可能性是无穷无尽的!

选择kamado烤架

图片来源:Big Green Egg / Kamado Joe

虽然大绿蛋是最受欢迎的kamado烤架，但它绝不是唯一的选择。看一下kamado烧烤店的评论，有很多争论Kamado乔vs。绿色鸡蛋．一些kamado烤架甚至被设计成与大绿蛋配件配合使用。

那么你怎么知道该选择哪种型号呢?归结起来有几个因素:形状、价格和烧烤架的成分。

大多数kamado格栅具有类似的形状，但几个有椭圆形烹饪表面 - 就像超大型型号Primo格栅．这些椭圆形的kamados给你足够的空间移动煤炭，并创建一个两个区域的火(传统的方法在间接热烹饪的烟或食物需要超过30分钟的时间来烹饪)。对于圆形的kamado烤架，你需要一个像陶瓷板一样的偏转板的ConvEGGtor对于大绿蛋 - 在间接热量上烹饪，这可能会或可能不会包含在烤架的价格中。

说到价格:这些烤架都不便宜。你可以找到一些300美元左右的型号，但大多数都是700美元起。看看“大绿蛋”的评论，你可能会注意到一些kamado烤架只提供简单的烤架。如果你想要边桌或支架，那是另收费的。添加这些类型的配件可以很快增加。幸运的是，更昂贵的kamado烤架经过适当的护理和维护可以使用很长时间，而且许多烤架都有极好的保修期。但是，不可否认的是，购买一台电脑肯定需要预先投资。

你能用普通木炭烤kamado吗?

来源:林赛·马蒂森评论

几乎所有的kamado烤架制造商都推荐使用块状木炭而不是煤块。他们中的许多人甚至出售昂贵的自有品牌木炭。根据我们的经验，蜂窝煤可能更便宜，但块状木炭更适合kamado烤架。它可以达到更高的温度，而且在你烹饪的时候味道更好。

如果你确实想使用煤球，阅读所有的小字，使它不会使你非常昂贵的烤架的保修无效。你也会想要跳过瞬光品种和永远不要使用打火机油。它可以被烧烤炉里的未涂层陶瓷吸收，没有人希望他们的食物尝起来像燃料。

看看我们综合木炭评估去了解更多关于这些块和砖的知识。(提示:皇家橡木块炭是我们的最爱。)

好吧,我出售。我如何使用kamado烤架?

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Kamado烤架可以作为普通的木炭烤架使用，但你也可以把它们变成吸烟者或室外对流烤箱。如果你觉得难以承受，别担心;我们用一个大绿蛋来测试发现它超级容易使用，无论你选择如何使用它。

首先，让我们从如何点燃一个大绿蛋开始。有多种方法来启动木炭烤架，但最简单的方法是利用kamado的隔热炉。

kamado烤架上的通风口可以让你调节单元内的气流量，让你绝对控制烤架的温度。这意味着你不需要担心一次要加多少木炭，所以继续往火盆里填满木炭。一旦你添加了木炭，埋葬一两个火灾立方体在桩。10到15分钟后，立方体周围的煤块就会烧红，准备好了。把煤块摊开，盖上盖子。从现在开始，你可以用通风口来控制热量。

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对于高温灼热（如烹饪牛排和汉堡），在他们去时打开顶部和底部的通风口。这允许将最大气流进入烤架，升压高达700°F的温度。对于较低温度烹饪（如吸食猪肩或烹饪骨头鸡），关闭通风口以减少允许进入烤架的空气量。

我们只花了一两个与大绿蛋会议就掌握了窍门。将底部通风口置于半开状态，似乎可以达到400华氏度左右的温度，将其缩小至半英寸，在整个熏猪肩肉的过程中，温度可以保持在275华氏度左右。

请记住，与普通的木炭烤架不同，你会想要使用带盖子的kamado烤架——即使你在做汉堡之类的东西。不受限制的空气进入可能导致煤过热和损坏陶瓷。而且，因为这种设计是密封的，你必须在打开烤架前“打嗝”，以防止火球(说真的)。听起来比实际情况更可怕，但要站在一边慢慢打开盖子。戴上它是个好主意防火手套还有这些烤架。

然后，当你完成后，完全关闭通风口以切断气流。烤架需要一段时间冷却，但煤炭会很快熄灭。任何过量的煤炭将在下次烧烤时保留。这里没有浪费！

kamado烤架能做什么?

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多功能性是kamado烤架最大的卖点!网上有数百种大绿蛋食谱，包括胸肉、披萨、排骨、火鸡、拉丝猪肉、鸡肉等等。如果你可以在烤架上烤，或者在烤箱里烤，那就很有可能在kamado烤架上烤。

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如果你正在寻找一些简单的食谱，尝试烧烤牛排炸玉米饼或者做一批素食烤肉烤肉队．如果您已准备好将您的技能带到一个新的水平，降低热量并制作手撕猪肉三明治或者一个德州式胸肉．如果你有一块披萨石，别忘了尝试自己做披萨或者用荷兰烤炉自制面包．

你怎么清理kamado烧烤架?

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清洁烤架栅格很容易 - 每次使用它时都会用电线刷刷牙，同时它们仍然很热。残留的热量有助于去除任何令人讨厌的烧焦位。每次烤架都应该清洁炉排，但你也希望不时清理烤架内部。保持灰尘和灰烬堵塞空气进气孔非常重要。

不幸的是，这个过程有点痛苦。捕灰桶是大多数木炭烤架的标准配置，但很少有kamado烤架有这个功能。为了清理这个大绿蛋，你必须使用一个除灰工具来清理火盆周围的煤，把灰尘和灰从底部的洞里推出去。用同样的工具，你可以把灰刮到桶或碗里。如果煤块够冷，你也可以使用商店真空吸尘器，但不要把整块木炭都扔掉;它们对你下次烹饪还是有好处的!

根据您使用烤架的频率，您还需要深入清洁您的Kamado Grill每年一次或两次。烤架的高热将烧掉任何油脂积聚，因此您不需要使用任何化学清洁剂（无论如何都是一个坏主意，因为它们可以渗入多孔陶瓷）。但是，您确实希望删除任何内置的污垢或污垢。陶瓷火戒指和火箱易于拆卸，但它们是脆弱的，因此小心谨慎地仔细取下这些作品。然后，用刚性，干刷或塑料刮刀的快速刷子应该是清洁内部件所需的一切。

如果你在我们是关于这些之后的那样，你就会被激怒，请查看最好kamado烤架我们已经测试了。

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在本文发表时，价格是准确的，但随着时间的推移可能会发生变化。