这个厨房工具是制作完美沙拉的秘诀

内德·鲍德温是实习医生他住在纽约的一家餐馆里。在投身餐饮业之前，他在佛蒙特州的本宁顿学院(Bennington College)学习艺术和哲学，并在耶鲁大学(Yale University)获得了雕塑美术硕士学位。他写了一本烹饪书叫《如何打扮鸡蛋》他以前是美国的主厨修剪餐厅。

为什么要在热锅上做饭炉子当你可以在一个简单的金属搅拌碗里做一顿饭，不需要加热?对于这道简单的菜肴，我最喜欢的一道菜是辛辣、充满活力的甘蓝沙拉。这是出乎意料的，而且很受欢迎。

我对食谱并不挑剔，而且每次都会稍微改变一下，但我我对我做的碗挑三拣四在我看来，一个搅拌碗是一个工作空间，而不是一个储存容器。当我做沙拉时，我喜欢有移动的空间，我不喜欢一个笨重的碗——这里最好的是一个轻、宽、牢不可破的金属碗，不会太深。(把精致的陶瓷和木碗留着上菜吧。)

你需要的东西

资料来源:Tara Jacoby

成份:

一束羽衣甘蓝，去掉排骨，叶子切成半英寸长的带子
6根葱，切成薄片(绿色和白色部分)
1 - 2个塞拉诺辣椒，切成薄片(根据你喜欢的辣度调整数量)
½茶匙盐
1个酸橙，榨汁(为了更有活力，你也可以加入柠檬皮磨泥）
2到3汤匙橄榄油
3 / 4杯粗略切碎的香菜
半杯碎羊乳酪
可选:随你选择的烤坚果或种子

工具:

一套金属搅拌碗(像这样高评级6件套）
厨师的刀
切肉板
柑橘榨汁机

所需的时间

20分钟

困难

容易

如何用香菜、酸橙、葱和碎羊乳酪做辣羽衣甘蓝沙拉

资料来源:Tara Jacoby

第一步:混合沙拉原料

将羽衣甘蓝，青葱，塞拉诺胡椒，盐，酸橙汁和橄榄油混合在一个搅拌碗里。充分混合所有材料，静置10分钟，让酸橙汁和盐软化羽衣甘蓝。

第二步:调整调味料

尝一下调味料，如果有必要的话，再加一点盐或酸橙汁。拌入香菜，然后把沙拉放到盘子或碗里。最后撒上大量的羊乳酪屑。

第三步:装饰并享受

我经常用烤坚果或种子来装饰这道沙拉，所以如果你在厨房里有一些坚果或种子，可以随意添加。

资料来源:评论/塔拉·雅各比/内德·鲍德温

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