信用：审查/塔拉雅各比/塔蒂亚纳罗萨纳
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图片：这是一个原始的美食餐厅，配有精心饰演的厨师镀层完美煮熟的牛排，鱼和蔬菜在明亮的白色盘子上。牛排和鱼在幕后轻轻地烹饪，在宽敞的水中加热的大浴室里的Sous vide浸没循环器。为什么不给你的家庭熟食同样的皇家治疗？为什么不尝试veg友好的东西？
煮苏这是一个伟大的方式嫩化，即使是最丰盛的产品，包括花椰菜。这种十字花科蔬菜在这个食谱中占据了中心位置，配以超美味的马槟榔、爆裂的西红柿，最后是鲜柠檬。
你需要什么
帽子向这道菜添加了美味的深度，而西红柿则提供梅花和柠檬，使其成为充满活力的饰面。
原料：
- 1大头花椰菜，减半
- 6丁香大蒜，粉碎了
- 盐和胡椒
- ¾杯橄榄油，分开
- 4汤匙无盐黄油
- 1汤匙雀跃
- 1½杯樱桃西红柿
- 1汤匙韭菜，切碎
- 柠檬的味道和汁液
工具：
- Sous Vide Immersion循环器（我们爱这个世界Breville的Chefsteps Joule）
- Sous Vide Pouch.或两个拉链顶级加仑冰箱袋
- 厨师的刀
- 冷却架
- 不粘锅
所需时间
1小时30分钟
困难
简单
如何制作椰菜牛排，配上棕色黄油马槟榔和西红柿
你需要一个大锅或塑料浴缸（如这里所示的塑料浴缸），以便适当地录像。
第1步：准备花椰菜
将减半的花椰菜放在大型Sous Vide Pouch或两台加仑的Zip顶级冷冻袋中，以及捣碎的大蒜丁香，盐，胡椒和½杯橄榄油。（如果使用两个拉链袋，将大蒜，盐，辣椒和½杯橄榄油均匀之间。）
第二步：煮花椰菜
密封袋，在182°F（83°C）的水浴中煮1小时。
烹饪将使您的花椰菜温柔和多汁。
第3步：干燥花椰菜，然后切成牛排
烹饪后，打开菜花袋，将菜花放到冷却架上晾干，然后切成1英寸厚的“牛排”
第四步：烤花椰菜牛排
用中高火加热不粘锅，加入¼杯油，将牛排烤至两面呈金黄色（约3-4分钟）。牛排煮熟后取出，放在盘子上。
在将花椰菜塞进牛排之前，让它们在烤盘或冷却架上干燥。
第5步：制作酱汁
在平底锅中加入西红柿炒至爆开，大约5分钟。加入黄油，用中火煮六分钟，直到牛奶固体开始变成棕色，酱汁闻起来有坚果味和香味。关火，然后加入马槟榔、柠檬皮、柠檬汁和韭菜。搅拌混合。
第6步：板材和服务
勺子酱牛排，提供温暖或室温。
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