对不起，你烤错了食物

劳动节周末很快就要到了，如果你打算举办一次野餐会，你会想确保你有合适的时间烤架和烤架配件完成工作。另一个成功举办烧烤的秘诀是什么？避免这些常见的烧烤错误，这样你就可以做出一些你尝过的最美味的食物。

1.烤架清洁不当

如果你的烧烤架已经被储存起来了，你就需要这样做正确清洁你的烤架每次你使用它。上周野餐中烧焦的东西不是“味道”——它们只是恶心而已。需要一把很棒的烤架刷吗？这阿尔法烤架公司的18英寸刷子是我们的最爱之一。

2.忘记预热烤架

看，我们明白了：你有一个热烤架，肚子里有隆隆声，还有一些生的食物。别那么快。在烤架不够热之前把食物放在烤架上，这只意味着你可能会烧坏外面和/或把里面烤得不够熟。烤对了，烤一次。

3.用打火液启动木炭

没有什么比清淡的液体更容易点火了，或者我们的一位父亲很不安地称之为“童子军水”。但是，清淡的液体会给你的食物带来辛辣的味道。如果你用木炭做饭，用烟囱起动器（我们推荐）来正确地烹饪这是基本的韦伯式的．

4.没有调整食物的位置

虽然烤架看起来很简单，但大多数烤架根据热源（燃烧器或木炭）的位置为您提供几个不同的温度区域。在适当的时间将食物四处移动，特别是从高温区域移动到低热区域，确保食物不会燃烧或干燥。

5.用烧烤叉煎肉

来源:盖蒂图片社

大多数烧烤的食物在烹饪时都需要翻转，但有比在一块完美的肉上戳洞更好的方法。在大多数情况下，a铲或钳子是更好的选择，确保你的肉被均匀地煮熟而不会被刺破。

6.使用低质量的肉块

即使你能把肉烤得完美无缺，如果你切的肉没有达到标准，最终的味道也不会很好。确保你的牛排和蛋白质是高质量的万全之策?订购从我们最受欢迎的肉类外卖服务，挤牛。在测试中，我们发现每一块肉都和下一块肉一样美味多汁，多汁多汁。此外，我们热爱该品牌的使命，即只与以可持续和合乎道德的方式饲养牲畜的农场合作，而不添加激素或不必要的抗生素。

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7.俯瞰烤架的通风口来控制热量

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木炭烤架上的通风口会在那里停留一段时间:氧气需要进入底部为木炭提供燃料，但烟雾需要逃离，这样大火才不会窒息——这个过程也有助于吸入更多氧气。

如果你从来没有接触过你的通风口，很可能你的烤架工作得不好。如果排气口对你来说完全是个谜，那么让排气口至少打开一半，调整底部直到你感觉到你的烤架。

8.盖子开得太大了

“这事办好了吗?”．..“现在呢?”我们得到它。你饿了。不幸的是，当你盯着肉看的时候，肉不会熟得更快。事实上，它会煮得慢很多，因为没有盖子，烤架无法保留足够的热量。把盖子盖上。信任的过程。

9.不使用间接热量的烧烤

人们在烧烤时最常犯的一个错误是:你以为只有明火在烤肉。

事实上，被火焰舔过的食物很难吃，而且大多数食物至少需要一段时间走了从直接加热，以便烹调均匀。如果你只是用直接的热量烹饪食物，你很可能会把食物烧焦，里面没有煮熟，或者只是把食物弄干。

10.避免蔬菜

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烤蔬菜太棒了。如果你在烤肉的时候只想着肉，那你的想法就不够大。即使你打算烹调切碎的蔬菜，也要用锡箔纸包起来，或者用烤盘烤盘可以让你的烧烤架更有用。

我们还喜欢切一个洋葱，一个甜椒，也许还有一些芦笋。加入油、盐、胡椒、大蒜、迷迭香和少许香醋。如果你觉得很疯狂，可以扔一些小番茄进去。用锡纸或烤盘直接加热，直到它变软。它是任何肉类菜肴的美味配菜。

11.用同一根叉子煮蔬菜和肉串

烤肉串经常被广告（有时也被出售）说上面有大块的鸡肉、牛肉和蔬菜，但这些东西根本不能像那样烹饪。

适当地烹调你的肉和蔬菜然后把它们串起来，你会对结果更满意。哦,投资一些金属串所以你不是在吃饭的时候吃烧焦的木头。

12.坚持吃汉堡和狗

每个人都喜欢经典：汉堡、狗、香肠和牛排。但是外面有很多其他种类的肉。不要害怕尝试新事物，它可能会成为新的宠儿。

首先？不要只烤翅膀或大腿。烤架上的全鸡或鸡腿鸡，用间接加热烹调，令人难以置信的多汁美味。这是桑德拉·李的食谱是我们的最爱。如果你找不到的话，你可以用任何浓缩的柑桔汁来代替菠萝汁。

13.这样你的肉

这是所有烤架的大忌。煮得过久的肉仍然很好，但它往往缺乏适当煮熟的肉的深度风味。

更糟糕的是，它可能会变干，耐嚼，难以食用。买一个合适的肉温度计是我们的首选最好的肉类温度计是ThermoWorks ThermoPop确保你的食物做得完美无缺。

此外，如果你没有吃过炭火上烤的羔羊肉，那你就真的没有吃过最好的羔羊肉。你不需要太花哨。加一些油，盐和胡椒，还有切碎的迷迭香和大蒜，你就可以开始比赛了。

14.切得太早

酱汁应该是肉煮熟前最后放上去的东西，当我们刚刚说过干肉有多糟糕时，这似乎有违直觉。酱汁很容易烧焦，这样做会完全改变你的食物的味道。所以，把它加在最后使用硅胶刷-你会更快乐。

15.不要让你的肉休息

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虽然“烤肉热”这句话唤起了人们对夏季美味烹饪的各种回忆，但实际上，在烹调后，你需要让肉休息一下。根据厨师长J。Kenji López Alt在食品实验室，这是因为肉在烹饪时肌肉纤维会绷紧。

最热的外部纤维会绷紧，把水分推到食物中间。肉切得太早，水分就滴到盘子上了。让肉放在温暖的地方，纤维松弛，水分更均匀地分布在食物中，而不是盘子里。适当的休息可能需要10分钟或更长时间，这取决于你在做什么，所以提前做好计划！

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