有吸烟者吗？制作这个慢煮的鸭子食谱

Sohail Zandi是执行厨师和所有者Brushland Eating House。他轻松的烹饪和用餐方法，对他的伊朗遗产的崇敬，赢得了Brushland的许多赞誉。索海尔（Sohail）对冒险的偏爱已经表现为巴黎，玛莎（Martha）的葡萄园和新奥尔良（New Orleans），尽管他最喜欢在纽约山区博维纳（Bovina）喂养他的妻子，女儿和邻居，这是您最能找到他的地方。

这吸烟者是我慢烹饪的首选方法。游戏鸟在我们的脖子上很丰富，我最喜欢的都是野鸭，因为它们以当地的农场玉米为食，因此它们使自己变得非常嫩，而慢烟则只会增强其丰富的风味。作为一般的经验法则，肉越坚硬，我将在较低的温度下煮的时间越长。

吸烟会赋予您在烤箱中无法实现的咸味，多汁的味道。虽然吸烟者可能是善变的野兽，也就是说，因为他们需要大量的温度管理，但我非常喜欢和他们一起做饭。

煮这道菜吗？我们想看看！标签@reviewedand@brushlandeating在Instagram上，我们可以分享您的杰作。

您需要什么

原料

1个全3磅。鸭
¼杯黑胡椒粉
¼杯犹太盐

工具

吸烟者，就像评论的最爱一样Traeger Ironwood 650
烤盘
数字肉类温度计
Cooling rack
Cutting board
雕刻刀

需要时间

2½至3个小时

困难

简单的

如何在吸烟者中制作缓慢煮的鸭子

步骤1：预热吸烟者

让您的火力使吸烟者保持稳定的温度为325°F，并持续清晰的烟流。将鸭子放在烤盘上，然后将其撒上盐和胡椒粉均匀。让鸭子坐直到准备好火。

步骤2：抽鸭

把鸭子放在你抽烟的炉篦,smoke the duck for one to one and a half hours, or until the breast has an internal temperature of 130°F. Once this internal temperature has been reached, remove the duck and let it rest on the cooling rack for at least 10 minutes before carving.

Step 3: Serve

用雕刻刀在切菜板上雕刻鸭子，并与Radicchio沙拉，白菜色拉或一些一起食用chili crisp。

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