室内烧烤值得吗?

去年夏天我们都对户外烧烤感到兴奋——我们测试了最好的吸烟者和气体烤架，找到了最爱木炭，并解释了原因kamado烤架如此受欢迎。但随着气温下降，我们不得不告别那些夏天的回忆，想办法把烧烤的乐趣带到室内。

而我们爱室内烤架但并非所有人都适合全年生产滋滋作响的牛排、多汁的汉堡和微微烧焦的蔬菜。以下是如何选择室内烧烤是否适合你，以及如果你选择投资的话该买什么。

室内烤架有哪些不同类型?

图片来源:Getty Images / Miodrag Ignjatovic

在你选择室内烧烤之前，了解你的选择是很重要的。基本上，室内烤架有两种类型:开放式烤架和接触式烤架。开放式烤架通常是平的，接触式烤架的两端可以像三明治机一样折叠。有些烤架也可以由开式转为接触式。其他受欢迎的室内烤架包括双炉烤架和煎锅，但我们只讨论较小的电动烤架，它们在使用时不会占用太多空间。

根据我们的研究，尽管开放式烤架会让你感觉像是在户外做饭，但大多数烤架的烹饪时间是接触式烤架的两倍烧烤的测试．在整个测试过程中，我们对开放式烤架很失望，因为它们的慢烹调时间和制作三明治的不便。

接触式烤架，另一方面，更多功能-他们不仅是伟大的热狗，汉堡，牛排，而且三明治和早餐食品。我们最喜欢的室内烤架Cuisinart方格过渡豪华他在所有方面都获得了高分，并且很容易从接触式烤架转换为开放式烤架。

虽然烤的慢一些，但开放式烤架也不是不好的选择。许多开放式烤架，包括象印非常适合在家里举办韩式烧烤晚餐。客人们可以聚集在烤架周围，挑选他们喜欢的东西放在热盘子上。这些烤架比接触式烤架煮得慢，因为它们的温度较低，这就减少了集体烹饪时的安全顾虑。

室内烧烤架值得买吗?

图片来源:Jackson Ruckar

如果你喜欢烧烤，喜欢一年四季都能这样做饭的便利，我们认为一个室内烧烤架值得你花100美元左右。虽然许多型号会在柜台或橱柜中占据很大的空间，但接触式格栅通常折叠得足够小，可以存储，而且它们足够多功能，你会从中得到很多用途。

最好的电烤炉可以烧烤肉类和蔬菜，压制三明治，甚至可以做煎饼、培根和鸡蛋，所有这些都不会让你的厨房充满不必要的烟雾。室内烤架也比户外烤架更容易清洁，因为一些烤架有可拆卸的部件，可以直接放进洗碗机。

的Cuisinart方格过渡豪华是一个伟大的，无烟的选择，大多数烧烤任务。它可以作为开放式烤架、接触式烤架或煎锅使用，不同盘子的温度可以调节，可以让你在不同的温度设置下同时烹饪多种食物(比如培根和鸡蛋)。如果你手头紧，我们也推荐这部经典之作乔治福尔曼烧烤它的售价只有25美元左右。

在你在室内烧烤之前要知道什么

图片来源:Getty Images / Pekic

无论你是一个坑师傅还是一个新厨师，室内烧烤都有一个学习曲线。这里有一些建议，让你最大限度地利用室内烤架:

把你的配料拍得很干。

如果你决定腌制食材，一定要提前腌制，让肉或豆腐尽可能多地吸收味道。然后，把材料拍得非常非常干，然后把它们放在加热的烤架上，以达到最好的酥脆(并防止多余的蒸汽和烟)。

考虑一个丁烷火炬．

我们都有过这样的经历——无论你多么耐心地等着煎锅热起来，你都无法在里面烤熟之前，让肉的外面变得像你想要的那样酥脆。我的厨师朋友建议在烤架上用低温烹饪之前(或之后)用丁烷火把食物烤脆。这种方法对切厚的肉特别有用。

如果可能的话，用干香料调味。

用干香料调味，而不是用湿酱，既不会溅到食物上，也不会很难清理。

在平底锅上涂一层薄薄的油。

在烤架上加点油可以防止食材粘在上面。为了确保均匀，使用蘸了植物油的纸巾而不是喷油，而且不要让纸巾层太厚。

使用液体烟。

对于那些想要复制户外烧烤的木质烟熏味的人来说，一点就可以了液体烟能帮上忙。因为烟的味道非常强烈，所以在烤的过程中，用四分之一茶匙或更少的液体烟刷在食材上。

室内电动烤架还有其他选择吗?

作者:Betsey Goldwasser

如果你在寻找一种可以多任务处理的设备，我们喜欢忍者Foodi烧烤它也可以在空气中油炸、烤、烤和脱水。尽管它体积庞大，但它在褐变肉类、炸薯条和脱水健康苹果片方面做得很好。

如果空间不够，就用重型铸铁煎锅是替代这些小玩意的最佳选择。烹饪专业人士和家庭厨师同意铸铁炊具是厨房必备用品。如果你是烧烤新手，还不知道如何正确地烤肉，试着用铸铁平底锅练习——它的保温时间比烤架上的铝制平底锅长。

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