如何使用moka锅

煮咖啡的方法有很多种滴咖啡，倒上咖啡，法国媒体，浓缩咖啡， 和冰冷的啤酒一切都会让你含咖啡因。Moka Pot是美国的较小的已知咖啡壶，但这是欧洲的流行酿造方法，因为阿尔法索比亚特蒂设计了第一个Moka表达在1933年。

什么是moka pot?

moka pot以也门城市摩卡命名，Bialetti在那里第一次遇到了这种设备。moka pot是一种特殊的厨房工具，通过蒸汽加压将沸腾的水通过咖啡渣来煮咖啡。它生产的咖啡介于滴滤式咖啡和意式咖啡之间——我喜欢把它称为咖啡加。它可以用来做很棒的美式咖啡或短杯浓咖啡。

也许有更简单的方法来煮咖啡，但是当你掌握了摩卡壶，你会有一种特殊的成就感。我做了4年的咖啡师，已经煮了无数杯糟糕的咖啡，所以你不必这么做;下面是如何制作一杯很棒的摩卡咖啡。

你需要什么

图片来源:Getty Images / weerawat jumnong

• Moka Pot：我们喜欢最顶级的Bialetti 6杯Moka壶．这款产品在亚马逊上有超过14000条评论，有黑色、红色、银色和一个特殊的3杯意大利国旗模型。
• 咖啡豆：摩卡咖啡壶最适合中杯或深焙咖啡。如果你想要推荐，请查看我们的咖啡烤101．
• 鹅颈式锅:的OXO Brew可调温度电倾壶是我们测试过的最好的鹅颈电热水壶。必要时，你也可以使用标准电热水壶，尽管很难做到精确。
• 咖啡研磨机:像毛刺磨床Baratza Encore.是理想的，而不是磨刀机。我们有很多研磨机推荐，包括毛刺和刀片模型，但你也可以在当地的商店买咖啡粉。关键是要确保你的咖啡是磨得非常细的。
• 数字规模:任何数字厨房秤将工作，但我们强烈推荐我们测试的最佳咖啡规模：Bonavita BV02001MU可充电自动皮重秤．
• 厨房巾
• 小碗

一步一步

信用：Getty Images / Harritch

第1步：将厨房毛巾放在冰箱里

这可能听起来很疯狂，但使用moka炖锅的第一步是把厨房毛巾放进冰箱。这将有助于制作一杯很棒的咖啡，并避免双手烧伤。

第2步：加热水

把水壶装满水，加热到212华氏度。

第3步：测量你的咖啡

抓住你的厨房量表并将其设置为克。将一个小碗放在尺度上并撕裂它，然后测量20到22克精细磨碎的咖啡。

第四步:填满过滤篮

用勺子用咖啡渣仔细填充锅的过滤篮，或直接从碗里轻轻浇注。没有必要夯实你的理由一旦你转移到它们 - 与制作浓缩咖啡不同，那么宽松的理由在这里更好，因为它们允许水推到Moka Pot的顶部。

专家提示:打开你的Moka锅顶部，然后将完整的过滤器篮子休息，直到您准备丢弃它。我不能告诉你我试图在台面上平衡篮子的次数，它已经倾斜。这个技巧完全消除了这种可能性！

第5步：组装到Moka Pot

把炉子调到中火。当水壶里的水达到温度时，往moka锅的底部注满水，直到水刚好在通风口的下方。将过滤篮放在底部腔室的顶部，用洗碗毛巾抓住底部装满管道热水的容器，拧紧顶部腔室。

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第六步:煮咖啡

将moka壶放在炉子上，打开盖子，耐心地等待大约5到7分钟，直到你看到美妙的咖啡从壶嘴中冒出来。它应该是缓慢而稳定的涓涓细流。如果它开始噼啪作响，这意味着温度太高了;如果它看起来根本不出来，那说明温度太低了。

第6步：服务

当溪流减慢并停止冒泡时，你会知道咖啡在酿造。从热量中取出，将一些咖啡倒入你的杯子里，并将Moka Pot放在特定或以前使用的冷厨房毛巾。

尽可能享用咖啡，以适应强烈的，几乎浓缩的体验，或者用更多的热水稀释Americano。

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