日本蛋奶酥煎饼到处都是——这里是制作方法

虽然经典的美式餐点煎饼仍然是我们早午餐体验的主要内容，但它们的日本表亲——质地松软、动作摇晃——最近在世界各地吸引了一群狂热的追随者。你是否见过他们病毒视频188bet手机滚球或者在你的Instagram上，这些完美的圆形、高耸的soufflé煎饼可能已经引起了你的注意。

经过一番调查，我发现这些煎饼使用的基本成分和美国的煎饼一样:面粉、牛奶和鸡蛋。鸡蛋被分开，蛋白被搅打，形成一种蛋白霜，让煎饼的体积更大。这个消息让我不知所措——这是否意味着我再也不用出去吃早午餐了?

动力十足，饥肠辘辘的我开始试验各种配料的比例和时间，以做出完美的蓬松煎饼。经过几次失败的尝试，我最终选定了这个美味的、松软的煎饼食谱，它可能会让你觉得你在嚼云朵。

成功的主要因素是耐心。当美食博主和厨师写“搅拌蛋白，直到形成硬峰”时，他们对硬度是非常认真的。但花点时间做这些煎饼，它们就不会让你失望。

是什么让soufflé煎饼如此松软?

这些日本煎饼外形高大，质地柔软。煎饼的清新感来自于添加了蛋白霜，蛋白霜中含有气泡和酸，使其结构保持在面糊中。做出一碗完美的蛋白派的关键是可靠站式混合机．

有一年夏天，我在潮湿的厨房里尝试用搅拌机搅拌蛋白霜，但我不建议这样做。坦率地说，立式搅拌机是烘焙时必不可少的工具，它能让最复杂的任务变得轻而易举。

除了准备一个坚实的搅拌机，在你开始搅拌薄煎饼之前准备好你的原料也是很重要的。鸡蛋在室温下放置至少半个小时，然后再打碎。从我之前的尝试来看，我可以证明冷冻蛋白的产量根本不如室温蛋白。

一定不要忽略添加酒石奶油，因为酸起到了稳定剂的作用，可以确保蛋白霜在热煎锅上烹饪时不会变形。新鲜鸡蛋的结构也比旧鸡蛋更稳定。

原料准备好了吗?现在是时候开始行动了。

---

食谱:日本Soufflé煎饼(双人份)

循序渐进:

1.使蛋白

在一个大碗里，把蛋黄和蛋白分开。将蛋白倒入搅拌碗中，然后加入塔塔粉。低速启动立式搅拌机。当蛋白混合物出现泡沫时，停止机器，然后加入糖粉。以最快的速度打开，直到蛋白形成硬峰。关掉机器，拿出碗，把它倒过来，看看蛋白霜是否足够硬。

2.混合煎饼面糊

在另一个碗里，加入蛋黄，香草精，牛奶和植物油。搅拌直到完全融合——如果有必要，你也可以使用手动搅拌器。搅拌好后，加入面粉，继续搅拌，直到面糊变得像糖浆一样粘稠。

3.把蛋白酥和煎饼面糊混合

这是最重要的一步，为了让你的煎饼晃动。用烤铲取出一勺蛋白霜，倒入面糊中。轻轻搅拌，直到面糊中没有白色的部分。然后，把剩下的蛋白霜，一次一勺，拌入面糊中。重复这个动作，直到蛋白和面糊充分混合，但不要过度混合。

4.用小火煮薄煎饼

把煎锅放在最低的温度上，在表面涂上黄油。用烤铲把面糊舀出来，放在一个糕点袋里。在糕点袋的底部切一个半英寸的洞，小心地以螺旋状挤出所需的面糊量，把你想要的大小的煎饼放在煎锅上。

等待一分钟，让它们稳定下来，然后在现有的煎饼顶部再挤压一次，直到达到你想要的煎饼高度。做一个圆顶的锡纸盖，放在煎锅或平底锅上——这会帮助你的煎饼膨胀。用小火煮10分钟。

5.抛煎饼

10分钟后，取下锡纸，检查煎饼的熟透程度。用锅铲轻轻地把它的底部提起来——如果底部是金黄色的，你可以平稳地把它从煎锅上拿起来，这意味着你的煎饼已经烤到一半了。然后，就像你做普通煎饼一样，把它们翻过来，让另一面煮大约七分钟。

6.准备和服务

完美的soufflé煎饼应该两面呈金黄色，中间蓬松蓬松。配上枫糖浆、一团冰淇淋、糖和新鲜水果——基本上任何你想要的都可以。这些煎饼刚从煎锅里拿出来就很新鲜，所以趁热上桌——没人想等。

公司的产品专家综述了把你所有的购物需求都考虑进去了。关注了脸谱网，推特,Instagram查看最新的交易、评论等。188bet亚洲体育平台

在本文发表时，价格是准确的，但可能会随着时间的推移而改变。