准备今年的第一个感恩节火鸡吗?这是如何

如果你第一次举办感恩节在美国，学习如何烤火鸡可能是许多新的尝试之一。从采购火鸡到制作精美的肉片，这个过程肯定需要一点时间和精力，但要制作出完美的火鸡比你想象的要容易得多。在过去的几年里，我的叔叔一直负责烹饪我们的火鸡。在这篇指南中，他慷慨地分享了他的食谱和建议——因为不是每个人都像他一样有经验(包括我自己)，所以我决定在第一次做火鸡的时候从头到脚。

首先，选择适合你的烹饪容器大小的火鸡

要挑选大小合适的火鸡，一般每人需要一磅火鸡。如果你庆祝感恩节的规模比平常小，那么你最好的选择是养一只小一点的鸟。(火鸡的体重在8到22磅之间，甚至更多。)

选好火鸡后，确保你的烤箱和烤盘都足够大了。如果你想买烤盘，看看我们测试过的最好的维京三层不锈钢不粘烤盘架．如果你的火鸡对你的烤箱来说太大了，考虑把整个操作移到室外熏制火鸡代替。

选择你觉得最舒服的方法

在这篇指南中，你会发现如何制作简单的烤火鸡。如果你是一个烹饪爱好者，想要提高你的火鸡游戏，我们推荐烹调的方法．记住，打鸡翅可能需要一双强壮的鸡骨剪像我们测试过的最好的OXO好握弹簧装家禽剪-移除鸟的脊骨。

如果你想给火鸡填馅，拿一团面包师用的麻线把火鸡绑起来，这样火鸡在烤箱里烤几个小时都不会变坏。

确保你有所有你需要的工具

当在一个小厨房里烹饪一只大鸟时，有一些小工具可能会很有用。做一个项目清单，例如雕刻刀套装，耐用烤盘，巴斯特，以及我们在我们的感恩节工具指南．别忘了加一个肉类温度计对于第一次做感恩节火鸡的人来说，这简直是救命稻草。

安排你的烹饪日时间表

类似于烤一块酸面包面包在美国，你需要制定一个时间表——一个详细的计划，让自己在心理上为烹饪的每一步做好准备，减少客人饿着肚子等的可能性。你可以根据你的体重来计算大概的烹饪时间——每磅肉，你需要大约20分钟的烘焙时间。要检查你的鸡已经煮了一段时间，把肉温度计插入最厚的部分。火鸡内部温度达到165华氏度时就做好了。

一旦你做好了所有的准备，你就可以开始烤了!

初学者如何做火鸡

循序渐进:

第一步:解冻火鸡

把冷冻的火鸡从冰箱里拿出来，在冰箱里解冻48小时。或者，你可以把火鸡放在一个大水槽的冷水中浸泡几个小时(每磅火鸡需要浸泡30分钟)。一个重要的提示是，确保你的火鸡没有堵塞下水道，因为我这样做的时候差点把我的房子淹了!

第二步:准备火鸡

把火鸡拍干。用牙签轻轻地戳几下鸡皮，让空气在烹饪时逸出。用家禽剪去肥肉，然后扔掉肥肉。

在整只鸡身上刷上腌料，静置至少两小时后再烹饪。为了让腌料更快地渗入，你可以把腌料塞到火鸡皮下面(靠近鸡胸处)，用手按摩，使腌料均匀分布。

第三步:放入烤箱

把烤箱加热到450华氏度。把整只鸡拍得非常干(非常重要)，然后把鸡移到烤盘上。如果你的烤盘有一个架子，那么把火鸡的胸部朝上放在架子上，确保它处于稳定的位置。把平底锅拿起来放到烤箱里。烤20分钟后取出。

第四步:涂油

把温度降低到325华氏度。将鸡胸朝下翻转，在鸡胸上涂上融化的黄油。确保融化的黄油覆盖鸟的每一个角落。每20分钟给火鸡涂一次油，直到内部温度达到165华氏度。(除了融化的黄油，你也可以在锅里用滴下来的油来涂。)

第五步:画龙点睛

为了让鸭肉外表金黄酥脆，我借鉴了北京烤鸭的做法——在鸭皮上刷上蜂蜜和老抽的混合物。这两种食材在中国烹饪中被广泛使用，以达到深色、鲜亮的颜色。把这个留到烤的最后15分钟，因为蜂蜜的烟点低——为了避免烧焦，你必须密切关注它。

第六步:让小鸟休息

现在火鸡已经经过了几个小时的高强度烹饪，是时候小睡一下了。将火鸡从烤盘中取出，在切肉前将火鸡放在砧板上休息一小时。把液体留在烤盘里做肉汁。

如果你计划今年烹饪整只鸟，这些是最基本的步骤。如果你是一个有经验的家庭厨师，并想用不同的方式准备你的火鸡，请查看制作感恩节火鸡的10种不同方法我们把它们放在一起。

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