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几年前，之后孟菲斯之旅要覆盖“真正的美国烧烤”，我回到了家里，宣布我想买吸烟者。我享受肋骨，拉猪肉，烟熏鸡，对我的口味有启发性，所以我绝望地在家里重新创建它们。我的妻子，从来没有人拒绝熏制的肉，很令人信服。所以，现在几年，我的后院度过了很多周末倾向于我的吸烟者当它慢慢地，慢慢地煮一些美味的烧烤。
从左到右：传统孟菲斯棕色，南卡罗来纳芥末和东卡罗来纳醋。
很快我发现良好的烧烤可以提升到伟大的烧烤用正确的酱汁。更好的是，好的酱料还可以挽救烧烤实验的失败。比如说，你没有听所有的在线建议和你的第一个胸部减少。让我们也说你最终烹饪那些廉价的牛腩接近14个小时 - 到它比一周牛肉干燥的吸烟者走出来。如果你发现自己在那个位置，很高兴知道你可以将牛腩切成一口大小的块，将它们浸泡在酱汁中，并用它来制作三明治。美味的三明治。
以下是您唯一需要的烧烤需求的三种酱汁。在这三个酱汁之间，有些东西肯定会取悦每个人。
1.传统孟菲斯棕色烧烤酱
用番茄酱底座制作，这酱是粘稠的，甜蜜，几乎任何东西都很顺利。
原料：
2杯番茄酱
1杯深红糖
1/2杯苹果醋
1/2杯伍斯特郡酱
1 1/2汤匙。地面芹菜种子
2茶匙。辣椒粉
2茶匙。盐
2茶匙。黑胡椒粉
指示：
研磨芹菜种子在香料研磨机或砂浆和杵。
将所有成分结合在大搅拌碗中并将其搅拌在一起直至均匀的一致性。
测试风味并进行任何调整。（我经常让我的略微刺激。）
储存在冰箱中的泥瓦匠罐或类似的密闭容器中。
2.南卡罗来纳芥末烧烤酱（我最喜欢的）
这个浓郁的芥末酱是我的个人最爱，你会在南卡罗来纳州的许多地方找到。
原料：
2杯平原（如法国人）黄芥末
2/3杯夹醋
3汤匙。番茄酱
1/2 TSP。辣酱
1立方体鸡肉肉汤
2茶匙。干迷迭香叶子（地面）
1茶匙。芹菜种子（地面）
3茶匙。芥末粉
2茶匙。洋葱粉
2茶匙。蒜粉
1茶匙。盐
1茶匙。黑胡椒粉
指示：
在香料磨床或砂浆和杵中分别研磨芹菜种子和迷迭香。
将所有成分结合在大搅拌碗中并将其搅拌在一起直至均匀的一致性。
在冰箱中存放在泥瓦匠罐或类似的密闭容器。
3.东卡罗来纳州醋烧烤酱
这件酱装有醋，不含番茄，所以它与其他人不那么厚。
原料：
3杯蒸馏白醋
2茶匙。辣酱（如塔巴斯科或弗兰克的红热）
1/4杯白糖
2汤匙。盐
4茶匙。粉碎红辣椒
4茶匙。黑胡椒粉
指示：
将所有成分结合在一个大搅拌碗中。
倒入梅森罐或类似的密闭容器。
摇匀。
存放在冰箱里。
