QVC的大卫·维纳布尔告诉我们如何举办一场很棒的烧烤

说到美味的烧烤，大卫·维纳布尔，又名。他是QVC的常驻美食家烧烤．

自1993年加入这家著名的家庭购物网络以来，这位来自北卡罗来纳州的人一直把让日常观众更快乐地烹饪作为自己的使命。大卫目前主持两个节目，包括和大卫在厨房，主要介绍大卫的厨房和烹饪建议与大卫一起回家，更专注于娱乐，装饰，和园艺小费。他还撰写了几本畅销烹饪书，包括回到餐桌旁(我们对此很着迷)和舒适的食物捷径．

被誉为“帮助美国人做饭的人”《纽约时报》众所周知，大卫从他自己在南方长大的经历中创造出了美味、易于遵循的舒适菜肴，这些菜肴会让你的心脏和腹部感到充实。

随着夏季烧烤季节的临近，我们抓住机会与大卫聊天，从凉拌卷心菜的美丽，到他的南方血统对他自己的烧烤风格的影响，以及对食物将人们聚集在一起并创造持久记忆的力量的欣赏。准备好做a快乐的跳舞因为以下是戴维·维纳布尔(David Venable)为你提供的关于举办完美夏季烧烤的所有信息。

综述了:我们读了你所有的书，我们喜欢它们的一点是，你自己的经历，特别是你快乐的童年记忆，似乎在很大程度上塑造了你的烹饪，尤其是当你描述食谱和假日餐的想法时。烧烤对你的成长意味着什么?

大卫·维纳布尔，QVC的主持人和大卫在厨房：对我来说，烧烤总是意味着夏日庆典。当我还是个孩子的时候，我最期待的事情之一就是天气变暖的时候在外面吃饭。我们会摆好桌子，开始烤架。

我是说，南方的烧烤可以有任何意义，就像全国各地一样。它可以是汉堡和热狗，可以是美味的牛排，也可以是烟熏猪肩肉，然后拉出来，与一些好的北卡罗来纳醋混合烧烤酱混合在一起，裹在卷上，配上一大块凉拌卷心菜。

这对我来说是一段快乐的时光。现在回想起来，烧烤一直是家庭庆祝活动的一部分。在户外做饭很快乐，和家人一起在户外度过美好的时光，还有木炭烤架的香味。我们在成长过程中一直使用木炭烤架，所以它对我们一家人来说非常重要，现在在我的记忆中如此丰富和生动。

综述了你认为食物在南方的作用是什么?

大卫:我认为食物是将我们所有人联系在一起的主线。我不认为这是南方独有的，我认为这是我们所有人独有的，无论我们来自哪里。但在南方，我们只庆祝食物。

我记得小时候，我们会在教堂的空地上吃晚餐。在教堂会有一个夏季聚会，我们称之为“返乡节”。“每个人都会带一个有盖的盘子，我们会出去在地上吃晚饭，铺毯子，野餐。

但是你在自助餐前要排很长的队你可以吃到所有这些很棒的南方食物，食物就是渠道。正是这条共同的主线把我们拉到了一起。正是它让我们聚在一起，但正是围绕着食物的关系、故事和笑声让它变得如此特别。

综述了如你在回到餐桌旁(2014)，你的目标之一是鼓励家庭回到餐桌上。你觉得烧烤——尤其是今年夏天的社交距离较远的烧烤——可以帮助人们重新回到与亲人的社交中吗?

大卫:我认为形势正在发生变化。我(最近)在电视上说，一年前，我们不知道我们不知道什么。那是一个可怕的时期，对整个世界来说，那是一个令人不安和焦虑的时期。一年后的今天，我们充满了希望。疫苗正在推出，我们听到了令人鼓舞的消息，我们还没有扭转局面，但我们可以看到它，所以，我对在户外吃饭感觉很好，因为在我们历史上这个非常独特的时期，户外已经是一个更安全的地方。

我认为随着越来越多的疫苗推出，我们听说小规模聚会是安全的。所以，我认为我们会把烧烤看作是一个伟大的线索，它把我们重新聚在一起——把我们带到户外，把小团体聚在一起。一开始，我们会有点不安，但会充满希望和兴奋，因为我们可以重新聚在一起，真正开始庆祝最重要的东西，那就是家庭和关系。而食物总是其中的核心。夏天的烧烤总是其中的核心。

综述了:你也提到了带你回家的安慰食物(2012)，在你成长的过程中，你的母亲坚持让你的晚餐盘子里总是有一个主菜和两个配菜(一个淀粉和一个蔬菜)。你觉得烧烤也有同样的“规则”吗，还是更灵活?

大卫:在我成长的过程中，我的母亲是一位退休护士，所以她总是坚持在餐桌上保持平衡。她不仅坚持我们一家人围坐在餐桌上吃饭，不受干扰，而且她还很注重平衡。我们必须有蛋白质，必须有淀粉，必须有绿叶蔬菜。我试着说服她咸菜是从黄瓜开始的，但她不信。

所以，我认为烧烤有时不能达到这样的平衡，但如果你真的看看烧烤的配菜，你就会开始明白凉拌卷心菜是一种很棒的配菜，也是一种很好的蔬菜。

你还有夏日花园沙拉，这一直是我们在南方烧烤的重要组成部分。我姥姥的姥姥在她家后院有一个很大的菜园，所以我们去她家的时候，她会用食品袋装满新鲜的农产品。到了秋天，她会装青豆，我们整个冬天都会吃这些青豆。

所以，这种平衡在夏天不会消失，只是会有一点变化。无论烧烤是汉堡、热狗、牛排、美味的猪肉烧烤或排骨，总是有机会在旁边放上美味的烤豆子作为淀粉，然后再放一些绿叶蔬菜，比如沙拉和凉拌卷心菜。我认为你只需要发挥创意，赞美色彩，赞美野炊桌上的平衡。当然，野餐桌上还得有红白格子台布或者只是不觉得你在外面。

综述了烧烤时用布餐巾还是纸餐巾?

大卫:哦,纸。纸和很多湿纸巾，因为烧烤很美味。在这种情况下，你会想让你的手尽可能保持整洁，这样你就可以拿更多的食物——第二份，第三份。

在我们的成长过程中，我们不太喜欢用布餐巾，因为妈妈是单亲妈妈，全职工作，她没有很多时间洗衣服，我们做了必要的洗衣工作，但如果她能帮忙的话，她不想再添麻烦了。

综述了:烧烤时，你有最喜欢的甜点吗?

大卫:我在南方长大，我最喜欢的甜点之一是我妈妈做的香蕉布丁。现在她有孙子了，孙子们都叫她娜娜，所以这就是娜娜的"娜娜布丁"妈妈总是在夏天做这个。我们要么把它作为烧烤的甜点，要么自制冰淇淋。

我记得自己做桃子冰淇淋。在我年轻的时候，我们有一个老式的手摇冰淇淋搅拌器。因为我是三个孩子中最小的，我总是被拉着去做所有的工作，而大一点的孩子们都在忙他们的事情，把所有艰苦的工作都留给我，岩盐和冰，或者从厨房的冰箱里拿几碗冰，然后我们出去。没有什么比桃子冰淇淋更好的了，因为我们会去农场买桃子，然后回家，把桃子和奶油和糖混合在一起，我们就有了这么一碗户外桃子冰淇淋，它尝起来像夏天，因为它是夏天。

综述了:你梦想中的南方餐是什么?你会和谁一起吃?

大卫:当我想到我梦寐以求的南方大餐时，我想起了我的根。当我还是个孩子的时候，我最期待的事情是南方炸鸡。我是说，没有什么比这更好的了。

我的祖母对我的烹饪影响很大，她们对南方烹饪的方法有点不同，但我从她们每个人身上都学到了很多。所以，我想我梦想中的南方餐是南方炸鸡;炸秋葵——当然，这是南方的主要食物——还有羽衣甘蓝，还有我妈妈的妈妈做的酪乳饼干，它们会自己飘到台面上，太好吃了。还有鸡肉肉汁土豆泥。

我的意思是，这是一顿只有肋骨的饭，你把饼干掰开，然后把剩下的吃完。今天我想和两位奶奶一起分享这顿饭，因为她们对我来说太特别了。他们对我的影响很大，他们对我的烹饪和我对南方美食的热爱影响很大，他们教会了我很多东西。

所以，我记得我爸爸的妈妈做的鸡肉和饺子能让你哭，他们非常好吃。我还记得我妈妈的妈妈从花园里种的成熟美味的蔬菜，还有她的饼干。他们教我的东西和和我分享的东西真是太棒了，我今天很乐意和他们分享这顿饭。

凯特·塔利·埃尔斯沃斯综述了我喜欢这个，这就是南方食物对我的意义。这是一个社区，但它也与家庭紧密相连。这个家庭可以是你的祖母，可以是你的教会团体，也可以是你的邻居。我妈妈和我每年都会在圣诞节给邻居们送饼干，所以对我来说，这是我妈妈的功劳。是她教我的，是她让我根深蒂固。我喜欢听你这么说。

大卫:你知道吗，我记得有一次，在节目中展示了一本馅饼和馅饼食谱。我的两位祖母都做了桃子馅饼，那真是太棒了。但是，他们的方法有点不同。我记得我品尝了这本食谱里的蜜桃馅饼，然后立刻在节目中落泪，因为它让我想起了我的咪咪，我爸爸的妈妈，它让我想起了她的厨房。

突然，我又回到了六岁，我闻到了烤箱里烘烤的味道。我记得是在她厨房的餐桌上吃的。我记得她放在桌子上的锦缎。我记得她桌子上70年代的红色亚克力眼镜，我们晚餐时就会用它。突然间，我又回到了这个特别的地方。而食物总是其中的核心——它是记忆、爱和关系的强烈触发器。

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