以下是保持面包新鲜的最佳方法

如果你在家烤更多的面包你可能会发现，新鲜的面包比商店里买来的用塑料包装的面包更容易变质。因为没有添加防腐剂和糖，新鲜的面包不需要额外的注意和照顾就会自然变质。

什么使面包变味?

老化不是干燥。这是一个退化过程，淀粉在面包中含有水分的情况下转变成晶体形式。在较冷的温度下，例如在冰箱里，食物的变质过程会加快。但在冷冻时，水分可以以冰的形式保留下来，这意味着面包在冰箱里可以保存更长时间，而不会失去质地。

作为一个家庭面包师，我每个周末都会做新鲜的面包，我尝试过不同的方法来保存我的面包，但很多都没有达到我的期望。下面是你储存面包的每一种方法，以及它们的优缺点。注意，没有单打最好的因为这取决于你要储存的面包类型;奶油蛋卷这样的含糖黄油面包在室温下保存的时间要比法棍面包长得多，法棍面包应该在烘焙当天就食用。

1.在室温下用棕色或布袋包装

来源:盖蒂图片/未定义

优点:方便
缺点:不美观;在某些环境中容易成型

如果你从面包房买了新鲜的面包，你可以选择把它们放在棕色纸袋里。这只适用于干燥的环境，面包必须在4天内吃完——面包最终会变硬。如果你想在柜台上买一些好看的东西，这些面包袋有不同的尺寸和颜色以满足您的需要。

2.在一个面包箱

图片来源:Getty Images / Михаил Руденко

优点:能保持饼皮酥脆，内部柔软耐嚼吗
缺点:在潮湿的环境中，被困住的水分会导致发霉

在面包被商业化使用防腐剂之前，面包盒对于那些不想让自己的面包被人看到的人来说，这是一种常见的家庭用品。面包盒的目的是为刚烤好的面包提供一个凉爽、黑暗、湿度可控的环境，面包一旦离开烤箱就会变质。如果你在家做面包，你可能想考虑买一个面包盒——正如上面提到的，家里烤的面包中缺乏防腐剂，可能比商店买的更容易变质。

虽然木制和陶瓷面包盒对一些人来说很美观，但塑料面包盒更实用，也更容易清洗。如果你生活在温暖潮湿的环境中，你可能会想要一个超大的面包盒，有更多的空间，因为面包的水分会随着时间的推移带来霉菌。

3.在冰箱里

图片来源:Getty Images / Paul Gulea

优点:没有模具
缺点:面包更容易变质

说到储存面包，把它放在冰箱里通常是不可取的。它更容易失去质地，因为低温加速了老化过程。只有当无法在室温下储存，或者面包中含有足够的黄油和糖以保持稳定时(即从商店购买的英式松饼或糕点)，这种方法才可取。如果你把面包放在冰箱里，确保用一个密封塑料袋，在密封的时候尽可能多地排出空气。冰箱里的面包应该在一周内吃完。

4.在冰箱里

图片来源:Getty Images / don - stop

优点:使面包尽可能的新鲜
缺点:解冻需要时间吗

储存面包的最好方法之一——如果你不马上吃面包的话——就是把它们冷冻起来。冷冻会使面包中的淀粉进入休眠状态，从而防止面包变质。当你准备吃面包的时候，你可以让它在你的工作台上解冻几个小时，或者在烤箱里解冻面包。我喜欢在冷冻之前把面包切成小片，这样我就可以把每片面包都解冻，而不用把整条面包都拿出来。冷冻面包至少可以保鲜一个月。

你可以尽最大努力防止面包变质，但有时事情就是这样发生的。如果你的面包变质了，不要沮丧——有很多菜，比如panzanella和法式吐司你可以用不新鲜的面包做．

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