2021年最佳厨房剪刀

信用：审查/ Lindsay D. Mattison

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我们如何测试KeathInd剪刀

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测试员

嗨，我是林赛·马蒂森，一位训练有素的专业厨师，他一直在寻找一种更快、更简单、更有效的方法来处理厨房准备工作。几年前，我去了韩国首尔后，我对他们使用厨房剪刀的各种方式感到惊讶。这不仅仅是剪草药；他们用剪刀剪熟面条和烤肉之类的东西。我把新学到的知识带回家，在日常工作中不用剪刀，而不用刀子和砧板。它节省了大量的清理时间，但它确实需要一件事：一把锋利的剪刀。

测试

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我们知道，一套厨房用的大剪刀必须用于处理食物，但它也应该能够处理包装材料。所以我们把尽可能多的不同的东西扔到剪刀上。我们切开硬纸板、真空密封塑料袋、硬塑料蛤壳、扭结领带、厨房麻绳、羊皮纸和装整只鸡的袋子。没有卡滞或停滞的剪切机获得了额外的分数，我们特意绕着圆圈剪切，看看剪切机是否能绕过形状奇怪的包装。

一旦他们通过了日常使用测试，我们就会转移到食品特定的任务。我们剪掉精致的韭菜，香菜和葱，测试，看看剪刀是否产生了锯齿状的泪水或撕裂的边缘。作为最终测试，我们削减了一个整个鸡，让我们了解剪切方式如何处理难以抓住的皮肤，笨重的肉类和家禽骨骼，如背部和胸骨，通常需要弹簧加载的家禽剪刀来实现。在上半年鸡肉中，我们使双手干燥，但我们用烹饪油涂上了它们，看看剪切如何处理湿滑的手。

在所有的测试中，我们评估了剪刀的舒适度和易用性。当我们使用它们时，它们会不舒服地扎进我们的手指吗?我们能轻易地绕过鸡的骨头和肌腱吗?一次切好几种药草又不牺牲质量，这可能吗?最后，我们发现刀柄的形状和剪子的整体设计在从最不喜欢的剪子中筛选出最佳剪子中起了很大的作用。

你应该了解厨房剪刀

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这些剪刀是你厨房里最通用的厨房工具之一。他们通常比刀更有用，因为你不必弄脏一个砧板！一把高质量的剪刀可以直接把生菜切进碗里做沙拉，把西兰花或花椰菜的小花剪下来，把多余的面团剪下来。几乎任何一把剪刀都能剪断更精致的东西，但要剪断鸡的骨头或剪断迷迭香的木茎，都需要一双合适的剪刀。

在一套剪刀里找什么

与其他类型的剪刀不同，这些厨房小工具是设计成左右手的，所以你不必担心找到右手或左手的剪刀。但是，你确实想找一套舒适的。当你在网上买一双时，这是一件很难评估的事情！有几件事需要注意，以表明剪刀在你手中是否舒适。寻找宽而椭圆形的手指弓，这些剪刀在我的小手和另一个手指更大、更丰满的测试仪中感觉最舒服。随着手指弓变得越来越窄，越来越圆，我们的手指感到越来越局促。你最不想看到的是剪刀在你使用时对你的指关节施加压力，所以必须要有宽大的手柄。

第二个最重要的因素是刀片的设计和锋利度。不像你的刀，在刀片的两边都是锋利的，剪刀只在刀片的内部锋利。其中一个叶片是光滑的，而另一个叶片通常是锯齿或微锯齿。这样，剪刀就可以同时夹住和切割食物，防止食物在你切割时向后滑动。刀刃越锋利，切起来就越不费力。

最后，你要找的另一件事是拆开刀片。大多数厨房用剪刀（但不是所有的）都能分成两部分。这对清洁剪刀很有帮助，而且对良好的卫生环境绝对至关重要。虽然许多洗衣机是安全的，但通常建议洗手。如果你在把一整只生鸡肉弄碎后用剪刀剪下即食药草，你真的要确保刀片上没有任何残留的碎片。可拆卸的不锈钢刀片更容易磨砺如果你想在刀片随着时间的推移开始迟钝的情况下，你也想延长设置的寿命。

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