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SterlingPro SS Double Wall Cafetiere
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Espro P3在我们的测试中产生了始终如一的优异结果
我是莎拉·佐恩,我已经做了将近10年的食品作家和编辑。像大多数忙碌的专业人士一样,我几乎完全依赖咖啡。而测试1台以上的法国压榨机几乎可以让我达到每天的咖啡因摄入量。
我是瓦莱丽·李·斯塔克,《评论》厨房和烹饪团队的资深撰稿人。从闲逛到7- 11便利店,为了快速摄取咖啡因,到去牙买加的蓝山种植园,我品尝了许多不同的咖啡起源和品种.作为一个酷爱咖啡和茶的人,当我喝第一杯咖啡的时候,一天就正式开始了——不管是双份的浓缩咖啡或者一品脱冰冷的啤酒.
为了找到最好的法式压咖啡机,我们用同样的方法(3杯开水加1汤匙粗磨咖啡),在每台机器上分别做了3批咖啡。将混合物放入罐中,彻底搅拌,静置四分钟,然后投入水中)。我们评估了一些主观问题,比如压力机和活塞的使用是否容易,当压力机满了的时候保持和举起压力机是否舒适,以及清洗压力机是否简单。我们还解决了一些客观问题,包括咖啡中是否有研磨,压力机的质量、结构和耐用性,是否有可见的测量标记,是否存在安全问题,以及我们对每个设备的总体经验。我们还评估了用相同的方法(将一杯牛奶在微波炉中加热40秒,放入罐中,然后投入水中30次)在每个压榨机中起泡的容易程度。
早在20世纪20年代就获得了专利,目前的设计多年来没有太大变化。基本上,法国压力机由一个带盖的罐(由各种材料制成)组成,装有一个装有金属或塑料过滤器的可伸缩柱塞。在热水(约200°F)中静置四分钟左右后,柱塞用于将球场地面压入罐底,并将其截留,将味道提取到周围的水中,同时过滤器防止废地面逸出到杯子中。
那么,为什么要走法国媒体的路线呢?虽然在其他咖啡机中使用的纸过滤器有助于清洁,但它们也会阻止最美味的咖啡豆油和精华进入你的杯子。其他种类的咖啡机喜欢过滤器和滴在极端高温下工作——它们在几分钟内达到沸点,然后急剧下降。缓慢而稳定的法式榨汁机正是使咖啡豆发挥最大作用的原因;把它们当作茶来对待,在啜饮之前让它们浸泡。除了外观漂亮(听起来很花哨),法式压力机(在欧洲被称为cafetieres)的价格也很实惠。你只需花20美元就能买到一台冲泡咖啡的机器,它能煮出美味的咖啡,占用的柜台空间更小,而且比过滤机、倒杯机或滴杯机更便携。
法国压力机区别于其他压力机的主要因素是它们的材料:不锈钢、玻璃、塑料或石器/陶瓷。因此,当涉及到选择一种产品时,由购买者决定他们的优先级。(大小。2杯、8杯和12杯是最常见的)。
不锈钢具有良好的保温性能,通常是最耐用的。我们还发现,它是迄今为止起泡牛奶的最佳性能。然而,不锈钢压力机往往价格昂贵,相当重,触摸不那么吸引人,你实际上看不到里面的咖啡。
玻璃很吸引人,而且很轻,通常不会把味道传递给咖啡。然而,根据型号的不同,玻璃瓶的外部摸起来往往会很热,增加了烫伤和烧伤的风险。它们也很容易破裂。寻找有外部框架(金属或塑料)的模型,这将有助于防止烧伤和增加耐久性。
塑料(最好是不含双酚a的),价格便宜,重量轻,便于携带,便于出差或去办公室。它没有那么容易坏掉,但价格较低的车型往往不是由特别耐用的部件制成的,所以机械装置可能会随着时间的推移而坏掉。寻找有外部框架(金属或塑料)的模型,这将有助于防止烧伤和增加耐久性。
陶瓷和陶瓷在厨房里看起来很漂亮,不会散发异味,并且有很好的保温性能(尽管再次强调,用你的手触摸水瓶要小心)。但它很容易碎,而且很重,尤其是装满咖啡的时候,所以掉下来可能是灾难性的。炻器/陶瓷模型也往往比较昂贵。
除了玻璃瓶的材料,评估柱塞也很重要,这是使用法国压力机的工具。它应该很容易上下移动,理想的过滤器应该是金属的,而不是塑料的,因为它更耐用,不会腐蚀或弯曲(特别是当放在洗碗机里的时候)。说到洗碗机,由于它们的所有部件,法式压力机可能很难清洗。所以,选择那些可以用洗碗机清洗的咖啡,或者可以将过滤器与活塞分离的咖啡,这样你就可以有效地清除咖啡粉了。
莎拉左恩
贡献者
萨拉·佐恩(Sarah Zorn)是一名美食作家、烹饪书作者,以及rerecutter、the food Network的产品测试员。她定期向Saveur、Esquire和Civil Eats等媒体投稿,并将她对食物的痴迷传递下去,比如她心爱的救援犬Rowdy经常给他的狗粮碗上釉。
瓦莱丽·李·斯塔克,《厨房与烹饪》资深撰稿人。她是一位经验丰富的家庭厨师,热衷于尝试她去过的国家的菜肴。由于对食品科学的兴趣,瓦莱丽接近烹饪场景与烹饪过程和广泛的成分知识的牢固掌握。她认为,无论语言和文化背景如何,食物都能与所有人交流。
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