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我们使用标准化和科学检测方法来仔细审查每个产品,并为您提供客观准确的结果。如果您在自己的研究中找到了不同的结果,请发送电子邮件给我们,我们将与我们进行比较。如果它看起来很重要,我们很乐意重新测试产品以尝试并重现这些结果。毕竟,同行评审是任何科学过程的关键部分。
拍摄我们一封电子邮件Breville Barista Touch.
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我们如何测试浓缩咖啡机
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Breville Barista Touch是我们测试过的最好的咖啡机。
Gaggia Classic Pro是我们最好的价值选择。
Breville Infuser是我们为浓缩咖啡初学者的最佳选择。
在我们的测试中,我们测量了每杯浓缩咖啡的体积和厚度。
我是Valerie Li,审查了烹饪和厨房的作家 - 我是狂热的咖啡和茶饮。对我来说,当我拍摄我的第一次拍摄的浓缩咖啡时,一天正式开始,被我心爱的人酿造de'longhi机器。从Moseying到7-Eleven进行快速咖啡因修复到牙买加的蓝色山地种植园,我已经采样了许多不同的起源和品种的咖啡。像其他人一样审查,我对科学测试充满热情,我与自己的口感一起使用来判断浓咖啡的良好射击。
我们花了80个小时研究机器和喝咖啡。
我们花了大约80个小时研究和测试10台市面上很受欢迎的咖啡机。在我们的测试中,我们使用皮特的Major Dickerson咖啡豆,来看看每台机器是否能够生产出相同口味的咖啡。
我们使用我们的最喜欢的咖啡研磨机, Baratza Encore (可以在亚马逊),接通没有内置研磨机的咖啡机。对于那些内置磨粉机的咖啡,我们还考虑了磨粉机的可靠性和易用性,衡量标准是需要多长时间才能调出最好的咖啡。我们评估了温度、味道的一致性,以及泡沫棒为拉花艺术创造微泡沫的能力。我们从每台机器上取下四杯牛奶,倒出两杯奶泡,并请我们的review员工参与品尝测试。
这是您在投资浓缩咖啡机器之前所应该所知道的一切。
冒险进入浓缩咖啡机器的世界就像学习新语言一样。为了帮助您开始,选择最适合您需求的浓缩咖啡机,这里有一些关于酿造浓咖啡的事情。
拨号是指在研磨机的一侧修改拨号,直到晶圆圈具有正确的研磨时间和酿造时间和酿造比,控制咖啡的最终味道。不同于豆类的种类由于咖啡的密度和含油量不同,咖啡师必须不断地重新拨号,以确保咖啡被适当地提取。这是我们在测试每台咖啡机时首先寻找的东西,当你开始制作浓缩咖啡时,了解这一点很重要。
我们计算了我们测试的酿造比。
关于浓缩咖啡镜头的下一件事是酿酒邮件是酿造比,这是杯中液体浓缩咖啡重量的咖啡的重量。通过调整射击的比例,我们可以改变浓缩咖啡的味道和口感。通常,1:1至1:2的比例是Ristretto浓缩咖啡,1:2至1:3的比例是甘露出级浓缩键,1:3至1:4的比例是8:3至1:4的比例是Lungo浓缩咖啡。比率越小,纹理越多,但较大的比例在射击中需要更多清晰度。为了将比例与上下文中的比例,典型的酿造咖啡是1:15的比例。
为了达到最精确的浓缩咖啡拍摄,我们强烈推荐购买a数字刻度在开始酿造浓缩咖啡之前测量咖啡渣。每个国家(各国内的特定区域)都具有不同的酿造比,因为气候变化因气候而异,这导致咖啡渣的湿度变化。我们将酿造率与心脏拍摄,并测量了我们测试期间的比例,以最佳消除对一杯咖啡的不公平判断的机会。
Gaggia Portafilter(左)比Breville一个(右)宽。
Portafilter是一种类似勺状设备,容纳咖啡渣,并在酿造过程发生时连接到Grouphead(酿造头)。它具有手柄,喷口,过滤器篮和弹簧夹。通常,浓缩咖啡机提供两种尺寸的过滤器篮。对于更高级的机器,它可能包括四个过滤器篮,包括两个单壁滤波器篮。单面篮子适用于经验丰富的用户,更舒适地创建具有个人喜好的浓缩咖啡镜头。
要将Portafilter牢固地连接到酿造头,请将凹口(在过滤器的边缘)插入到Grouphead下面并使它略有扭曲。虽然机制几乎总是相同的,但不同类型的Portafilters可以满足不同的需求。对于初学者来说,首先从加压的Portafilter开始,因为它给出了碾磨咖啡的额外压力以确保一致性。它大大减少了新的错误,即新手可以在夯实和研磨尺寸方面做出。随着您的技能改进,您可以进入更高级的Portafilters和篮子,例如那些无底的Port.
通过精细磨碎的咖啡豆在高压下迫使热水,浓缩咖啡机,自动或手动,产生糖浆,密集的饮料,我们不能没有。1884年,意大利发明人Angelo Moriondo专利了第一台已知的蒸汽驱动的浓缩咖啡机 - 现在具有电力,它们更加强大。今天,GROUPHEAD上的最佳输出压力在9到10巴之间。要获得这种压力,水泵必须达到15个条形,最低限度。市场上有机器具有更强大的压力泵,但对于家庭使用,我们认为不需要超过15巴的任何东西都是必要的。它也可能会增加您的公用事业账单!
Breville Infuser上的蒸汽魔杖可以弄脏不同类型的泡沫。
为了创造最细微的拿铁咖啡,浓缩咖啡机必须能够生产丝滑,天鹅绒般的微泡,没有大气泡。蒸汽棒的质量有时会改变机器的整个价值,因为较低级别倾向于产生牛奶泡沫,这是一个被称为“拿铁咖啡的”,这是一个Barista的噩梦。
Breville Barista Touch有一个内置的毛刺研磨机。
在我们的综述中,我们测试了四台内置毛刺磨床的机器。很难判断内置研磨机是优点还是缺点,因为不可能知道研磨机做得有多好。尽管布雷维尔在亚马逊上出售毛刺替代品,但修理坏掉的磨床可能仍然是一件麻烦事。另一点要记住的是,如果你决定购买带有内置研磨机的机器,避免使用油性咖啡豆,因为油会增加清洗和维护的难度。对于预算紧张的咖啡饮用者,我们建议将预算分成两部分高品质的研磨机而不是仅关注浓缩咖啡机。这尤其重要,因为低端磨床不允许您微观管理研磨的大小,这使得无法拨入完美的双击中的浓缩咖啡。
瓦莱丽·李·斯塔克,《厨房与烹饪》资深撰稿人。她是一位经验丰富的家庭厨师,热衷于尝试她去过的国家的菜肴。由于对食品科学的兴趣,瓦莱丽接近烹饪场景与烹饪过程和广泛的成分知识的牢固掌握。她认为,无论语言和文化背景如何,食物都能与所有人交流。
我们使用标准化和科学检测方法来仔细审查每个产品,并为您提供客观准确的结果。如果您在自己的研究中找到了不同的结果,请发送电子邮件给我们,我们将与我们进行比较。如果它看起来很重要,我们很乐意重新测试产品以尝试并重现这些结果。毕竟,同行评审是任何科学过程的关键部分。
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