• Traeger Grills Ironwood 650

  • 我们如何测试颗粒格栅和吸烟者

  • 你应该了解颗粒格栅

  • 我们测试的其他颗粒烤架

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Traeger Ironwood 650颗粒烤架
信贷:Traeger.

特雷格铁伍德650颗粒烧烤是我们的首选。

最好的整体
Traeger Grills Ironwood 650

Traeger是颗粒烤架中的原始名称,所以当Traeger Ironwood 650排名高于试验组中的任何颗粒格栅时,我们并不令人惊讶。这些格栅从2013年购买的模拟版本中有很长的路要走,现在具有降低的排气系统,可消除对经典的烟雾堆叠外观和Wi-Fi支持的应用程序,如Traeger的Wifire应用程序。

关于艾恩伍德650,我们几乎没有什么抱怨。它加热很快,平均10分钟就能达到冒烟的温度,20分钟就能达到更高的温度。温度也非常一致,从我们选择的高温和低温设置不超过10°F。这创造了完美多汁的胸肉,它包含了完美的烟味,特别是当我们使用烤架的超级烟模式向烤架中注入额外的烟味。当我们把烤架设置到450华氏度时,无论我们把鸡翅放在烤架的哪个位置,鸡翅都会被均匀地烤熟。这些外脆内嫩的鸡翅绝对可以与餐厅的油炸鸡翅相媲美!

特雷格也确定了它的设计。烤架在四个轮子上轻松地滚动着,不会发出嘎嘎声或摇晃,让我们相信这个建筑足够坚固和安全,经得起时间的考验。我们喜欢WiFIRE应用程序的功能,它可以很容易地调整探头和烧烤温度,同时还能保持对颗粒留在料斗中的百分比的关注。我们唯一的不满是控制面板。与测试组的一些烤架相比,它似乎过时了,而且在太阳下坐几个小时后很难阅读。

阅读特雷格·艾恩伍德650评论全文

凡好

  • 精确温度控制

  • 快速加热

  • 伟大的wifi应用功能

cons

  • 过时的控制面板

我们如何测试颗粒格栅和吸烟者

鸡胸肉放在烤架上烤。
信用:审查/ Lindsay D. Mattison

我们在每个颗粒烤架上熏制胸部,看看它如何处理低矮的烹饪温度

测试人员

嗨,我是Lindsay Matison,训练有素的专业厨师和烧烤周末战士。你几乎每个周末都会在外面找到我,在露天的火坑上烹饪或在颗粒烤架上吸烟。多年来我在审查过的多年上测试了三十多个烤架,所以我已经了解一两个关于什么作品(和什么没有)。

测试

一块被切成两半的胸肉,显示出它的烟圈细节。
信用:审查/ Lindsay D. Mattison

如果颗粒烤架产生足够的烟雾以创造烟圈,我们就知道胸肉在拍摄第一批之前会很好吃。

在选择了几家在网上和当地零售商如Lowes和Home Depot提供的顶级颗粒烤架后,我们开始了测试。我们使用iOS 14.6上的iPhone XR连接到任何可能与每个特定grill一起工作的应用程序。

如果烤架包括内置探头温度计,我们使用它以测量肉类烹饪的内部温度。我们还使用了一个Thermoworks Chefalarm(我们测试的顶级选择探针温度计)来再次检查内置探针的准确性。最后,我们连接了一个环境烤架探头,以检查烤架的实际内部温度与设定温度。

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构建每个烧烤后,我们通过每个所有者手册中指定的初始刻录过程运行。该过程消除了任何机器包装油,并确保了螺旋钻和消防罐正常工作。然后,我们将烤架循环到几十次以测试点火时间,看看颗粒螺旋钻系统是否存在任何问题。

从那时起,我们开始做饭。我们想看看每个烤架是如何处理低烟熏温度和带有大量肌肉内脂肪和结缔组织的硬块肉的。后设定温度到250°F,我们添加了一个封隔器胸,将切成1/4英寸的脂肪帽。当烧烤的肉探测器内部温度达到165°F,我们比较ChefAlarm内置的探针,在铝箔裹胸肉紧,烤的温度降低到225°F。我们把牛胸肉放回烤架,直到温度达到202华氏度。

接下来,我们想知道颗粒烤架如何用高温温度工作。我们将拨号拨打到500°F(或者如果格栅没有该设置,则最高的设置)。在预热后,我们煮了十几个鸡翅,希望他们能够在不燃烧的情况下在室内烤箱中脆开。

在这些测试期间,我们能够评估一个好的颗粒烤架的几个关键元素:它是否在整个厨师时间内保持了它的温度,或者我们是否必须摆脱这些设置以保持我们想要的地方?烤架是否迅速调整到温度变化?我们是否必须在长时间烹饪期间重新填充颗粒,并且颗粒果酱有任何问题?最重要的是,胸肉是用烟圈还是深深的烟熏味道多汁和湿润?翅膀在没有燃烧的情况下均匀煮熟和脆吗?

最后,我们评估了每个烧烤的美学和构建质量,希望看到它是否容易转动而没有嘎嘎声,是否建成持续。如果油脂托盘易于清洁,烤架设计和侧桌的位置,我们也会考虑在内。

你应该了解颗粒格栅

一个男人手里拿着木屑。
信用:Getty Images / IstockPhoto

木质颗粒用于在烤架上吸烟和闷烧,产生类似于木材或木炭的味道。

自20世纪80年代中期以来,木颗粒烤架已经存在,当木质颗粒炉制造商认为将该技术用于燃料烤架时。颗粒烤架中最大的名字是Traeger,原版制造商,他们是几十年镇上唯一的比赛。当Traeger专利于2006年到期时,竞争开始出现。

颗粒烤架与其他烤架不同,因为它们是双燃料。单独的电动螺旋钻,而不是被气体,丙烷或电动加热,而是将木颗粒移动到一个火箱,在那里他们被点燃,以创造加​​热烤架的火焰。该过程意味着颗粒烤架具有设定的IT和忘记IT功能。没有必要小心拨号或通风口达到所需的温度吸烟者格栅.只需确保料斗充满了颗粒,从控制面板中选择温度,并让烤架完成所有的工作。

当在低和慢的烹饪温度下使用时,这些颗粒会冒烟和闷烧,产生类似于在木头或木炭上烧烤的味道。它们也可以在更高的温度下使用,大多数制造商的上限温度在400°F到500°F之间。这与燃气烤架(燃气烤架的最高温度通常为550华氏度)相差不远,但使用热偏转板可以防止直接烤焦和烧烤痕迹。如果颗粒烤架有一个滑动的烤盘,它可以用来接近火焰,像传统烤架一样烹饪食物。

颗粒烤架和吸烟者是如何工作的?

颗粒烤架由木质颗粒提供动力,类似于用于室内颗粒炉具的燃料。它们是通过将木头压缩成锯末制成的,烧烤球通常由100%的硬木制成,或含有食品级油来增加风味。

为了使用烤架,颗粒装入料斗到烤架的一侧。电动螺旋钻将颗粒转移到烤架内的火锅。可点燃的木质颗粒产生火焰,直到盒子到达设定温度,螺旋钻减速将较少的颗粒放入锅中以保持热量。烤架的热偏转板充当物理屏障,以防止食物暴露在火焰中,并且它也使润滑脂产生爆发。然后,烤架的内部风扇将热量和烟雾分散在烤架上,围绕着食物,并加热与对流烤箱类似的烤架内部。

在低温下,颗粒会冒烟而不会产生大火。将烟雾味在食物中注入,类似于在木头或木炭上烧烤时会发现的。当设定为更高的温度时,产生少量烟雾,火锅侧重于产生热量。由于热偏转板防止直接灼热和烤架标记,因此食物滴定如在高温烤箱内烤。

为什么颗粒烤架这么贵?

在银色桶里面的熏制的鸡翼。
信用:审查/ Lindsay D. Mattison

最好的颗粒烤架能够在我们使用最高的热量环境时烧成鸡翅而不燃烧它们

虽然一些颗粒烤架可以在500美元的价格上找到,而大多数范围在1,000美元到2,000美元之间,具体取决于大小和特征。它们具有比其他类型的烤架更多的移动部件,并控制温度比使用拨号或通风口的烤架更复杂。恒温器和板载计算机控制烤架的螺旋钻,风扇和点火系统。

如果不能正确组合,自动颗粒输送系统将无法将颗粒输送到火罐,烤架也无法达到适当的热量水平。更糟糕的是,烤架可能会在中途关闭,或者点燃的小球会返回料斗,造成火灾危险。

现代颗粒烤架也是巧妙的。它们具有通过蓝牙或WiFi连接到智能手机的探头温度计,允许用户监控像牛腩这样的长烹饪物品或远程拉动猪肉。这些应用程序还允许您更改格栅的温度,激活任何烟雾升压功能,设置计时器,监控料斗中的颗粒级别,然后关闭烤架。这方便,但它以价格为例。


我们测试的其他颗粒烤架

Z格栅ZPG-7002F2

在测试Z格栅7002bpro之后,我们发现它已停止。该公司建议7002F2。这个新的2021型型号与7002B相同,但它配有PID控制器(一个有助于调节温度的设备)。我们没有测试7002F2,但我们可以说我们对7002B的表现非常满意。并考虑到其实惠的价格,如果您正在购买最优雅的推荐,这将是一个很好的选择。

对于初学者来说,我们必须评论这个烤架没有我们在我们测试的大多数颗粒烤架上找到的任何钟声和吹口哨。它代替数字控制面板,它有一个转盘,使我们能够以25度的增量设置温度。它还没有内置的温度计(尽管我们使用外部zgrills easybbq无线温度计到了巨大的成功)。这种颗粒烤架也缺乏我们在大多数颗粒烤架上发现的流行Sear平板,但我们实际上认为这是在表现表现时的好处。

虽然zgroills颗粒烤架没有什么意味着,它创造了美味的食物。烤架在15分钟内快速加热并达到485°F。由于没有灼烧锅的火焰的灼热板,鸡翼均匀地煮熟并导致完美脆的外观。当它达到低矮的烹饪时,烤架在大约225°F左右徘徊时没有问题,我们只注意到10小时烟雾时间内的+/- 10°F。牛腩也比我们煮熟的大多数牛腩都吸烟了。

这个烤架丢失的地方完全是设计和美学。如果你想改变木质味道,没有办法排出颗粒,所以你必须用手舀出它们。由于车轮只在一侧,我们还发现难以移动的烤架。它还缺乏任何工作台或货架,它只有一个机架和一个小型加热架。也就是说,它是我们测试的最便宜的烤架,但表演以及我们的获胜烧烤,所以所有这些审美投诉都以我们愿意住在一起的价格。

凡好

  • 保持一致的温度

  • 高温烘烤擅长

cons

  • 难以移动

  • 没有工作台或架子

  • 有限的烹饪表面积

韦伯烟火EX4(第2代)

多年来我们已经测试了许多韦伯烤架,但他们从未出售颗粒烧烤炉,直到韦伯烟火火灾。我们测试了第一代和第二代韦伯烟火格栅(前者现在正在停产)。我们最喜欢这个颗粒烤架的特点是它的连接韦伯连接应用程序,这允许您控制烤架的温度并访问内置探头温度计信息,而不会在烤架旁边。

当它表现出色时,烟火已经生产了该组中最好的牛腩。烤架确实经历了狂热的温度波动,但(在低温下约50°F,设定为更高的温度时大约80°F)。激活SmokeBoost功能有助于烤架保持低吸烟温度,但它确实需要持续的关注和监测。这种烟熏船设置也填充了桶的稳健烟雾,在本集团中创造了最好的烟圈。

在较高的温度下,由于其开放的烧烤设计,烟火是独一无二的。大多数颗粒烤架包含一个偏转板,在烤架架下运行。部分含有滑动刀片,该夹具可涂布烤架,可以进入火锅中的火焰。然而,烟火看起来像任何其他韦伯格栅,带有开放式设计和一个散热器板,只覆盖在火锅上的八英寸面积。这意味着当在更高的温度下烹饪时,它能够更像传统格栅。我们对结果感到高兴,我们的鸡翅在整个烤架上均匀煮熟。

我们确实有一些夹子夹具。最值得注意的是,开放式设计是成熟的,在吸食脂肪肉类之后的脂肪肉类或一天拉动猪肉后,将其恢复到500°F,以便将其卷起来。虽然我们很高兴看到韦伯在第二代模型中改善了颗粒送货系统(第一次为消费者为消费者提供了一个大问题),但我们希望他们还更新了控制面板。它不显示准确的烤架温度,而是大部分时间显示与烤架的设定温度相同的数字。这意味着我们必须依靠我们的环境探针来信任实际的温度。

阅读我们完整的SmokeFire EX4评论。

凡好

  • 伟大的烟味

  • 能够灼热

cons

  • 烹饪时的温度波动

  • 不显示正确的温度

Cuyinart cgwm-080 Clermont Pellet Grill烤肉和吸烟者

如果您正在寻找一个表现良好的烤架,看起来不错,那么菜肴克莱蒙颗粒烧烤架是去的方式。初始建筑过程是耗时的(超过90分钟,而我们大多数其他烤架的45分钟相比),但最终是值得的。Cuisinart在蝙蝠享受令人印象深刻的蝙蝠,其大包装桌,内置挂钩,用于悬挂烹饪工具,以及在前面打开的窗户的双门。内部,它具有三个可定制的机架,共有1400平方英寸的烹饪空间。它也持有40磅的颗粒,我们测试的大部分颗粒烤架的两倍。

这种颗粒烤架在高温下保持温度方面做得非常好。我们的鸡翅在整个烤架上均匀烹饪,当温度设置为500°F时,外观非常酥脆。不幸的是,Cuisinart在保持低温方面有点困难,我们不得不将烤架温度设置为210°F,以使胸部温度保持在225°F。它也没有其他烤架产生那么多的烟,但它确实产生了多汁美味的胸肉。

如果我们有投诉,他们很小。双门后开始粘在几次会话后,当他们打开时,它们会释放大量的热量,因此在打开门后,烤架需要更长时间恢复到设定温度。我们也不喜欢数字控制面板上的触摸敏感按钮。它们难以推动,因此我们使用了启用蓝牙的应用程序随时调整烤架。最后,颗粒不均匀地耗尽螺旋钻,导致我们在料斗超过半满时得到一个低颗粒警报。通过将土墩向螺旋钻推动传感器来解决它很容易解决,但它也意味着你需要在更长的吸烟会话中保持牢门的烧烤。

凡好

  • 大型烹饪面积

  • 大料斗能力

  • 应用程序功能

cons

  • 难以维持低温

  • 颗粒滑动跳跃坡道不均匀

  • 控制面板按钮难以推动

Pit Boss Sportsman 820

我们从坑BOSS运动员820开始了一个摇摇晃晃的开始。在取消封闭碎片后,我们发现焊接螺母脱掉了一条腿。幸运的是,Pit Boss的客户服务很快就会用解决方法回应,并获得替换部件出发,所以我们可以立即开始享受烧烤。

为了价格,我们对这种颗粒烧烤留下了深刻的印象。它没有采用精密温度控制,我们发现更昂贵的烤架,但数字控制面板上的旋钮将温度设为20°F的增量。它确实有一个蓝牙和支持WiFi的应用程序来查看格栅和两个内置探测温度,但它不是一个非常强大的应用程序。我们也喜欢折叠前桌和可拆卸的侧面表提供了大量的空间,可以在进出烤架上存储物品,并且所有四条腿都含有轮子,使烤架容易移动。

当它来到性能时,坑老板倾向于在设定温度20°F至25°F的温度范围内。这使得难以保持较低的吸烟温度而不会恒定调节。在高温下烹饪时,范围加宽。设置为475°F时,格栅范围为490°F至580°F。这可能有利于打开锯板并烧烤牛排,但它不适合间接热烘烤的理想选择。翅膀在烤架的右侧烧烤,同时在左侧完美烹饪。

为了价格,我们对这些差异很好,但这是一个指标,你得到了你所支付的费用。建造材料也觉得和看起来比我们测试的其他格栅便宜,所以我们并不相信这个烧烤将持续到测试组中的其他一些其他烤架。

凡好

  • 快速加热

  • 易于移动

  • 内置探头温度计

cons

  • 温度控制不一致

  • 构建质量差

Camp Chef Woodwind WiFi 24 with Sear Box

虽然CAMP Chef Woodwind 24与Sear Box有很多东西,但我们发现它缺乏性能 - 特别是考虑到其高价标签。烤架本身有充足的表面积,满足您的所有烧烤需求。它比我们测试的一些其他烤架更紧凑,但它含有内部的双重架,每个机架都吹来大约400平方英寸的烤面积。有足够的空间来烧烤这个烤肉中的几张胸部,猪肉肩膀或肋骨。

我们还喜欢数字控制面板使用5度的温度增量,使我们能够创建更精确的温度。烤架还允许额外的烟雾模式,设置范围为1到10。连接WiFi和蓝牙的应用程序非常适合更改和监控烤架温度和四个温度计端口。

吸烟时,烤架在设定温度的5到10°F内保持良好的工作,因此烤架在最后创造了一个完美熟的牛腩。也就是说,它缺乏烟雾环或强大的烟熏味(尽管我们使用的烟雾设定为10)。然而,在使用较高温度下的烤架时,我们并不印象。设置为450°F时,烤架的右侧比左侧更热,在另一侧煮熟之前烧成一部分烤架上的翅膀。

总而言之,这是一个精美的颗粒烤架,但我们更喜欢与相同价格点的其他格栅。

凡好

  • 大型烹饪面积

  • 精确温度控制

  • 内置探头温度计

cons

  • 在高温下表现不佳

路易斯安那州格栅LG 1000黑色标签

不幸的是,我们不能完全测试路易斯安那烤架LG 1000黑标签系列烤架。在建造球团烧烤架之后,我们继续进行了没有任何问题的初始燃烧过程。第二天,我们点燃烤架来熏牛胸肉,这就是问题的起因。螺旋钻不断地往火盆里投进颗粒,但它们从未着火。点火器是活跃的和炽热的,但阴燃球不断覆盖新的球。我们试图移除多余的弹丸,并帮助点火与手持式风箱,但无济于事。过了一段时间,烤架自己关了,再也不开了。

我们按照业主手册中的故障排除建议,卸下颗粒接入面板并检查电气组件,但无法识别问题。在本出版物时,我们已达到路易斯安那州客户支持,没有答复。

结果,我们不能推荐这种颗粒烤架。在一次使用之后破裂,客户支持并不协助我们解决方案。

凡好

  • 大型烹饪面积

  • 易于移动

cons

  • 一次使用后破裂

  • 客户服务并不反应

遇见测试人员

Lindsay D. Mattison.

Lindsay D. Mattison.

专业厨师

@zestandtang.

Lindsay D. Matticon是一家专业的厨师,食品作家和业余园丁。她目前正在编写一本旨在教主家厨师的食谱如何在没有食谱的情况下写作。

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