2022年度最佳肉类配送服务

我们如何测试肉类配送服务

测试人员

大家好，我是珍妮·多西!我是一名职业厨师，作家，也是一个非盈利社区智库的创始人工作室ATAO．我最喜欢的牛肉是挂牛排，有时也被俗称为“屠夫的牛排”，每头牛只有一块，味道特别好。我也热衷于寻找新的方法来利用经济的削减(特别是在一个高压锅)及促进多吃器官肉的常态化。

测试

我们从每种服务中选择了混合的牛肉块，这样我们就可以尝试一些应该快速煮熟的(如菲力牛排)和慢炖的(如小排骨)，以及一些经济的部分(如裙带牛排)。如果可以选择更高级的或特色的牛排，比如日本和牛，我们也会点这个。

为了快速烹饪，我们在炉子上烤牛肉，如果有必要的话，在烤箱里烤到五分熟。对于慢炖切片，我们将牛肉压熟，直到它达到可切碎的稠度——从30分钟到1小时不等，取决于每一切的大小。

除了盐和黑胡椒，我们没有使用任何额外的调味品，所以我们可以充分品尝肉的味道。我们评估了肉质的嫩度、多汁度、风味的深度和切肉质量的一致性。

关于肉类外卖服务你应该知道的事

为什么我应该在网上买肉?

在网上购买肉类是一种方便又可靠的方式，可以为你的冰箱和冰柜储备各种各样的肉类。说到肉类外卖服务，肉类在切好后通常会很快冷冻起来，这样肉就能保持其风味和质地。另外，快递意味着你不需要经常去杂货店或肉店。许多服务也专注于与小型农场合作，因此您也能够在此过程中支持小型企业。

因为你的肉是冷冻的，所以在你烹饪你点的肉之前，你必须考虑到一些解冻的时间——确保你的货物在你计划烹饪它的前一两天到达。如果你经常为一大群人或一个家庭做饭，肉类订阅服务还可以了解你最喜欢的肉，并每月自动发送给你。

肉类外卖服务的成本是多少?

肉类送货服务的价格范围相当大。你可以买到任何东西，从20美元的牛排到150多美元的各种上等牛排。这取决于你要找的是什么以及你要招待多少人。

如果你想在工作日的晚上吃一顿实惠的饭，也许可以选择牛肉、猪肉和鸡肉的混合套餐。如果你要为度假买一件装饰品，也许值得花大价钱买一件能供三到四个人吃的高级剪裁的。

许多这样的服务都提供à点菜和订阅选项，后者有折扣。

冷冻肉类有害吗?

它是复杂的。通过显著减缓酵母和细菌的生长，冷冻对于保持肉类的长期安全食用非常有用。这就是为什么你会经常看到你在杂货店买的肉上写着“食用或冷冻”。

肉类配送服务为您完成了这一步。他们还用商业流程包装和冷冻肉类，这有助于消除像冰箱烧伤或不恰当的储存温度等问题。

然而，一旦它到达你家，你需要留意冰箱的温度，这样它就不会波动太大。还要确保冷冻风扇有足够的空间来适当循环冷空气。如果你买的是冷冻肉，一般来说最好还是在6个月内食用，不过当然可以储存更长时间。

然而，冷冻肉确实会导致晶体在肉内形成。如果肉被慢慢冷冻，这些晶体就会变大，解冻时就会切断肌肉纤维。(与此相关，这也是为什么你想让你的冰淇淋快速搅拌到冰冻状态，以获得更柔滑、更少冰的稠度。)也就是说，冷冻技术正在迅速发展，所以有很多方法可以快速冷冻肉类，并确保冰晶不会变大，在解冻时对最终产品的影响最小。

如果你在家里冷冻肉，你可以通过在肉和寒冷之间添加额外的屏障来减少结晶的机会。大多数肉店都有蜡涂层的包装纸，如果你打算冷冻，你可以要求，密封塑料袋是防止霜冻的最后一层。

如何解冻我的冻肉?

你应该把冻肉放在冰箱里，在受控的条件下慢慢地解冻，这样它才会从外向内均匀地解冻。根据削减的程度，这可能需要一到三天的时间——确保提前计划好。

牛身上的肉是什么

菲力牛排:这是最受欢迎的优质牛肉切块之一，这是从里脊肉上取下的一小块奖牌形状的肉。里脊肉长在牛的脊柱上，不常用，所以很嫩，但也很瘦。这是一种昂贵的切割，因为每只动物的里脊肉很少。通常用高温方法烹饪，半熟到半熟。

牛脊肉:从牛的肋部切下的一块肉，有轻微的加工，但被认为是牛的大理石花纹和嫩的部分。肋贝可以带骨，也可以无骨。(至少有5英寸完整骨头的带骨肋眼被称为战斧。)它比菲力牛排更肥，仍然很嫩，但没那么嫩。通常用高温方法烹饪，半熟到半熟。

纽约长牛排:这种牛排也被称为里脊牛排或仅仅是里脊牛排，是由总部位于纽约的牛排店德尔莫尼科(Delmonico’s)推广开来的。它是从牛的短腰部分切下来的，那里也有一部分里脊肉，这部分对牛没有什么作用。虽然不像菲力牛排那么嫩，但它有很好的大理石纹和很棒的味道。如果配上牛骨，这就是t骨牛排(也叫上牛排)。

牛小排:从牛的牛肋部、肋骨或牛的钢板上切下的肉，从靠近胸骨的肋骨末端不能切成牛排的部分切下的肉(因此得名短肋骨)。虽然短肋骨有各种不同的风格，但它们都包含肋骨的碎片。

“侧翼牛排”的风格是在骨头上切开，保持相对较薄，以便于烧烤。(例如，你会认出它是galbi。)“英国人”将肋骨平行切片，得到更厚的方形短肋骨，通常是慢煮的。牛背部的肋骨，在肋骨部分，被称为“背部肋骨”或“恐龙肋骨”。

无骨小排骨特指牛肋排，比其他小排骨要硬一点，但肉质好，味道好。这与带骨的短肋骨不同(因为它来自牛的另一部分)，不能互换。

裙子牛排:从牛腹部的盘子上切下的一长截牛肉。这是一个经常被锻炼的区域，所以这个切口不是特别嫩，但很美味。你经常会发现它被腌制，用大火煮到五分熟，然后切块，快速翻炒，或炖至软。它经常被混淆为牛腩牛排，因为它看起来很像，但两者来自奶牛的不同部位。

牛腩排:牛腩牛排有点类似于牛腰牛排，是一种更厚、更宽的牛肉，也来自牛的腹部，但比牛腰牛排更靠后。它也被称为牛扒、伦敦烤肉和鸡柳牛排。它是一种较硬的牛肉，而且相当瘦肉，所以它通常被弄得很嫩，或者用大火煮熟，然后切成薄片，翻炒，或者用小叉子炖。

炖肉:炖牛肉通常是从牛身上有很多坚硬结缔组织的部位切下来的。考虑到这种牛肉要煮很长一段时间，最好选择含有大量胶原蛋白的炖肉，这种胶原蛋白会随着温度和时间的推移分解，使最终的产品有光泽的质地和丰富的口感。牛肉片是炖肉的好地方，虽然有些炖肉也可能来自圆肉。

---

我们测试的其他肉类配送服务

更多你可能喜欢的文章

• 最好的套餐送餐服务
• 最好的不粘锅套装
• 如何清洁生锈的烧烤架
• 如何烤出完美的玉米棒子